Cá cuộn

Đây là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Cá nướng giữ được mùi thơm, ngọt đặc trưng. Món này phải ăn lúc nóng kèm với rau sống, bánh tráng.Nguyên liệu

- 1 kg cá quả lấy phần giữa.
- 400 gr mỡ lợn.
- 4 tép hành lá, 1 nhánh gừng, 50 gr hạt điều, 100 gr sả băm nhuyễn, 2 thìa cà phê mật ong, 100 gr lạc rang.
- Hạt tiêu, muối, đường, mì chính, 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu.

Chuẩn bị

- Cá làm sạch, bỏ da, xương, thái bản dài 7 cm, ngang 3 cm, dày 0,5 cm. Xát ít muối, rửa sạch để ráo. Ướp hạt tiêu, đường, mì chính, muối, tỏi, gừng, mật ong, hành lá giã nát, 2 thìa nước hàng, sả, hạt điều, 2 thìa dầu ăn, ớt sa tế. Để cá ngấm 15 phút.
- Mỡ luộc chín, thái mỏng bằng ½ miếng cá, ướp với muối, đường. Phơi gió 15 phút.
- Hành lá, gừng giã nhuyễn.
- Hạt điều đỏ: 2 thìa dầu để vừa nóng, cho hạt điều vào đảo nhanh tay, nhấc xuống rây lại bỏ hạt.
- 2 thìa dầu ăn, 2 thìa đường trưng cho ngả màu vàng.

Chế biến

Đặt miếng mỡ lên trên cá, cuộn thành 2 vòng. Dùng ghim tre nhọn ghim lại 5 cuốn. Lửa than trung bình cho cá lên nướng. Quết dầu ăn để cáđược bóng và đẹp. Cá chín vàng lấy ra dùng nóng.

Trình bày

Xếp cá ra đĩa, rắc lạc đã giã nhuyễn, rưới mỡ hành đã phi vàng. Ăn kèm bánh tráng, giá, rau sống, khế, chuối chát, mắm nêm.

Gà nướng lá chanh

Thịt gà nướng với lá chanh sẽ giữ được nguyên vị ngọt của gà, mùi thơm đặc trưng của lá chanh. Món này ngon và không cầu kỳ, nguyên liệu lại dễ mua, có thể làm món ăn tươi vào ngày chủ nhật.Nguyên liệu

- 700 gr thịt lườn gà.
- 200 gr lá chanh non.
- 8 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu, mật ong, nước hàng, hạt điều màu, dầu vừng.

Chuẩn bị

- Hạt điều màu đỏ: cho dầu ăn vào chảo, để nóng cho hạt điều vào đảo nhanh tay nhấc xuống.
- Tỏi băm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy 2 thìa.
- Nước hàng: cho 2 thìa đường trắng trưng cho ngả màu, lấy 2 thìa nước màu.
- Gà bỏ da, xương, thái mỏng có bản dài 5 cm, ngang 3 cm. Ướp hạt tiêu, muối, đường, mì chính, dầu vừng, nước tỏi, mật ong, nước hàng, màu hạt điều đỏ. Để ngấm 30 phút.

Chế biến

- Đặt miếng thịt gà nạc lên miếng lá chanh.
- Dùng que nhọn ghim đều 5 lá trên ghim. Đem nướng lửa than trung bình, thịt chín vàng thơm lấy ra để ráo.

Trình bày

Xếp gà ra đĩa. Tỉa 2 bông hoa bằng cà chua bày bên cạnh cùng lá chanh và mấy cọng rau mùi.

Bò xào quả kiwi

Quả kiwi, ớt ngọt tạo nên màu sắc rất vui mắt và hấp dẫn. Món này bạn chỉ xào khi sắp ăn cho nóng.Nguyên liệu:
- 450 gr thịt bò
- 2 quả kiwi
- ½ quả dứa, 1 quả ớt ngọt, 1 tép hành lá, 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương vàng, 2 thìa bột đao, 1 thìa to dầu ăn
- ½ thìa muối, ½ thìa đường, 3 thìa to nước.
Chuẩn bị:
- Quả kiwi, dứa gọt vỏ cắt miếng dày. Ớt bỏ hạt cắt miếng vuông, hành cắt khúc.
- Thịt bò thái miếng ướp gia vị khoảng 30 phút đem rán qua, vớt lên cho ráo dầu.
Chế biến:
Phi tỏi với 2 thìa dầu ăn rồi xào ớt, thịt bò. Đảo đều cho thêm muối, đường, bột đao, nước vào từ từ. Sau cùng cho quả kiwi, dứa và hành lá vào trộn đều cho nóng.

Thịt kho trứng

Kho bằng nước dừa thịt sẽ thơm và ngọt. Món này ăn với cơm kèm dưa chua và giá sống.Nguyên liệu:
- 1 kg thịt mông
- 10 quả trứng vịt
- ½ quả chanh, 2 quả dừa, 3 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối, 3 tép tỏi, nước mắm ngon.

Thực hiện:

Chuẩn bị:
- Thịt rửa sạch, cắt miếng chữ nhật dài 7 cm, dày 4 cm, để thật ráo. Ướp muối, đường, mì chính, nước cốt chanh, nước tỏi ép. Để thịt ngấm 3 giờ.
- Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ
- Lấy nước dừa để riêng.

Chế biến:
Nước dừa, ½ bát nước mắm ngon nấu sôi, cho thịt vào hầm lửa liu riu, hớt bọt. Thịt gần mềm cho trứng vịt vào, tiếp tục hầm. Nước phải luôn ngập mặt thịt khoảng 1 cm để thịt không bị đen và cứng. Nếm lại cho vừa ăn.

Thịt thăn heo sốt chua ngọt

Thịt thăn heo là phần thịt ngon nhất vì đây là phần thịt nạc nhất (ít mỡ), ngọt thịt, mềm, nhiều chất dinh dưỡng. Thường các bà mẹ hay mua thịt thăn về nấu cho các em nhỏ ăn. Dù từ một nguyên liệu là thịt thăn heo nhưng chúng sẽ có những hương vị rất riêng và độc đáo.

Nguyên liệu
- 200g thăn heo, cắt miếng vuông
- 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
- 1/2 trái ớt xanh, cắt miếng vừa ăn
- 1 trái cà chua, cắt miếng vuông
- 1 miếng thơm, cắt miếng vừa ăn
- 3 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 50g bột bắp
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- 500ml dầu ăn

Xốt chua ngọt
- 1/2 chén dấm trắng
- 1/2 chén đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén xốt cà chua
- 1 khúc gừng, đập dập

Thực hiện
1.Ướp thăn heo với hạt nêm từ  thịt và tiêu xay. Để cho thấm.
2.Nhúng thăn heo vào bột bắp, chiên vàng.
3.Làm xốt chua ngọt: cho tất cả nguyên liệu vào chảo, đun sôi lên, sau đó giảm lửa đến khi nước xốt sệt lại là được.
4.Xào tỏi bằm với dầu ăn cho thơm.
5.Thêm hành tây, ớt xanh, cà chua và thơm vào chảo, xào đều.
6.Cho tiếp xốt chua ngọt và thăn heo vào chảo. Đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm gia vị là được.
7.Múc thăn heo xốt chua ngọt vào dĩa, dùng nóng.
- Để thăn heo lăn bột giữ được độ giòn: khi xào cho thăn heo lăn bột vào sau cùng.
- Để xốt chua ngọt thơm ngon hơn: cho vào xốt chua ngọt ít gừng khi nấu.

(Theo Sức Sống Mới)

Canh chua cá hú hoa thiên lý

Vị chua ngọt thanh khiết thơm mùi hoa thiên lý sẽ giúp bạn thể hiện tài nấu nướng với các thành viên trong gia đình.
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu
- 300g cá hú hoặc cá bông lau
- 300g hoa thiên lý
- 2 quả cà chua
- 1 vắt me nhỏ
- Vài nhánh rau ngổ
- 1 thìa súp tỏi xay
- ½ lít nước dùng
- Dầu ăn. Đường. Nước mắm. Hạt nêm

Cách làm 
1. Cà chua thái múi cau. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng chút dầu, cho tỏi vào phi thơm.
2. Đun sôi nước dùng, cho me vào, nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm. Cho cá, cà chua vào, nêm lại cho vừa ăn. Cho thiên lý vào, chờ nước sôi lại, tắt bếp.

Thưởng thức
Múc canh ra tô, cho rau ngổ, mùi tàu, tỏi phi lên trên.

(Theo Giadinh.net)

Cơm gói

Một chút cầu kì trong cách chế biến và sự mới lạ trong cách phối hợp gia vị, nguyên liệu sẽ khiến cho món cơm quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn trong bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn.

Nguyên liệu
- 400g gạo tám thơm
- 100g dừa nạo
- 2 quả trứng gà
- 60g nem chua
- 20g mực khô
- Ngò rí, ngò gai, hành lá, lá chanh
- Xà lách, dầu để chiên

Cách làm
1. Dừa vắt lấy nước với lượng vưa đủ để nấu cơm
2. Nem chua xắt sợi, mực khô xé nhuyễn. Các loại rau thơm xắt nhuyễn.
3. Gạo tám thơm nấu chín với nước cốt dừa, trút ra khay cho vừa nguội, đánh trứng gà vào trộn đều rồi vo thành viên.
4. Bắc chảo nóng, thả cơm nắm vào chiên vàng, để ráo dầu, giằm nhỏ.
5. Trộn cơm với nem chua, mực khô, rau thơm và một ít nước mắm.
6. Khi ăn cuộn với rau xà lách và ngò, dùng  với nước chấm.

Nước chấm

Nguyên liệu
- 2 thìa súp mắm nêm
- 50g đường
- 2 thìa súp nước lọc
- 1 thìa súp nước cốt chanh

Mách nhỏ
Với những món chiên, nên dùng giấy thấm dầu để rút dầu nhanh, món chiên mới giòn lâu. Để đẫm dầu, món ăn vừa nhiều dầu mỡ gây ngán, vừa dễ bị ỉu không ngon.

Pha chế
1. Cho nước hòa tan với đường nấu sôi
2. Lọc mắm nêm bằng vợt, pha mắm nêm vào hỗn hợp nước đường đã nấu sôi
3. Thêm ớt tươi băm nhuyễn nếu bạn muốn ăn cay. 

(Theo Giadinh.net)

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn kèm với bún là một món dễ ăn và dễ làm, vị mát và hương vị nước chấm đậm đà sẽ giúp bạn cải thiện bữa ăn cho gia đình.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 20 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu
- 100g thịt ba rọi
- 100g tôm tươi
- 100g bún
- 8 cái bánh tráng tròn trung
- Xà lách, rau húng cay, húng lủi…

Mách nhỏ: Muốn bánh tráng không bị giòn, vỡ, rách khi ăn những món cuốn gói, trước khi dùng đến, ta ủ bánh tráng trong lá chuối khoảng 3, 4 tiếng cho bánh dẻo mềm để dễ gói hơn.

Cách làm
1. Tôm lột vỏ luộc chín
2. Thịt nạc thái mỏng luộc chín
3. Bánh tráng làm ướt vừa đủ mềm, trải rau và xà lách lên, kế đến là bún, để tôm thịt lên theo chiều dọc, sắp xếp khéo léo cho sau khi cuốn xong sẽ thấy được tôm và thịt ẩn hiện dưới lớp bánh tráng.
4. Khi cuốn phải cuốn thật chặt ngón tay. Món này dùng chung với tương hột.

Nước chấm

Nguyên liệu:
- 100g tương hột
- 100g tương ngọt
- 20g đậu xanh chín
- ½ thìa cà phê me thịt
- 1 thìa cà phê mè rang
- 100ml nước
- 70g đường
- 1 thìa súp nước cốt dừa đặc
- 1 thìa súp tương ớt

Pha chế
Đậu xanh đã luộc chín đem quyết nhuyễn. Me giằm lấy nước chua. Cho tất cả mọi nguyên liệu vào trộn đều, nấu chín hỗn hợp cho đến khi sệt.

 
(Theo Giadinh.net)

Mực chiên giòn

Món ăn rất hấp dẫn từ mực này làm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
Mực tươi (mực mai): 600g, trứng vịt: 1 quả, bột đao: 100g, rau thì là: 1 mớ, dầu ăn (mỡ): 150g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, bột chiên tôm, mỳ chính, hạt tiêu, gừng tươi, rượu trắng, nước mắm, chanh quả, ớt tươi...

Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch thái miếng 5x5 cm. Đun sôi nước, cho một chút rượu trắng và gừng đập dập vào rồi đổ mực vào chần qua.
- Mực đã chần để ráo nước ướp: gia vị, mỳ chính, hạt tiêu, rau thì là ớt tươi băm nhỏ để 10 phút cho ngấm.
- Đập trứng ra bát, đánh nhuyễn trộn cùng mực đã tẩm ướp. Nhặt từng miếng mực lăn vào bột đao để riêng.
- Đun sôi dầu, mỡ, thả miếng mực vào, rán chín vàng vớt ra bày đĩa.
- Trang trí: Rau xà lách, thơm, mùi hoặc rau thì là + hành hoa và ớt tỉa hoa.
- Nước chấm mực là nước sốt chua ngọt hoặc nước mắm chanh ớt.

(Theo Vnexpress)

Canh thăn heo hầm chuối

Ăn kèm Nước mắm chấm Knorr + ớt

Nguyên liệu: 
100g thịt thăn heo, cắt miếng vuông
2 trái chuối sứ, cắt miếng vừa ăn
200g cải thảo, cắt miếng vừa ăn
100g cải xanh, cắt miếng vừa ăn
2 củ hành tím, đập dập
2 nhánh ngò rí, cắt nhuyễn
1 nhánh hành lá, cắt nhuyễn1 lít nước lọc
4 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
¼ muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Ăn kèm
Nước mắm chấm Knorr + ớt

Thực hiện:
Luộc sơ thịt thăn heo.
Xào hành tím, thịt thăn với dầu cho thơm.
Cho nước lọc, chuối xanh và ½ hạt nêm từ thịt Knorr vào nối. Đun sôi lên và hầm lửa nhỏ khoảng 15 phút cho thịt thăn heo, chuối xanh mềm và thấm gia vị.Cho tiếp cải thảo, cải xanh vào nồi, nấu tiếp khoảng 5 phút nữa cho tất cả nguyên liệu đều mềm là được.
Nêm với phần hạt nêm từ thịt Knorr còn lại cho vừa ăn.
Thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí vào nồi canh, dùng nóng với nước mắm và ớt.

(Theo Sức Sống Mới)

Thăn heo nướng trà xanh

Thăn heo rất mềm, ngon, trà xanh lại bỗ dưỡng. Vậy sự kết hợp này mang đến cho món ăn hương vị lạ như thế nào?

Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu:
300g thăn heo, cắt miếng vừa ăn
1/2 chén lá trà xanh
2 tép tỏi, bằm nhuyễn
2 củ hành tím, bằm nhuyễn
200g xà lách, cà chua, dưa leo
1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
1/2 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê đường cát trắng
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Đồ chấm: Muối ớt

Thực hiện:
1.Ướp thăn heo với hạt nêm từ thịt Knorr, nước tương, đường cát trắng, tiêu xay, hành tím và tỏi bằm. Để cho thấm.
2.Nhúng sơ trà xanh qua nước sôi.
3.Dùng lá trà xanh cuộn xung quanh thăn heo và giữ chặt bằng que xiên.
4.Nướng chín thăn heo trên lửa than.
5.Để thăn heo vào dĩa, trang trí với xà lách, cà chua, dưa leo. Dùng nóng với muối ớt.

Mẹo cho bạn:
Để trà xanh không bị chát khi ăn: luộc sơ trà xanh trước khi nướng.
Để thăn heo chín đều: nướng thăn heo với lửa nhỏ.

(Theo Sức Sống Mới)

Thăn heo chiên xù

Chúng ta đã thưởng thức món: cá thác lác chiên xù, cánh gà chiên xù, nhưng món "Thăn heo chiên xù" nghe có vẻ lạ tai.

Chuẩn bị: 20 phút
Giá tiền: 32.000 đồng
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu
400g thăn heo, cắt làm 4
1/2 chén bột mì
1/2 chén bột xù
3 cái trứng gà
4 chén cơm trắng
200g xà lách, cà chua, dưa leo cắt miếng vừa ăn
2 nhánh ngò rí
1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr
1/2 muỗng canh nước tương
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
500 ml dầu ăn
Xốt tương ớt mayonnaise
3 muỗng canh xốt mayonnaise
1 muỗng canh tương ớt
1 chút muối
1 chút tiêu xay

Thực hiện
1.Ướp thăn heo với hạt nêm từ thịt Knorr, nước tương và tiêu xay. Để cho thấm.
2.Nhúng thăn heo lần lượt vào bột mì, trứng gà và bột xù. Sau đó chiên vàng.
3.Làm xốt tương ớt mayonnaise: Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
4.Sắp cơm trắng, xà lách và thăn heo vào dĩa.
5.Trang trí với ngò rí và ăn kèm với xốt tương ớt mayonnaise.

Mẹo vặt cho bạn:
Để lớp bột xù không bị đen sau khi chiên: dùng dầu ăn mới để chiên.
Để thăn heo mau chín: dùng cán dao làm cho thăn heo mỏng trước khi chiên.

Theo Sức sống mới

Cá nướng gừng tươi

Dọn cá ra đĩa, cho gừng thái sợi, hành, bắp cải thái nhỏ, ớt thái chỉ lên trên, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 200gr philê cá basa.
- 2 thìa súp rượu trắng.
- 50gr gừng tươi.
- 1 quả ớt sừng.
- Vài lá bắp cải tím.
- 10gr hành lá.
- 5gr tỏi xay.
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon.
- Bột nêm, tiêu.

Thực hiện:
- Rửa sạch philê cá với chút rượu.
- Trộn đều gừng đã đập giập với tỏi, nước mắm, bột nêm, tiêu.
- Dùng dao rạch một đường lên mặt cá, cho thành phần vừa trộn vào bên trong.
- Quạt than thật hồng, xếp cá lên vỉ nướng thơm vàng.

Theo vnnavi

Một số món ăn bài thuốc từ đậu phụ

Theo y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, có tác dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ, thanh nhiệt, giải độc. Nó được sử dụng trong các bài thuốc chữa cao huyết áp, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch... Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ đậu phụ.

Bài 1
Đậu phụ 300 g, nấm hương 30 g, măng tươi 30 g, rau cải 10 g, dầu thực vật, xì dầu, bột đao, nước dùng và gia vị vừa đủ. Măng, nấm thái phiến; đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ rồi chần qua nước sôi, để ráo nước.

Đổ dầu thực vật vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho nấm hương, măng, đậu phụ, nước dùng, xì dầu và gia vị vào. Đun to lửa cho sôi, rồi lại tiếp tục dùng lửa nhỏ đun sôi liu riu cho đến khi đậu phụ ngấm gia vị. Cho rau cải và một chút nước bột đao vào, đảo đều nhẹ tay rồi bắc ra, dùng làm canh ăn trong ngày.

Công dụng: Bổ khí, sinh tân, làm hạ mỡ máu và chống ung thư. Dùng cho người cơ thể suy nhược, tỳ vị hư yếu, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, thiểu năng mạch vành và các bệnh ung thư.

Bài 2
Đậu phụ 100 g, mộc nhĩ 15 g, dầu thực vật, hành, gừng tươi và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước và làm sạch.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phi hành, gừng cho thơm. Tiếp đó cho đậu phụ và một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt nước; cho mộc nhĩ, chế thêm gia vị rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng: Ích khí hòa trung, sinh tân nhuận táo, thích hợp cho người bị cao huyết áp, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng mạch vành.

Bài 3
Đậu phụ 200 g, giá đậu tương 250 g, cải canh 100 g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Giá đỗ và cải canh rửa sạch, cắt ngắn, đậu phụ xắt thỏi.

Phi hành cho thơm rồi cho giá đỗ vào đảo nhanh, đổ thêm một lượng nước vừa đủ rồi đun to lửa cho sôi. Tiếp tục cho đậu phụ và cải canh vào, chế thêm gia vị, vặn nhỏ lửa nấu chín rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng: Kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt, giải độc, tư dưỡng thân thử. Thích hợp cho người béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực, suy nhược cơ thể, tỳ vị hư yếu.

Bài 4
Cua 500 g, đậu phụ 200 g, dầu thực vật, gừng tươi, xì dầu và gia vị vừa đủ. Cua rửa sạch, bỏ mai, giã lọc lấy nước cốt, đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ.

Phi hành và gừng rồi đổ nước cua và đậu phụ vào, đun to lửa cho sôi, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.

Công dụng: Thanh nhiệt, hoạt huyết, thích hợp cho người béo bệu, cao huyết áp, thiểu năng mạch vành, viêm gan, thưa xương, còi xương.

Bài 5
Đậu phụ 200 g, nấm mỡ hoặc nấm rơm 100 g, tỏi 25 g, tôm nõn khô 25 g, nước dùng, dầu vừng và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thành miếng, nấm rửa sạch, thái phiến, tỏi giã nát.

Cho đậu phụ, nấm, tôm và muối vào nồi nước dùng đun sôi, vớt bọt, vặn nhỏ lửa đun kỹ rồi cho tỏi và gia vị vào, dùng làm canh ăn.

Công dụng: Bổ khí sinh tân, kiện tỳ ích vị. Thích hợp cho người bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, các chứng ung thư.

ThS Hoàng Khánh Toàn, Sức Khỏe & Đời Sống

Cà tím xào thịt bò

Cà tím có tác dụng chống cholesterol, thường được dùng như một bài thuốc dân gian phòng ngừa bệnh vữa động mạch rất hữu hiệu. Món cà tím xào thịt bò còn có thể giúp lợi tiểu, thông mật... rất tốt

 Nguyên liệu:
- 5 trái cà tím
- 100g phi lê bò
- 2 củ hành tím
- 1 thìa súp nước tương
- ½ thìa cà phê dầu mè
- ¼ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
- ½ thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Hành lá, ngò rí
- Nước muối pha loãng 

     Thực hiện:
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng
-  Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, phi vàng
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ
- Phi lê bò thái mỏng, ướp nước tương, dầu mè, mật ong, tiêu, hành ngò
- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi băm, cho cà tím vào xào. Khi cà gần chín thì cho thịt bò vào đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại, nhắc xuống, rắc hành phi lên
- Trút thịt bò ra dĩa, dùng nóng với cơm

Theo Mon Ngon Viet Nam

Thịt ba chỉ kho dừa

Những ngày đông se lạnh, được thưởng thức miếng thịt ba chỉ hòa quyện với vị béo béo, thơm thơm của cơm dừa thì thật tuyệt. Bạn thử trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu: 300 g thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, 1/4 miếng cơm dừa, gọt sạch vỏ lụa bên ngoài, cắt que, 2 củ hành tím, đập dập, 2 muỗng canh nước mắm chấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, 1 muỗng cà phê đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 bát nước nóng.

Cách làm:
- Cho thịt ba chỉ vào tô, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm chấm , 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt và 1 muỗng cà phê đường thôi, trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị.
- Đặt nồi lên bếp, đợi nóng, cho thịt vào nồi xào đều cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu.
- Cho tiếp nước nóng vào nồi, đợi sôi lại, cho tiếp cơm dừa đã xắt sợi vào nồi, cùng với củ hành tím. Để lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm là được.
- Múc thịt kho dừa ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay. Dùng với cơm nóng.

(Theo Sức Sống Mới)

Cháo hà thủ ô

Món ăn bổ dưỡng cho người tiểu đường và người bệnh tim mạch.

Nguyên liệu:

    * 30gr-60gr hà thủ ô
    * 2 bát nước dùng
    * 40gr sơn dược
    * 100gr thịt lợn nạc
    * 100gr gạo thơm
    * 3-6 quả táo đỏ
    * 1/2 thìa cà-phê muối

Thực hiện:

   1. Rửa sơ hà thủ ô, sơn dược, táo đỏ, để ráo
   2. Thịt nạt rửa sạch, thái lát
   3. Vo gạo, để ráo
   4. Đun sôi nước dùng, cho hà thủ ô, sơn dược vào
   5. Tiếp đến, cho gạo vào nấu nhừ, nêm gia vị
   6. Cuối cùng, cho thịt nạc, táo đỏ vào

Thưởng thức:

            Múc cháo ra bát, dùng nóng

Công dụng:
    Cháo hà thủ ô thích hợp với người bệnh tiểu đường kèm bệnh co thắt mạch vành tim

Theo TTGĐ

Nộm thập cẩm ( gỏi thập cẩm )

Món này rất ngon, lại không ngán. Bạn có thể trổ tài để giúp bữa ăn ngày Tết thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu: Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g, giá đỗ: 100 g, dưa chuột tươi: 100 g, giò lụa: 100 g, lạc nhân: 100 g, vừng trắng: 20 g, thịt nạc thăn: 100 g, trứng vịt: 1/2 quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường.

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Thịt lợn thái mỏng, ướp muối, đường, tiêu để ngấm, rán vàng rồi để nguội và thái chân hương. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.Rán thịt.
Bước 3: Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.Pha nước chấm.
Bước 4: Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội 1/2 bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, cho tiếp 3/4 thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp. 

Yêu cầu: Nộm ăn giòn, không khô xác, các nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Món ăn nổi mùi thơm của các gia vị và lạc, vừng, vị chua, cay, ngọt cân đối.

Theo VnEpress

Cá chép om dưa

Món canh dưa chua rất phù hợp cho tiết trời nóng nực vừa vào hè, dễ đưa cơm lại dễ làm.

Nguyên liệu:
- Cá chép ngon : 1 con (0,7kg)
- Cà chua: 3 quả (0,3kg)
- Dưa chua: 0,4 kg
- Tỏi củ : 10 tỏi
- Hành lá: 10 lá
- Thì là : 1 mớ; ớt quả to : 2 quả (ớt tỉa hoa)
- Hành chiên: 2 thìa to; Nước dùng: 500ml
- Dầu ăn : 3 thìa canh (mỡ lợn càng ngon)
- Gia vị: muối, mỳ chính, nước mắm, đường, dấm.

Cách làm:
- Cá chép đánh vẩy mổ bụng rửa sạch cho hết nhớt sau đó khía vảy rồng tẩm ướp tiêu muối mì chính để 10 phút cho ngấm.
- Dưa chua vắt ráo nước (nước dưa để nấu sau cùng), tỏi củ băm nhỏ vừa, hành thì là cắt khúc 4 cm, ớt quả tỉa hoa, 1 quả thái lát, cà chua bổ cau.
- Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi, cho dưa vào xào săn và cho các loại gia vị ở trên vào. Tiếp đó cho nước dùng om cho dưa chín mềm, sau đó cho cá chép đã chao qua dầu vào và om đến khi cá chín, nêm lại vị chua mặn vừa ăn, cho hành, thì là vào bầy ra đĩa trang trí.

Theo VnExpress.net

Sủi cảo nhân tôm

Bánh Sủi Cảo có thể được chiên hay hấp tuỳ ý. Chuẩn bị chảo chiên với nhiệt độ khoảng 180 độ C hoặc nồi hấp.

Nguyên liệu (làm 10 cái bánh)

100g thịt gà thái nhỏ
50g tôm bóc vỏ thái nhỏ
15g nấm khô Trung Hoa, ngâm nước, lọc rửa và cắtnhỏ
15g cà rốt cắt nhỏ
5g hành củ cắt nhỏ
10g hành vàng cắt nhỏ
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê dầu mè
10 miếng sủi cảo (da bánh bao Trung Hoa)

Chuẩn bị

-Trộn tôm, thịt, nấm, cà rốt và hành với nhau trong một chén, nêm muối tiêu.
-Múc một muỗng canh cho vào giữa da bánh, quết lòng trắng trứng lên mép miếng bột, gấp 2 mép lại thành nửa hình tròn hoặc theo hình bạn thích. Tiếp tục với phần còn lại cho đến khi hết. Đậy Sủi Cảo bằng một cái khăn ướt để bánh khỏi khô.
-Bánh Sủi Cảo có thể được chiên hay hấp tuỳ ý. Chuẩn bị chảo chiên với nhiệt độ khoảng 1800C hoặc nồi hấp.
-Chiên bánh Sủi Cảo koảng 5 phút hoặc hấp khoảng 3 - 4 phút. Dọn với tương ớt.

Theo NauNgon.com

Món nộm tai heo ( gỏi tay heo )

Món nộm giòn, nổi vị chua, cay, ngọt, thơm bùi của lạc sẽ mang lại hương vị mới mẻ cho bữa ăn trong gia đình cũng như khi bạn bè quây quần.

Nguyên liệu:

- Thịt tai lợn: 200 g, hành tây: 50 g, dưa chuột: 50 g, cà rốt: 50 g, cải thảo: 100 g, lạc nhân: 100 g
- Dấm, chanh, đường, tỏi, ớt tươi, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, rau răm, rau mùi, lá chanh.

Cách làm:

- Các nguyên liệu sơ chế sạch.
- Thịt tai lợn cho vào xoong nước lạnh luộc chín tới, để nguội thái miếng mỏng ướp muối, mì chính, lá chanh, nước chanh.
- Hành tây thái miếng mỏng theo chiều dọc củ ngâm với dấm, cải thảo tách riêng từng lá thái vát.
- Dưa chuột bổ đôi nạo bớt ruột thái lát mỏng.
- Cà rốt thái hình chân hương
- Tỏi, ớt băm nhỏ ngâm dấm. Rau mùi, rau răm thái khúc ngắn.
- Lạc rang vàng, giã dập
- Dùng khay sạch cho dưa chuột, cà rốt, cải thảo đã thái vào khay, cho dấm, đường vào trộn đều để ngấm khoảng 5 phút chắt bỏ nước.
- Cho tiếp tỏi, ớt, đường chanh vắt lấy nước, nước mắm, hành tây vào khay các nguyên liệu trộn đều nêm vị nổi chua ngọt, cho thêm muối, tai heo đã thái vào trộn đều nêm vị nổi chua ngọt. Trước khi ăn 15 phút cho lạc, rau răm, rau mùi trộn đều bày vào đĩa. Bạn có thể trang trí thêm hoa ớt và rau mùi, rau răm cho hấp dẫn.

Theo VnExpress.net

Gà rang muối

Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:
Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30 g, đỗ xanh: 10 g, gạo nếp: 15 g, bột cà mỳ: 15 g, dầu ăn: 100 g, hạt tiêu: 10 g, tôm khô: 10 g, muối tinh: 5 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.

Cách làm:
- Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.
- Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.
- Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.
- Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng.
- Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .
- Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách

Món này khi ăn chấm muối, chanh, ớt.

theo VnExpress.net

Bánh canh cua

Vật Liệu:

- 2 con cua lớn mỗi con khoảng 1kg (2lbs)
- 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh , hay trong hộp

- 1 giò heo sau (muốn nạc mua giò trước)
- 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành
- 1 củ hành tây xắt hột lựu

Cách Làm:

Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả giò heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)

Trong lúc nấu giò, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt mình cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi giò heo, khoảng 5 phút vớt ra, để giò heo trên bếp thêm 20 phút nữa.

Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.

Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc giò heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến giò heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.

Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.

Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trụng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tròn cho đẹp.

Bánh canh này khi múc ra tô xong, thái rau dăm, hành ngò để lên. Trời lạnh ăn món này rất ngon.

Thịt heo quay kho cải chua

Thông thường, dưa ăn kèm món thịt lợn quay. Vẫn với hai nguyên liệu này, qua tẩm ướp, kho. Bạn có món thịt nhiều vị ngọt, mặn, dậy mùi nước dừa kho, ăn nóng rất ngon miệng.

Nguyên liệu:
- 1kg thịt lợn quay (chân sau).
- 4 tép tỏi, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Dầu ăn, xì dầu, 1 trái dừa xiêm.
Thực hiện:
- Lợn quay: thái miếng 6cmx2cm.
- Ướp thịt lợn trong hỗn hợp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp xì dầu cho ngấm trong khoảng 30 phút.
- Dưa cải bỏ cuống, bỏ bớt lá, rửa cho bớt chất chua, cắt vừa ăn.
- Tỏi đập giập, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Đặt nóng nồi, cho 2 muỗng súp dầu, 1muỗng súp đường thắng hơi ngả màu, cho tỏi băm vào, phi hơi vàng.
- Cho thịt lợn quay vào xào đến khi thịt săn, đổ nước ướp còn lại vào, dừa xiêm hoặc nước lạnh và dưa cải xào.
- Nêm lại muối, đường, bột ngọt, xì dầu.
- Khi tất cả chín, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Múc thịt lợn quay ra đĩa.
- Rắc thêm hạt tiêu ăn với cơm, xì dầu ớt cắt khoanh.
(st)

Một công thức khác

Món thịt heo quay kho cải chua sẽ ngon hơn khi thay 1/2 bát nước sôi bằng nước dừa tươi.

Nguyên liệu:

250g thịt heo quay (phần thịt ba chỉ), 150g cải chua, 2 tép tỏi, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

Thịt heo quay thái miếng hình chữ nhật. Ướp thịt với 2,5 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường và 1 thìa cà phê hạt nêm. Cải chua cắt khúc 2 cm, rửa nhiều lần cho bớt mặn, tỏi băm nhuyễn. Phi thơm tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho cải chua vào xào. Đun thịt heo quay trên lửa nhỏ, xóc đều để miếng thịt thấm gia vị. Cho cải chua xào vào nồi thịt, thêm 1/2 bát nước sôi, tiếp tục kho trên lửa vừa để thịt nạc và cải chua thấm đều gia vị.
(st)

Đậu hũ om chiên giòn

Nguyên liệu

- 1 bát nhỏ nước tương đậu nành,
- dầu ăn, hành khô,
- 2 miếng đậu hũ tươi, đường.


Thực hiện

Pha tương:
- Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập dập, cho tương vào với non một bát nước sôi nhỏ để tương không quá đặc, đun sôi.

- Nêm vào ít đường cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng.
- Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.

- Cho đậu chiên còn nóng vào nồi cùng với nước tương đã pha, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi.
- Lấy đậu ra để nguội.
- Để riêng phần nước tương.
- Trước khi ăn, chiên đậu lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài.
- Làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu ra đĩa, tưới nước tương lên.