Bánh mì nướng phô mai

Không mất quá nhiều thời gian chế biến mà bạn vẫn có được một món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Nguyên liệu
- 6 lát bánh mì sandwich vuông.
- 150 gr phô mai.
- 150 gr giò sống.
- 1 ly sữa tươi.
- 1 thìa súp bơ.
- 1 thìa súp bột mì.
- Rau mùi
- 2 trái cà chua, muối tiêu, bột ngọt.

Thực hiện:

Chuẩn bị:Giò ướp tiêu + bột ngọt.
Chia làm 6 phần, ướp mỗi phần lên mặt bánh mì.
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng, cho bột vào rang đều (lửa nhỏ).
Cho muối tiêu, bột ngọt vào.
Cho sữa tươi vào trộn đều cho mịn bột.
Trộn phô mai vào cho đều rồi nhắc xuống.

Quết hỗn hợp phô mai lên mặt bánh mì đã trét thịt. Cho bánh vào thùng nướng (đã đun nóng trước), nướng vừa vàng bánh là được.

Trình bày:
Xếp bánh vào đĩa, xếp cà chua xắt lát và mùi.

Cua nướng lá lốt

Nguyên liệu:

- 600 g cua nạc.
- 300 g tôm bạc thẻ to.
- 150 g mỡ thịt.
- 300 g lá lốt, tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- 8 tép tỏi, dầu ăn.
- Sả băm nhuyễn.
- 1 muỗng cà phê bột cà ri.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua: luộc chín, lọc lấy thịt.

Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập quết dai.

Mỡ: luộc chín, thái sợi nhuyễn ướp chút muối + đường, phơi gió 15 phút.

Lá lốt: rửa sạch, giữ lại cọng.

Thực hiện:

Trộn chung: thịt cua + tôm + mỡ thịt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + sả + bột cà ri. Trộn thật đều, nêm vừa ăn.

Lá lốt để bề mặt úp xuống, cho nhân vào bề trái, cuốn tròn lại, dùng cọng lá lốt ghim lại.

Thoa dầu lên lá lốt, cho lên nướng lửa than trung bình. Lá lốt xanh chín lấy ra.

Trình bày:

Dọn cua nướng ra đĩa và dọn kèm đĩa bánh, phết mỡ hành + rắc đậu phộng. Rau, giá, xà lách, khế, chuối chát, kiệu, đồ chua + chén nước mắm nêm hoặc nước mắm.

Mỳ Ý

Món ăn này rất thích hợp trong những ngày lạnh vì mùi thơm đậm đà của thịt bò và vị béo của bơ nhưng không gây ngấy. Bạn có thể ăn kèm với salát dưa chuột.

Nguyên liệu:
- 1 bịch mỳ (nui) Ý dạng sợi dài.
- 400 g thịt bò phi lê.
- 1 củ hành tây trắng.
- 100 g cà hộp.
- 100 g hạt điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, bơ ngon.

Thực hiện:
Hạt điều đỏ: 1/2 chén dầu ăn nóng vừa, cho hột điều vào, đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
Mỳ ngâm nước lạnh 5 phút, xả sạch, trụng nước sôi vừa chín, xả sạch lần nữa rồi hấp lại cho mềm.
- Chảo nóng, cho 4 thìa canh dầu ăn, tỏi đập dập phi vàng, thêm bơ. Cho mỳ vào xào sơ, cho gia vị vừa ăn + nước màu hột điều.

Hành tây bóc vỏ, cắt dọc làm 6 xào chín + gia vị.
Thịt bò thái mỏng, băm nhuyễn + gia vị.

- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu ăn, tỏi đập dập phi vàng. Cho thịt bò vào xào nhanh tay, cà hộp, nước màu đỏ điều. Nêm vừa ăn.

Trình bày:
Cho mỳ ra đĩa.Bày thịt bò và hành tây lên mặt.
Ăn nóng, chấm xì dầu, có thể kèm sa lát dưa chuột.

Kèn cá ngũ vị

Đây là món ăn khá lạ miệng. Mỗi miếng đều kèm theo vị thơm của dứa, nước dừa, sả, tôm khô và cá. Màu đỏ của nước hạt điều làm ấm cả mâm cơm và "dạ dày" của bạn. 

Nguyên liệu:

- 600 g cá lóc, lọc lấy phần thịt.
- 100 g tôm khô.
- 1/4 trái dứa (thơm).
- 100 g sả băm nhuyễn.
- 4 thìa canh bột cà ri.
- 2 thìa canh cà ri nước.
- 100 g hột điều đỏ.
- 1/2 kg dừa khô.
- 300 g dừa nạo.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, ớt,

Chế biến:

Cá: làm sạch, luộc chín xé lấy thịt, bỏ da và xương.
Tôm khô: ngâm nước giã nhuyễn.
Hột điều: chảo nóng cho 1/2 chén dầu ăn + hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột.
Dừa nạo: cho nước ấm vào vắt lấy 1 chén nước cốt + 2 tô nước dão.
Dứa: băm nhuyễn.

Thực hiện:
Nồi nóng, cho 4 thìa canh dầu ăn + tỏi băm + sả phi vàng.
Cho cá + tôm khô + thơm + bột cà ri khô + cà ri nước + gia vị + 4 thìa canh nước hột điều đỏ + nước dão dừa.

Nấu sôi 15 phút, nêm vừa ăn, cho nước cốt dừa vào, để lửa nhỏ 5 phút rồi bắc xuống, rắc dừa khô lên trên. Kèn cá quyện, sánh vừa phải.

Trình bày:

Cho kèn cá vào đĩa sâu lòng.
Ăn với bún hoặc bánh mì.

Bánh mì chuối chiên

Ngày nghỉ cuối tuần, bạn và bằng hữu họp mặt thật thú vị khi cùng nhau chế biến, cùng thưởng thức một món ăn đơn giản nào đó, hãy nhớ đến món bánh này nhé.

Nguyên liệu:

- 4 miếng bánh mì dày độ 2 cm.
- 3 thìa xúp bơ.
- 1 tách sữa có đường.
- 2 quả trứng.
- 2 thìa xúp rượu Rhum.
- 4 thìa xúp đường bột.
- 1 gói bột thơm (vani).
- 3 quả chuối.

Thực hiện:

Chuối: lột vỏ, xắt khoanh, cho vào chảo chiên với một muỗng xúp bơ thật nóng.

Đập trứng vào tô cùng với rượu Rhum. Phần bơ còn lại cho vào 1 chảo khác đun nóng lên.

Ngâm bánh mì vào sữa thật nhanh, kế đó cho vào trứng, chiên vàng 2 mặt.

Trộn đường và bột thơm. Để bánh mì lên đĩa, rắc đường, sắp chuối lên trên.

Gan bò cuộn

Khi đã chán các món rán hay kho, bạn có thể đổi khẩu vị bằng món ăn này. Nó có hương vị rất đặc trưng, không giống gan rán cũng chẳng như gan xào. Hãy thử trổ tài xem nhé.

Nguyên liệu:

- 4 lát gan bò con
- 1 hộp nấm
- 1 thìa súp bơ
- 1 trái chanh
- Muối, tiêu, bột ngọt
- Mùi tàu băm nhỏ

Thực hiện:

Nấm: băm nhỏ - trộn nấm, 1/2 mùi tàu, muối, tiêu, bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Cho nấm vào gan bò cuốn lại và cột chỉ ở hai đầu cuộn gan bò.

Chảo bơ nóng, cho các cuộn gan vào chiên vàng.

Bày thức ăn ra dĩa và trang trí thêm với vài lát chanh và ngò tây băm nhỏ.
Món ăn có thể bỏ lò.

Khoai tây bọc tôm

Bạn có thể dùng nóng món này với tương ớt, hoặc tương xí muội và kèm sa lát trộn.

Nguyên liệu:

- 300 g khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- 50 g bột khoai tây.
- 50 g bơ mặn.
- 15 con tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Dầu ăn, muối tiêu, đường.

Thực hiện:

Cho khoai tây vào nồi hấp chín.
Dùng thìa tán khoai nhuyễn như bột nhão.
Nhồi bột khoai tây với nước. Cho khoai tây tán nhuyễn vào nhồi chung, nêm ít muối. Cho bơ vào nhồi cho đến khi hỗn hợp thật mịn.
Chia bột thành 15 viên.
Nắn viên khoai tây cho đẹp, đặt tôm vào, bọc kín lại.
Dầu thật sôi, cho khoai tây bọc tôm vào chiên vàng.
Vớt bánh ra giấy hút dầu.

Chả trứng hấp

Món chả trứng thường dùng với cơm nóng, kèm dưa chuột và nước tương ớt.

Nguyên liệu:
- 2 quả trứng vịt.
- 100 g thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- 5 tai nấm mèo lớn, ngâm nước sôi cho nở, thái sợi nhỏ.
- 5 g bún tàu, ngâm nở, thái nhỏ.
- 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Hành, mùi.
- Muối, đường, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

Đập trứng ra bát. Dùng thìa vớt ½ lòng đỏ trứng để riêng. Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ của phần trứng còn lại.
Cho thịt, nấm mèo, bún tàu vào bát trứng, trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho bát chả vào nồi, hấp chín.
Đánh tan dầu và ½ lòng đỏ trứng. Chờ chả chín, thoa lòng đỏ trứng lên mặt chả, hấp thêm vài phút nữa (không đậy nắp).

Cơm nướng mai cua

Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn hãy trình bày như ảnh bên: xếp mai cua ra đĩa, điểm ngò, cà chua, ớt tỉa hoa. Món này ăn nóng với nước tương.

Nguyên liệu:

- 12 cái mai cua; 300 g thịt cua
- Tôm đất: 300 g; 2 trứng vịt muối; 2 trứng gà.
- 50 g bơ; 100 g giăm bông; 1 thìa súp thính bánh mì.
- 1 trái dừa xiêm, gia vị, ngò cà chua, ớt, hành, tỏi.

Cách làm

+ Chuẩn bị:
- Gạo vo sạch nấu cơm với nước dừa, cơm chín xới ra mâm để nguội.
- Mai cua chà rửa sạch, chiên chín đỏ.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, chà phèn chua, rửa sạch, lau khô sắt hạt lựu.
- Trứng vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn.
- Giăm bông xắt hạt lựu.
- Thịt cua ướp tiêu, bột ngọt.

+ Chế biến:

- Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho thịt cua, tôm giăm bông vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi phi hành tỏi cho cơm vào rang, nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp cua đã xào vào trộn đều, nhắc xuống trộn trứng vịt muối.
- Mai cua thoa bơ, ém cơm thật chặt trên mặt cơm, rắc thính bánh mì, phết bơ, phết lòng đỏ trứng gà đem nướng vàng cho đến khi mặt cơm giòn là được.

Gỏi ngũ sắc

Một đĩa nộm sẽ giúp mọi người cảm giác ngon miệng hơn trong bữa ăn nhiều chất đạm.

Nguyên liệu:

- Xu hào: 300 g; Cà rốt: 100 g; Dưa chuột: 200 g
- Thịt xíu: 100 g; Lạc rang: 70 g; Trứng vịt: 1 quả; Vừng: 1 thìa.
- Rau thơm húng quế, kinh giới tía tô, chanh, ớt, gia vị, đường, mì chính.

Cách làm:

Xu hào, cà rốt thái chỉ, dưa chuột bỏ vỏ thái chỉ. Tất cả trộn lẫn với 3 thìa giấm và 1 thìa đường, để 20 phút sau vắt ráo nước. Thịt xíu thái chỉ, trứng tráng mỏng thái chỉ. Rau thơm cá loại thái chỉ. Rau, củ, chanh, đường, gia vị, vừng đem trộn đều có vị chua ngọt.

Trình bày: cho nộm ra đĩa bày theo 5 góc, rau thơm, trứng, lạc, thịt. Cắm tỉa hoa, xung quanh bày dưa chuột, cà rốt, cà chua tỉa hoa.

Cá nục nấu rượu

Món này ăn có vị béo ngậy, thơm, vị đậm và giàu chất dinh dưỡng. Nguyên liệu dễ kiếm và lại không làm bạn phải mất nhiều thời gian để chế biến.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

0,5 kg cá nục; 150 g mỡ thăn; 4 củ hành tím; 2 củ hành tây; 300 g khoai tây; 25 g bơ; 1 cốc nhỏ rượu chát đỏ; rau húng; gia vị.

Thực hiện:

- Hành tây và hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ rồi xào qua với rượu chát, bơ và giấm chừng 15 phút.
- Khoai tây gọt sạch vỏ, xắt hạt lựu rồi luộc trong nước có pha chút muối khoảng chừng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Mỡ thăn cũng luộc qua cho chín rồi xắt hạt lựu.
- Làm sạch cá nục, bỏ đầu, bỏ ruột rồi xát muối vào bên trong. Cho tất cả hỗn hợp trên cùng với cá vào chung một nồi. Nêm gia vị rồi đun độ 20 phút là được. Ăn nóng với bánh mì.

Cà tím nướng mỡ hành

Nguyên liệu dành cho 4 phần ăn gồm có: 500 g cà tím, 200 g thịt lợn xay, hành lá, mỡ nước, gia vị, nước mắm ngon, than củi để nướng.

Thực hiện:
- Ngâm cà tím với nước muối chừng 30 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Ướp thịt lợn xay với chút xíu gia vị. Hành lá xắt nhỏ cho ra một bát riêng. Phi thơm hành mỡ rồi cho thịt vào xào qua với hành lá.
- Quạt cho than cháy đỏ, lấy vỉ sắt đặt lên trên than. Xếp cà tím lên trên vỉ nướng, trở cho cà chín vàng đều. Lúc thấy cà có màu tím đen, có mùi thơm là được.
- Xếp cà ra đĩa, rưới thịt và hành lên trên với nước mắm ớt ngọt.

Canh dưa leo nấu tôm

Món ăn này rất hợp với những ngày hè nóng bức, ngoài ra món canh này cũng dễ chế biến.

Nguyên liệu: (4 phần ăn):

3 trái dưa leo; 200 g tôm tươi; hành lá, mùi, gia vị.

Thực hiện:

- Dưa leo ngâm với nước muối cho sạch rồi sắt lát dày khoảng 1 cm để riêng ra rổ.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi rồi cho vào tô có ướp chút hành củ, tiêu và gia vị, để khoảng 15 phút cho tôm thấm. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bắc nóng nồi, phi thơm hành rồi trút tôm đã ướp cho vào xào qua, đổ nước dùng vào. Nêm gia vị cho thấm, chờ nước sôi mới thả dưa leo vào. Nên nếm lại lần nữa rồi nhắc xuống liền.
- Múc canh ra tô, rắc hành mùi lên trên, có thể rắc thêm tiêu. Dùng nóng.

Mực ống hấp gừng

Khi đã chán những bữa ăn đầy ắp thịt thì một bữa hải sản như mực hấp sẽ đem lại sự ngon miệng cho mọi người.

Nguyên liệu (4 phần ăn):
600 g mực ống; 1 củ hành tây nhỏ; 1 củ gừng; 2 quả ớt; hai ngọn cần tây; 1 miếng lá chuối cắt tròn; 1 cái nia nhỏ; lá chuối để trang trí; 2 quả dưa leo; Nước mắm loại ngon.

Thực hiện:
- Mực chọn con nhỏ vừa còn tươi, không bị dập túi mực, đầu không bị đứt rời. Rửa sạch, bóc bỏ phần da, rút bỏ túi mực cho ra rổ, để ráo nước.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ. Lấy một quả ớt dùng dao mũi nhọn hay đầu kéo tỉa thành hoa rồi ngâm với nước lạnh cho cánh nở. Quả còn lại để làm nước mắm chấm với mực. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt làm 6, tách ra từng cánh.
- Lá chuối cắt khoanh tròn xếp vào mặt t rong của nia, những phần còn lại có thể xếp thành những tam giác hay dùng kéo cắt thành hình tròn cũng được (tuỳ thích).
- Xếp mực cùng với hành tây, gừng thái nhỏ vào lồng hấp. Hấp chừng 10-15 phút là mực chín. Vớt ra một chiếc đĩa cho nhanh nguội.
- Lấy đầu mực gắn vào thân (có thể cắt nhỏ mực ra hoặc để nguyên con tuỳ ý). Xếp hành tây hấp chín cùng với gừng và mực ra nia (đã lót sắn lá chuối). Trang trí thêm với ớt tỉa hoa và vài lá cần tây cho đẹp.
- Món mực này nên dùng ngay với nước chấm ngọt có pha gừng, ớt sẽ rất ngon.

Chè rau câu nhãn

Là sự kết hợp thanh tao giữa phần cơm của trái nhãn, rau câu, với sự tinh khiết của đường cát trắng. Loại chè này nhằm bổ sung lượng đường cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể ngưng tiết dịch vị, tạo cảm giác no đủ.

Cách làm:

Nhãn bỏ hột, nấu với nước đường để nguội.

Nấu rau câu với nước cốt lá dứa và xi rô để tạo màu; làm lạnh cho đông phần rau câu; tạo hình rau câu như viên bi (cỡ trái nhãn).

Cho phần rau câu đã tạo hình vào chung với hỗn hợp nước đường nhãn đã nấu.

Dùng lạnh hoặc ăn với đá bào nhuyễn.

Phá lấu lòng gà

Đây là món ăn vừa dễ nấu, nguyên liệu lại rẻ, dễ kiếm. Lòng gà phá lấu là món ăn nhậu phù hợp với nhiều người.

Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 5 bộ lòng gà hoặc vịt đều được.
- 3 củ tỏi khô, 5 củ hành khô, nước tương.
- Một ít đường, gia vị, ½ nước quả dừa.
- Mỡ nước, lạc, tỏi tây để trang trí.

Thực hiện:
- Lòng gà chỉ lấy phần mề và gan, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước có pha chút muối (chú ý bóp muối thật sạch ở phần mề gà), rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Cho mề và gan vào một cái tô lớn, cho tiếp tỏi băm nhỏ và hành củ băm nhỏ vào cùng chút gia vị, đường, hạt tiêu để khoảng 1 tiếng cho ngấm.
- Bắc chảo mỡ lên bếp, chờ mỡ nóng lần lượt thả từng miếng mề và gan vào chiên vàng. Sau đó, vớt chúng ra rổ cho thấm bớt dầu.
- Cho toàn phần gan và mề đã rán vàng vào xoong, đổ ½ nước dừa vào cùng với nước tương và gia vị và rồi đậy nắp đun dưới lửa nhỏ khoảng 45 phút là chín.
- Xếp gan, mề ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên cùng với củ tỏi tây đã tỉa hoa cho đẹp mắt.

Dạ dày nhồi thịt

Chỉ với 1 cái dạ dày lợn nhỏ, 200 g thịt lợn xay, 20 g miến, ít mộc nhĩ, 1 lòng đỏ trứng, gia vị, hành lá và hành củ, cà rốt, cà chua, dưa leo bạn đã có một món ăn ngon miệng cho 4 phần ăn.

Thực hiện:
- Dạ dày bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. Sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun sôi nước, cho dạ dày vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
- Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cũng thịt xay, thêm vào chút hạt tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
- Dạ dày lộn phần trong ra ngoài để ráo nước, hãy nhét phần nhân thịt xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.
- Đun sôi nước có pha chút muối, cho dạ dày vào luộc độ 1-1,5 giờ. Sau đó, vớt ra ngâm nước lạnh cho lâu đen.
- Cà rốt, cà chua, hành củ tỉa hoa, dưa leo tỉa thành ống đựng nước mắm. Bao tử cắt miếng hình thoi rồi xếp lên đĩa, ăn nóng.

Thịt bò kho dưa chua

Vị chua của dưa cải vị đậm đà của thịt bò sẽ tạo cho người ăn sự lạ miệng.
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 4 phần ăn)
- 500 gr thịt bò, 3 quả cà chua, dưa cải chua (nên chọn một cây lớn khoảng 3 chén dưa cải muối chua).
- Gia vị, mỡ, 1 quả ớt vàng Đà Lạt, củ cải để trang trí.
Thực hiện:
- Nên chọn mua thịt bò thăn, vì khi kho với dưa sẽ rất mềm. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với chút gia vị và hành củ giã nhỏ.
- Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, cắt từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt 6 hoặc 8 tuỳ quả. Ớt Đà Lạt bổ đôi, bỏ hạt, xắt sợi. Củ cải đỏ cắt đôi để trang trí.
- Phi hành thơm với mỡ hoặc dầu rồi cho cà chua vào đảo qua, tiếp đến cho cho cải chua. Nêm chút gia vị rồi đậy nắp lại đun khoảng 20 phút, sau đó mở nắp ra, đảo dưa cho thấm cho tiếp thịt bò vào xào. Tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa để phần dưa mềm và thấm đều.
- Ớt củ cải đỏ xếp thành đường diềm của đĩa, tiếp đó xếp cà chua thành vòng tròn rồi xếp thịt và dưa cải lên.