Bánh khoai tây nướng

Cứ mỗi lớp khoai tây lại xếp xen kẽ với một lớp pho mát tạo thành chiếc bánh khoai thơm ngon. Món này ăn lúc nóng và kèm với xà lách trộn dầu giấm sẽ rất tuyệt.

Chuẩn bị: 20 phút. Nấu nướng: 1 tiếng. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:
- 8 củ khoai cỡ trung, 1 tách pho mát cheddar, ½ tách pho mát Pác ma xắt nhuyễn.
- 2 thìa bơ, 2 thìa dầu ôliu, ½ thìa tiêu xay, 1 củ tỏi đập dập, 2 tách vụn bánh mì, cần tây.

Thực hiện:

- Để lò ở nhiệt độ 175 độ C. Bôi mỡ vào khay nướng, đường kính 20 cm. Lót giấy sáp vào lòng và vành khay.

	Bước 1: Gọt khoai và sắt khoanh mỏng. Lấy chảo nhỏ đun bơ, dầu, phi tỏi, tiêu.
	Bước 2: Xếp khoai gối lên nhau dưới lòng khay.
	Bước 3: Phết bơ lên rồi rắc pho mát và vụn bánh mì lên. Sau đó lại xếp lên lớp khoai và hỗn hợp pho mát và vụn bánh mì.
	Bước 4: Cuối cùng là lớp pho mát phủ lên trên. Dùng tay ấn từ trên xuống. Cho vào lò nướng 1 giờ cho khoai vàng nâu, chín đều. Để một chút rồi xắt miếng tam giác.

Pa tê cá thu

Pa tê ướp lạnh khoảng 1 giờ có thể dọn với bánh mì nướng giòn, trang trí bằng rau thì là và vài lát chanh.

Chuẩn bị: 10 phút + ướp lạnh. Nấu chín: 15 phút. Dọn cho 4-6 người ăn.

 

Nguyên liệu:

- 500 g cá thu hun khói, 1 tách sữa.
- 1 củ tỏi đập dập, vài lát chanh, ¼ tách nước chanh.
- ¼ tách dầu ôliu, 2 thìa bột mì, rau thì là.

Thực hiện:

	Bước 1: Dùng thìa nạo cá, bỏ xương.
	Bước 2: Đun nóng dầu, phi tỏi, cho cá vào xào qua, quậy bột vào.
	Bước 3: Cho thêm sữa. Vừa nấu vừa quậy cho sữa đặc dần và nổi bọt rồi để sôi 1 phút nữa. Bắc chảo xuống và hòa nước chanh vào.
	Bước 4: Cho hỗn hợp vào máy, xay nhuyễn. Xúc ra đĩa, đậy lại và ướp lạnh.

Khoai tây chiên phồng

Với nguyên liệu chính là khoai tây rất dễ mua và rẻ, bạn có thể chế biến thành những viên khoai nóng giòn cho bữa tối.  

Chuẩn bị: 30 phút. Nấu chín: 15 phút. Dọn cho 4-6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây, 2 quả trứng đánh sơ, 2 cây hành lá xắt nhỏ
- 3 thìa bơ, 1 tách pho mát Gruyère xắt nhuyễn, ½ thìa nhỏ đậu nhự xay.
- 1 tách nước lạnh, 1 tách bột mì, 1 lít dầu rán, 1 thìa muối.

Thực hiện:

Khoai gọt vỏ bổ làm 4, luộc với nước sôi có pha muối trong 20 phút cho chín nhừ. Vớt ra, để ráo nước rồi nghiền nhuyễn.

	Bước 1: Đổ nước và bơ vào chảo đun sôi, thêm bột mì và quậy mạnh tay đến khi hỗn hợp quyện lại.
	Bước 2: Xúc ra để nguội trong 5 phút và thêm dần trứng vào đánh đều.
	Bước 3: Dùng thìa gỗ đánh khoai, pho mát, hành và bột đậu nhự cho nhuyễn cùng với hỗn hợp trứng.
	Bước 4: Viên từng viên bột rồi thả vào chảo dầu sôi rán 3-4 phút cho nở chín vàng. Gắp ra giấy, thấm ráo dầu rồi dọn ra ăn nóng.

Bò phi lê cuốn pa tê

Món ăn này hấp dẫn ở vị ngọt của thịt bò và đậm đà của pa tê. Chỉ cần 50 phút nấu nướng là gia đình bạn đã có một món ngon trong ngày nghỉ cuối tuần.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg thịt thăn bò, 2/3 tách pa tê gà hoặc nấm.
- ¼ tách dầu ôliu, 200 g tấm bột làm bánh, 1 quả trứng đánh bông.
- 2 củ tỏi đập dập, 1 thìa tiêu xay.

Thực hiện:
Để nhiệt độ lò ở 200 độ C. 

	Bước 1: Thịt bò lạng bỏ mỡ, lấy dây bó thành khoanh. Phết tỏi vào khoanh thịt với 1 thìa dầu và hạt tiêu.
	Bước 2: Đun sôi dầu, cho thịt vào rán bằng lửa to trong 5 phút. Để vào đĩa cho thịt nguội dần rồi tháo dây buộc thịt.
	Bước 3: Để tấm bột xuống khay đã phủ bột áo, cán bột dài, rộng đủ để cuốn khoanh thịt.
	Bước 4: Phết pa tê lên mặt trên khoanh thịt rồi úp phần pa tê vào giữa tấm bột.
	Bước 5: Phết trứng lên trên bột, gói khoanh thịt và miết mép bột dính lại.
	Bước 6: Bỏ khoanh thịt vào chảo, mặt pa tê ngửa lên, phết trứng và trang trí ngoài lớp áo bột. Bước 7: Bỏ lò, không đậy, nướng trong 35 phút cho bột bao ngả nâu vàng và thịt tái.

Kem chuối

Kết hợp giữa chocolate và chuối là một cải biến của món ăn này. Để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ là bạn đã có một món tráng miệng độc đáo.

Chuẩn bị: 10 phút + 2 giờ ướp lạnh. Nấu: 5 phút. Số lượng: 18 miếng.

Nguyên liệu:

- 3 quả chuối sứ chín, cỡ lớn, 9 que gỗ (để xâu chuối).
- 90 g chocolate, băm nhỏ, 2 thìa dầu thực vật.

Thực hiện:

- Lót giấy nhôm vào khay, cắt mỗi quả chuối thành 6 khoanh, bẻ đôi que gỗ rồi ghim vào từng khoanh.
- Bỏ chung chocolate và dầu vào tô chịu nóng cỡ nhỏ. Đặt lên nồi đun cách thủy cho tan chảy chocolate.
Lần lượt nhúng từng khoanh chuối vào chocolate, rồi để lên giấy nhôm, bỏ tủ lạnh cho chocolate đông đặc. Sau đó cất vào hộp, đậy kín, ướp lạnh ít nhất 2 giờ trước lúc ăn.

Gà nướng chả

Gà nướng chả được người Thái Lan ưa thích, nó xuất hiện ở khắp các đường phố trên đất Thái. Cay, ngọt, thơm là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Chuẩn bị: 25 phút. Ướp: 3-4 giờ. Nướng: 10 phút. Số lượng: 24 xiên.

Nguyên liệu:

- 500 g lườn gà, 1 bó xiên tre, ½ tách bơ lạc.
- 1 củ tỏi, 1 thìa bột rễ tranh, 1 củ hành nhỏ bổ đôi, 2 thìa tương ớt.
- 2 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm, 3 thìa dầu rán, ¾ tách nước cốt dừa.

	Bước 1: Xắt thịt gà thành lát mỏng, bề rộng 2 cm.
	Bước 2: Xiên tre ngâm nước 30 phút, tẩm dầu rán rồi xiên thịt vào. Sau đó đặt vào đĩa.
	Bước 3: Trộn hành, tỏi, nước mắm và một nửa phần đường vào máy xay nhuyễn rồi đổ lên xiên thịt. Gói chỗ thịt đã ướp gia vị vào giấy nilon rồi cho vào tủ lạnh từ 3-4 giờ. Thỉnh thoảng lăn qua lại.
	Bước 4: Đổ nốt chỗ đường còn lại vào 1 cái xoong nhỏ cùng 3 thìa dầu, bơ lạc, nước cốt dừa, tương ớt, bột rễ tranh. Để lửa vừa, đun sôi hỗn hợp.
	Bước 5: Nướng xiên thịt trên vỉ nướng từ 5-10 phút, để lửa than vừa. Lật qua lật lại cho vàng đều. Dọn những xiên thịt ra đĩa, kèm theo bát hỗn hợp bơ lạc.

Chả giò Thái

Tương tự như chả giò của Việt Nam, chả giò Thái cũng có đủ thịt, giá, miến… nhưng lạ hơn ở chỗ gói bằng vỏ bánh gối. Món này ăn nóng cùng với tương ớt Thái.

Chuẩn bị: 45 phút. Rán: 10 phút. Số lượng 50 chiếc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 100 g nạc vai hoặc thịt gà băm nhỏ, 50 g miến, 1/2 củ cà rốt, 1 lá bắp cải, 1 mớ mùi.
- 1 củ hành tây, 100 g giá, 8 tai nấm hương, 50 lá bánh tráng vuông loại vỏ bánh gối. Nửa thìa tỏi băm nhuyễn. Dầu rán đủ để chả giò ngập mỡ.

Thực hiện:

- Rửa giá rồi để ráo nước, băm nhỏ. Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, băm nhuyễn. Miến ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra, để ráo, cắt khúc nhỏ 2 cm.

	Bước 1: Cà rốt, bắp cải, mùi, hành tây băm nhỏ trộn cùng với miến, thịt, nấm hương, tỏi.
	Bước 2: Rải từng lá bánh tráng xuống mâm, xúc 1 thìa nhân đã trộn đặt vào 1 góc
	Bước 3: Gấp 2 góc rồi cuộn lại. Rán trong chảo dầu, mỗi lần 3 hoặc 4 chiếc, vặn lửa vừa đến khi ngả màu vàng nâu. Để ráo dầu rán trên khăn giấy.

Bánh đào dừa

Chuẩn bị 30 phút, nướng 25-30 phút là bạn sẽ có 20 chiếc bánh góp vui cho bữa tiệc sinh nhật của những người thân.

 

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà, để riêng lòng trắng và lòng đỏ, 3 thìa bột mì đa dụng.
- 2/3 tách đường cát, ½ tách hạnh nhân xay, 1 tách dừa nạo, ¼ tách dừa nạo phụ trội.
- 2 thìa nhỏ vỏ chanh giã nhuyễn, ¼ tách kẹo đào hoặc chà là băm nhỏ.

Thực hiện:

- Để lò ở nhiệt độ 175 độ C, thoa mỡ lên khay nướng cỡ 20 x 20 x 5 cm.
- Đổ lòng trắng trứng vào tô nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông.
- Bỏ thêm đường vào, đánh thêm 5 phút cho hỗn hợp đặc lại. Rồi thêm lòng đỏ trứng đánh khoảng 3 phút.
- Sau đó đổ hỗn hợp trên sang một tô lớn, dùng thìa inox quậy chung với dừa nạo, đào hoặc chà là, hạnh nhân, bột mì và vỏ chanh.
- Múc hỗn hợp vào khay, dàn đều mặt bột rồi rắc thêm dừa phụ trội. Bỏ lò, nướng 25-30 phút cho bánh vàng rơm, thử xiên tăm vào rút ra vẫn khô là bánh đã chín. Lấy ra, để đó 5 phút rồi đặt lên giá cho nguội hẳn, lấy dao xắt thành từng ô vuông. Cất vào hộp, đậy kín, bảo quản ở nơi khô và mát sẽ được 2 tuần.

Bò hầm xốt vang kiểu Pháp

Thịt bò hầm nhừ thơm mùi rượu vang với hành tỏi. Dùng nóng kèm với bánh mì nướng giòn là một món ăn lý tưởng trong ngày đông lạnh giá.

Chuẩn bị: 25 phút. Nấu chín: 90 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg bò bít tết, 4 lát thịt lợn muối.
- 2 thìa dầu ôliu, 2 thìa bơ, muối, tiêu.
- 2 củ tỏi đập dập, 2 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ cắt làm 6.
- 2 tách vang đỏ, ¼ tách bột đao, 359 g nấm rơm cắt làm 2.

Thực hiện:

	Bước 1: Xắt thịt bò thành từng miếng vuông quân cờ (1,5 cm). Xắt thịt lợn muối thành dải rộng 0,5 cm.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo to, rán thịt muối cho sẫm màu - gắp ra giấy thấm cho khô. Để phần dầu còn trong chảo để phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào đảo tái.
	Bước 3: Thêm vang đỏ, nấu sôi hỗn hợp trên. Cho tiếp hành và thịt muối vào, đậy vung hầm trong 1 giờ cho thịt bò nhừ.
	Bước 4: Trong khi đó, dùng chảo nhỏ, nấu sôi bơ để xào nấm rơm cho mềm, rồi cho nấm vào chảo thịt, không đậy, nấu thêm 30 phút nữa. Bột đao hòa với một chút nước lã, trước khi ăn, đổ vào nồi hầm rồi đun to lửa cho sôi. Nêm muối, dọn ăn nóng, rắc hạt tiêu.

Bít tết xốt tiêu

Mùi bít tết thơm lừng với vị cay cay của hạt tiêu tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn.

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu chín: 15 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1 kg thăn bò xắt mỗi khoanh dày 2,5 cm, 1 tách nước xương bò.
- 3 thìa bơ, ½ tách rượu brandy, ½ tách kem tươi đánh nhuyễn.
- 1 củ hành tây thái lát, 2 thìa bột mì đa dụng, 2 thìa tiêu hạt, 1 củ tỏi đập dập.

Thực hiện:

	Bước 1: Đun sôi bơ trong chảo, xào hành tỏi bằng lửa to, cho thịt bò vào rán qua 2 mặt.
	Bước 2: Gắp thịt ra, đổ bột mì vào, vừa nấu vừa quậy cho bột chín vàng.
	Bước 3: Chế nước xương bò và rượu vào chảo nấu cho đặc dần, quậy đều tay thêm 1 phút nữa. Cho kem và tiêu hạt vào chảo.
	Bước 4: Bỏ thịt vào nước xốt, nêm muối, nấu từ 7-12 phút nữa cho chín hẳn (hoặc ít thời gian hơn nếu muốn ăn tái).

Bánh nơ vừng

Bánh giòn, xốp, thơm mùi pho mát với vừng nướng. Bạn có thể làm món này trong những bữa tiệc có trẻ em. Chắc chắn bọn trẻ sẽ rất thích.

Chuẩn bị: 10 phút. Nấu nướng: 10 phút. Số lượng: 24 cái.

Nguyên liệu:

- Một thìa vừng, 1 quả trứng gà, đánh sơ.
- 1 vỉ bột xốp đông lạnh, để tan giá.
- 1/4 tách pho mát Mozzarella.

Thực hiện:

Vặn lò nướng lên khoảng 200 độ C, phết bơ hoặc dầu nóng lên vỉ nóng.

	Bước 1: Cán bột mỏng khoảng 0,5 cm. Xắt ngang miếng bột làm đôi, rồi cắt miếng khoảng 2 cm.
	Bước 2: Lấy nửa số miếng bột đã cắt để xoắn 3 nút rồi vặn nửa số bột còn lại thành hình nơ.
	Bước 3: Phết trứng lên bột rồi lấy pho mát và vừng rắc lên. Nướng trong 10 phút cho tới khi bánh xốp chuyển màu vàng.
	Bước 4: Lấy bánh ra khỏi lò, để trên vỉ cho nguội.

Xúp vườn quê

Món xúp này có đủ chất dinh dưỡng với nhiều loại rau cũng như thịt, xương. Bạn có thể dọn ăn kèm với bánh mì.

 

Chuẩn bị: 35 phút. Nấu: 3 giờ. Số người ăn: 6-8.

Nguyên liệu:

- 600 g xương bò, 500 g thịt bò bắp.
- 2 bắp ngô, 2 nhánh cần tây, 1 tách đậu Hà Lan, 1 củ hành tây.
- 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây, 3 quả cà chua, 1/2 tách bo bo.
- 2 lá nguyệt quế, 2 thìa canh dầu, 5 hạt tiêu sọ, gia vị, mì chính.

Thực hiện:

Khoai tây, cà rốt, hành tây xắt hạt lựu. Thịt bò thái miếng nhỏ, dày khoảng 1,5 cm. Cần tây xắt khúc dài 1,5 cm.

	Bước 1: Đun nóng dầu, cho thịt và xương bò vào đảo đều với gia vị. Thêm nước, lá nguyệt quế, tiêu hạt và hành rồi đậy vung hầm trên bếp nhỏ lửa trong 2 giờ.
	Bước 2: Vớt xương ra, hớt bỏ váng mỡ rồi cho bo bo vào đun tiếp trong 40 phút.
	Bước 3: Thêm cà rốt, cần, khoai và cà chua vào nồi, đậy vung rồi đun nhỏ lửa trong 35 phút cho rau củ chín nhừ.
	Bước 4: Cho đậu Hà Lan và ngô vào đun khoảng 5 phút nữa cho chín tới.