Cháo vịt củ môn

Cháo vịt beo béo, khoai môn bùi bùi, nước chấm cay cay. Cháo nóng thơm ngon ăn vào toát mồ hôi, đang bị cảm chỉ cần “dứt” trận cháo là khoẻ còn hơn xông hơi.

Muốn cháo được ngon phải bảo đảm vịt còn tơ, mập mạp, nặng từ 3 kg trở lên. Vịt làm thịt xong bỏ vào nồi cháo, đun lửa to. Khi cháo sôi lục bục, thọc đầu đũa vào vịt xem chín chưa, nếu thịt lủng, mềm là chín. Vớt vịt ra để ráo nước, dùng dao chặt thành miếng to cỡ ngón chân cái, trộn với chút bột ngọt, rau răm xắt nhuyễn và củ hành bào nhỏ.

Trước đó chọn khoai môn to bằng ngón chân cái, gọi là củ giáo, lột vỏ, rửa sạch nấu cùng với cháo. Thử khoai môn bằng cách thử giống thịt vịt. Nêm cháo cho vừa ăn rồi nhấc xuống.

Thịt chặt xong bỏ ra đĩa lớn, cháo để nguyên trong nồi đem ra giữa bàn ăn nóng mới ngon.
Cháo vịt nấu với củ môn ăn kèm rau ghém, nếu có rau chuối non xắt nhuyễn thì rất hợp. Thịt vịt chấm với chao trộn chút sa tế cho cay cay.

Xúp ngô non

Thơm mùi ngô non, ngậy của sữa tươi là vị đặc trưng của món xúp này.

Nguyên liệu: (6 người ăn)

- 300 g thịt lợn muối.

- 30 g bơ.

- 750 g khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu.

- 450 g hạt ngô non.

- 1,5 thìa canh sữa tươi.

- 1 củ hành.

Cách làm:

Hành và thịt muối cắt nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo lớn, cho hành và thịt vào đảo đều, để lửa vừa đến khi thịt chín vàng đều thì cho khoai tây và bước vào để hầm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp đun thêm 10 phút.

Cho hỗn hợp hạt ngô non và sữa vào vặn lửa liu riu. Khuấy đều để xúp không dính chảo. Khi khoai tây mềm nước sẽ đặc sánh lại.

Chú ý không để xúp sôi sùng sục sau khi cho sữa vào vì nó dễ đóng cục. Nếu thêm một vài miếng thịt gà xé nhỏ vào xúp thì càng ngon.

Bò nướng Brazil

Chỉ mất khoảng 20 phút là bạn có thể được thưởng thức cùng bạn bè và người thân một món ăn mang đậm văn hóa Nam Mỹ thật tuyệt vời này.

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt nạc mỏng (bò).

- 1 thìa canh bột cà phê uống liền.

- 2/3 thìa canh nước cốt chanh.

- 8 miếng bí đỏ.

- 1 muỗng canh mật ong.

- 2 tép tỏi đập dập.

- 8 miếng bí xanh.

- 8 tai nấm rơm bổ đôi.

Thực hiện:

Lạng bỏ mỡ bò, xắt thành miếng vuông, cạnh 2,5 cm. Bỏ chung mật ong, bột cà phê, nước chanh và tỏi vào tô rồi ướp chung với nước thịt trong 10 phút.

Xiên rau củ và thịt vào xiên, cứ một miếng thịt kèm một miếng rau củ.

Đặt xiên nướng lên vỉ, nướng từ 10 tới 12 phút, thỉnh thoảng đổi mặt xiên nướng cho chín kỹ.

Bày thịt xiên ra với cơm nóng, trang trí rau thơm vài khoanh dưa chuột và xà lách quăn.

Cơm cuốn trứng

Hấp dẫn cả về hình thức lẫn mùi vị, cơm cuốn trứng sẽ đem lại cho bạn cảm giác mới lạ trong bữa cơm.

Nguyên liệu:

- 1 lon gạo.

- 2 quả trứng.

- Thịt gà.

- Thịt heo xông khói.

- Cà rốt.

- Cà chua.

- Đậu phụ trắng.

- Hành lá.

- Nấm mèo đen.

- Thơm và gia vị.

Thực hiện:

- Nấu cơm để nguội.

- Nấm mèo ngâm.

- Thịt gà, thịt lợn xông khói ướp gia vị và xào sơ cùng gia vị như cà rốt, cà chua, đậu phụ... sau đó xắt thành từng lát dài độ 3 cm và cao 5 cm (chú ý xắt dài để cuốn cho dễ).

- Đánh trứng đều và đổ lên chảo mỏng để làm lớp vỏ bên ngoài của món này.

Trìnhbày:

- Bạn dùng lớp vỏ trứng ra mâm sau đó để lớp nấm mèo và lần lượt để lớp cơm khoảng 1 cm.

- Kế tiếp lần lượt bỏ thịt heo xông khói, gà, cà rốt, đậu, cà chua và chính giữa để vài cọng hành, thìa là.

- Sau khi đã để hỗn hợp các món ăn bạn lần lượt cuốn lại như hình trình bày.

- Kế tiếp bạn cắt cuốn này xéo 30 độ và trình bày ra đĩa. Món này kiểu cũng giống như món sushi của Nhật.

Cơm xốt cà

Cơm vừa chín tới, thơm mùi cà chua, quyện mùi bơ, nhìn đĩa cơm với đủ màu xanh của rau, đỏ của cà chua, thật ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ: 600 g.

- Cà chua: 200 g.

- Bơ: 100 g.

- Viên xúp Knor: 1 viên.

- Gia vị, rau thơm.

Thực hiện:

Chọn loại gạo ngon, vo sạch, để thật ráo nước (sờ tay vào không còn dính) rồi xào với 50 g bơ (không xào đến vàng gạo). Lấy một viên xúp Knor hoà tan trong nước đun sôi rồi đổ gạo đã xào với bơ vào nấu cơm.

Chọn loại cà chua dày mình, đặc ruột, rửa sạch, thái hạt lựu. Dùng chảo còn dính bơ lúc xào gạo, bỏ cà chua đã thái hạt lựu vào xào đến chín tơi. Nêm gia vị cho thật vừa ăn.

Khi nồi cơm cạn thì trút cà chua đã xào vào trộn thật đều rồi nấu tiếp cho tới lúc cơm chín hẳn.

Khi ăn, xúc cơm ra đĩa, bày vài nhánh rau thơm lên đĩa cơm cho đẹp, ăn cùng với thịt kho tàu.

Bánh đậu xanh nướng

Bánh thơm mùi đậu xanh ngậy vị sữa và béo của dừa nạo. Với chiếc bánh này bạn sẽ có một món ăn tráng miệng hấp dẫn và thú vị.

Nguyên liệu:

- 500 g đậu xanh, đãi vỏ.

- 400 g đường trắng.

- 500 g dừa nạo, nhồi với nước ấm, lấy 300 ml nước cốt.

- 3 trứng gà.

- 3 thìa xúp sữa đặc.

- 100 g bột mì.

- 1 ống vani.

Thực hiện:

Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.

Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani sao cho tan đường.

Thoa dầu vào khuôn, lót giấy mỏng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều.

Thưởng thức:

Bánh chín để nguội. Có thể cho vào tủ lạnh.

Nếu muốn ngon hơn: khi bánh chín, đang còn nóng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh.

Tôm xào mướp đắng

Tôm là một thực phẩm giàu đạm được nhiều người ưa chuộng. Vị đậm đà của tôm sẽ được nhân lên rất nhiều lần nhờ sự pha trộn cùng một vài loại rau quả.

Nguyên liệu:

- 2 quả mướp đắng.

- 150 g tôm tươi bóc vỏ.

- Tỏi, hạt tiêu, bột đao, đường, dầu ăn, muối.

Thực hiện:

Bổ đôi quả mướp đắng, cắt bỏ ruột, thái lát. Rắc một ít muối vào mướp, để ngấm một lúc rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Tôm rửa sạch trong nước pha muối, vớt ra để khô nước. Tẩm ướp tôm với một chút đường, bột đao và hạt tiêu.

Tỏi bóc vỏ, đập giập. Đun nóng hai muỗng dầu, cho tỏi vào phi thơm. Cho mướp đắng vào xào chín tới , đổ tiếp tôm vào đảo đều, nêm gia vị, bỏ hành xanh cho đẹp mắt, múc ra đĩa ăn nóng.

Thưởng thức:

Để bày món ăn này, bạn nên dùng một đĩa to màu sáng bóng có viền hoa bên cạnh nhằm làm nổi bật màu xanh của mướp cùng màu hồng của tôm. Trên bàn ăn cạnh đĩa tôm, hãy bày thêm các hoa quả tươi để tăng phần hấp dẫn của bữa ăn ngon.

Mì xào tôm

Bạn có thể thay bữa cơm cuối tuần bằng món mì xào khá hấp dẫn này, chắc chắn bạn sẽ đem lại bất ngờ cho người thân của mình.

Nguyên liệu:

- Tôm he: 300 g.

- Mì gạo: 300 g.

- Giá đỗ: 100 g.

- Hành hoa, hạt tiêu, gia vị.

Thực hiện:

Mì ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước. Giá đỗ rửa sạch. Tôm bóc vỏ, xẻ bỏ đường phân đen rồi ướp gia vị khoảng 10 phút cho ngấm. Phi thơm hành sau đó cho tôm vào xào chín tới rồi trút ra đĩa. Cho thêm hai thìa dầu ăn vào chảo rồi cho mì vào xào, khi mì chín mềm thì nêm gia vị cho vừa sau đó cho giá đỗ vào trộn đều xào thêm 5 phút nữa là được. Trước khi bắc ra cho hành hoa, hạt tiêu và tôm vào chảo mì trộn đều.

Món này ăn nóng và sẽ ngon hơn nếu rưới một thìa nước cốt chanh và chút ớt tương.

Cách trang trí:

Bày thêm những bông hoa tỉa bằng cà rốt và cà chua lên trên đĩa mì, để món ăn tăng thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Cà nhồi thịt

Món này dùng nóng với cơm rất lạ miệng. Nếu thích ăn cay, thay thế cà tím bằng ớt đỏ, chọn trái to, bạn sẽ có món ớt nhồi thịt cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 3 trái cà tím, rửa sạch, để ráo nước, chẻ đôi, lấy bớt ruột.

- 100 g thịt xay sẵn hoặc thịt băm.

- Hành tây, băm nhuyễn.

- Tỏi, băm nhuyễn.

- Nước mắm, muối, đường, tương xí muội, tiêu, bột năng.

Thực hiện:

Xát bột năng vào ruột cà.

Trộn thịt với hành, tỏi, nêm ít nước mắm ngon, muối đường tiêu. Để ít phút cho thịt ngấm gia vị.

Nhồi thịt vào ruột cà.

Cho cà vào xửng hấp.

Cà và thịt chín, cho ra đĩa, chan nước xốt xí muội lên trên.

Thưởng thức:

Trang trí với vài nhánh rau mùi

Dọn chung với nước tương ớt

Cá nướng tỏi

Cá nguyên con bày trên đĩa thơm nức, khi ăn bạn có thể thưởng thức được vị ngọt, dai đặc trưng của cá nướng.

Nguyên liệu:

- 1/4 tách bơ hoặc dầu margarin loãng.

- 2 tép tỏi dập.

- 2 muỗng canh rau thơm băm nhỏ.

- 1 muỗng nước cốt chanh.

- Tiêu mới xay.

- Cá nguyên con từ 1,5 đến 2 kg (bỏ ruột).

Thực hiện:

Rửa cá rồi để ráo nước. Đặt cá vào giấy nhôm cỡ dày.

Bỏ chung bơ nước hoặc dầu margarin, tỏi, rau thơm, nước chanh, trộn đều rồi tẩm vào cá, rắc tiêu, gói kín lại. Treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ, dàn đều than hồng dưới xoong. Sau đó để than khá nóng, hạ thấp vỉ, từ 40 tới 50 phút, khi thử bằng nĩa thấy cá chín nục là được.

Chè bưởi

Bạn là người khéo tay, yêu thích công việc nội trợ thì hãy cùng trổ tài chế biến món chè đặc biệt này nhé.

Nguyên liệu:

- Cùi bưởi khô, bạn có thể mua sẵn ở các chợ hoặc tự làm lấy bằng cách bỏ vỏ xanh lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ phơi khô để dùng dần.

- Đậu xanh 100 g.

- Đường kính 400-500 g.

- Bột đao 10 g.

- Vani.

- Dừa nạo hoặc dừa băm 200 g.

Thực hiện:

Cùi bưởi cho vào nước ấm ngâm 30 phút, dùng khăn sạch vắt vài lần cho hết nước.

Dừa băm hoà một chút nước ấm, dùng vải màn sạch vắt lấy nước cốt, cho thêm một chút nước vào đun sôi, để riêng.

Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín, để nguyên hoặc giã nhỏ.

Cùi bưởi ngâm đường 30-60 phút cho ngấm và cứng. Sau đó cho nước vào đun sôi vài phút, nếm vừa ngọt.

Cho đậu xanh và bột đao hoà loãng vào quấy đều với cùi bưởi. Cho chút vani vào.

Chè nguội múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên. Muốn mát cho thêm đá.

Canh khoai sọ rau cần

Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau.

Chuẩn bị:

- 20 g tôm khô, ngâm nước, để ráo. Bạn cũng có thể dùng tôm tươi: lột vỏ, giã với hành lá, nêm ít muối, tiêu, đường.

- 1 bó rau cần ta, rửa sạch, cắt khúc 5 cm.

- 300 g khoai sọ, chọn củ nhỏ, gọt vỏ.

- Rau mùi tàu, cắt khúc 1,5 cm.

- Rau ôm, thái khúc 1 cm.

- Hành lá thái nhỏ.

- Nước mắm, muối, đường.

Thực hiện:

Cho nước vào nồi (lượng nước vừa đủ cho bát canh 5 người), đun sôi.

Nêm nước mắm, muối, đường.

Cho khoai sọ vào, đun chín mềm.

Khi khoai đã chín, cho tiếp cần tây vào nồi, tắt lửa.

Thưởng thức:

Cho ra bát, thả hành lá, rau mùi tàu, rau ôm lên trên.

Dùng nóng.

Nấm đông cô hấp

Để làm phong phú thêm bàn tiệc của bạn, hãy cùng vào bếp chế biến món nấm hấp này theo công thức sau đây. Đừng e ngại bởi cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu:

- 10 tai nấm đông cô, chọn cánh to, đều, ngâm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, vắt ráo nước.

- 100 g giò sống.

- 100 g tôm sú, bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Dầu hào.

- Bột năng, hành tây băm nhuyễn.

- Muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn giò sống, tôm, hành tây với muối, tiêu, đường.

Thoa một ít bột năng vào mặt nấm đông cô, nhồi nhân vào nấm.

Cho nấm đã nhồi nhân vào xửng, hấp chín.

Cho một ít nước sôi vào nồi, nêm dầu hào, muối, đường. Cho thêm một ít bột năng pha loãng để có độ sánh vừa phải.

Xếp nấm ra đĩa, chan nước xốt dầu hào lên trên.

Thưởng thức:

Bày nấm đông cô ra đĩa, trang trí rau mùi lên trên cho đẹp mắt, dùng nóng.

Tôm xốt chua ngọt

Tôm là một món ăn giàu dinh dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách, tạo nên những hương vị riêng.

Nguyên liệu:

- 1 kg tôm càng xanh.

- 2 quả cà chua chín.

- Hành củ, hành lá, rau mùi.

- Đường, mì chính, muối tiêu, chanh, nước mắm ngon và 1 thìa canh dầu ăn.

Thực hiện:

Chọn tôm tươi, to, đều, rửa sạch để ráo nước (chú ý không làm rụng càng, râu tôm để trình bày cho đẹp).

Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.

Bắc chảo dầu, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, nêm chút đường và nước mắm rồi đậy vung lại.

Đun khoảng 10 phút, mở vung ra đảo lại lần nữa, nêm lại vừa ăn rồi trút tôm vào chảo xốt, đảo đều cho tôm ngấm. Múc nước xốt đều lên mặt tôm, để nhỏ lửa thêm chừng 10 phút là chín.

Xếp tôm ra đĩa, xắt nhỏ hành mùi lên bề mặt.

Thưởng thức:

Chấm với muối tiêu, chanh, ăn nóng với bánh mì.

Hoa trứng

Với hình thức khá bắt mắt, món này sẽ làm cho bàn tiệc của bạn thêm phần sinh động. Hoa trứng dùng làm món khai vị.

Nguyên liệu:

- 5 trứng gà, luộc chín, bóc vỏ.

- 1 quả cà chua chín đỏ, bỏ vỏ, băm nhỏ.

- 2 lát thịt jambon, thái hạt lựu.

- 10 hạt đậu hoà lan.

- 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt, lược bỏ cặn.

- Muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Bổ trứng gà làm đôi theo chiều dọc. Lấy lòng đỏ trứng, nghiền nát.

Lật úp nửa lòng trắng trứng lại, dùng dao cắt bớt một phần sao cho khi đặt ngược lại lên đĩa không bị nghiêng qua nghiêng lại.

Đậu hoà lan luộc với một chút muối để giữ được màu xanh, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo.

Trộn lòng đỏ trứng với jămbon, cà chua, muối, đường, một chút nước cốt chanh, dầu ăn.

Nhồi lại hỗn hợp trên vào lòng trắng. Đặt một hạt đậu vào giữa.

Cơm chiên khoai môn

Không giống như cơm chiên bình thường, món này có một vị khá đặc biệt. Với một chút khéo léo, bạn có thể có được món ăn hấp dẫn chiêu đãi bạn bè.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai môn, hấp chín, bóc vỏ, thái hạt lựu.

- 100 g thịt xá xíu, thái hạt lựu.

- 1 cây lạp xường ngon, luộc chín, chiên vàng thái hạt lựu.

- 20 g tôm khô, ngâm mềm.

- 1 cây tỏi tây, thái nhỏ.

- 1 cây cần tây, thái nhỏ.

- 500 g gạo thơm, vo sạch, nấu hơi khô. Xới cơm ra khay, để nguội. Khi xới, nhớ làm cho các hạt cơm tơi ra.

- Dầu hào, dầu ăn, muối tiêu, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Xào tỏi tây thơm. Cho tôm khô vào, nêm gia vị, xào khô săn lại.

Lần lượt cho xá xíu, lạp xường, cần tây đảo đều. Cuối cùng, cho khoai môn vào. Cho ra tô.

Dầu nóng, cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị. Để lửa nhỏ cho hạt cơm thấm gia vị và săn, bóng.

Trộn cơm với hỗn hợp trên.

Thưởng thức:

Dọn kèm xì dầu. Dùng nóng.

Chả mực

Chỉ cần thấy món ăn thơm lừng và hấp dẫn này trên bàn ăn, thực khách sẽ biết ngay tài khéo léo của người nội trợ.

Nguyên liệu:

- 300 g mực lá, làm sạch, để ráo, lau khô, quết nhuyễn.

- 100 g thịt heo xay.

- 20 g mỡ gáy, thái hạt lựu, xóc đường, để chỗ nóng một giờ cho mỡ trong.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Tương xí muội.

- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn mực, thịt xay, mỡ, hành lá, tỏi, ớt. Nêm nước mắm, muối, tiêu, đường vừa ăn. Trộn thật kỹ trong vài phút cho mực ngấm gia vị. Vo thành từng viên tròn bằng quả quất.

Nướng mực bằng lò nướng hay lò than. Nếu không có thời gian, có thể cho mực vào chảo chiên.

Thưởng thức:

Dọn kèm với tương xí muội hoặc nước mắm ớt mặn.

Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Bánh mì chiên tôm

Đây sẽ là món quà khá bất ngờ dành cho bạn bè trong bữa tiệc nhờ mùi vị khá hấp dẫn và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 5 lát bánh mì sandwich, để nơi thoáng khoảng 1 giờ cho se mặt

- 200 g tôm sú, bóc vỏ, cho vào cối giã nhuyễn

- Tỏi băm nhuyễn

- Rau mùi thái nhuyễn

- Vừng trắng

- Bột năng, dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu

Thực hiện:

Thái bánh mì thành từng miếng hình chữ nhật 2x5 cm, hoặc thái miếng vừa ăn theo ý bạn.

Trộn tôm với tỏi, rau mùi, muối, tiêu và ít bột năng

Trét tôm lên bánh mì

Lăn phần tôm vừa trét qua vừng

Cho dầu vào chảo. Dầu nóng, để lửa trung bình, cho bánh mì đã trét tôm vào chiên vàng

Chuẩn bị khăn giấy thấm dầu. Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Thưởng thức:

Món bánh mì chiên giòn dọn kèm với tương ớt. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Chả trứng khoai tây

Đây là một "biến tấu" của món trứng chiên thịt. Chả trứng khoai tây ngon, bổ, dễ làm và nguyên liệu rất sẵn.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai tây.

- 100 g thịt vai.

- 3 quả trứng vịt.

- 50 g hành hoa.

- Dầu rán 6-8 thìa canh, nước mắm, hạt tiêu.

Thực hiện:

Chọn khoai tây củ vừa, không có mầm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, rồi xúc ra bát to.

Thịt vai xay nhuyễn, nêm hạt tiêu và gia vị.

Hành hoa rửa sạch, thái mỏng.

Đập trứng vào một cái bát, đánh đều.

Đổ thịt, trứng, hành vào bát khoai tây. Nêm nước mắm cho vừa (1 thìa canh) rồi trộn thật đều.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, đổ bát khoai tây đã trộn sẵn vào đun nhỏ lửa, dùng thìa canh xoa ép cho bằng đều mặt chả. Rán chín vàng rồi mới trở sang mặt kia. Chú ý khi trở phải khéo tay để chả không bị vỡ.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa ăn nóng với cơm.

Bánh khoái

Đây là món ăn truyền thống của Huế. Còn gì thú vị hơn khi trên bàn ăn của bạn có hương vị của cố đô, nơi nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực.

Nguyên liệu:

- 300 gr đậu xanh cà, ngâm, đãi vỏ, xay nhuyễn.

- 600 gr bột gạo khô, hòa vào nước cho sền sệt.

- Thịt nạc vai băm, viên tròn, không ướp.

- Tôm luộc lột vỏ.

- Nấm rơm cắt lát.

- Hành tây cắt sợi to.

- Giá rửa sạch, để ráo.

- Trứng gà hoặc trứng vịt.

- Dầu ăn.

Nước chấm:

- Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200 g đến 300 g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200 gr, trộn vào.

- 100 gr nếp nấu chín xay nhuyễn bỏ vào cho sệt tương và tiếp tục nấu cho tới. Bỏ lạc + vừng giã nhỏ (200 gr lạc/200 gr vừng).

Đổ bánh:

	Cho nửa muỗng dầu, đợi dầu nóng cho thịt đã vo viên vào.
	Chờ một chút cho thịt hơi rám chín, cho 1 muỗng canh bột.
	Cho tôm.
	Đậy nắp lại chờ 1 chút rồi cho giá, hành tây, nấm.
	Thêm một muỗng dầu, một muỗng trứng. Đậy nắp chờ một chút. Bánh vàng lấy bánh ra.

Thịt bò quay kiểu Mỹ

Trong những ngày cuối tuần có thời gian rảnh rỗi bạn có thể cải thiện bữa ăn với món thịt bò quay này để đem chút hương vị nước Mỹ đến với gia đình.

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại ngon: Tùy số lượng người ăn x 1,5 lạng/người.

- Dầu nành: 1 tách.

- Hành tây thái con cờ: 500 g.

- Cần tây: 500 g.

- Cà rốt: 500 g.

- Tỏi băm nhỏ: 2 nhánh.

- Các loại rau thơm (mùi, mùi tàu, hành, cần tây...) thái nhỏ.

Thực hiện:

Ướp thịt bò với muối, tiêu, tỏi cho ngấm trong 1 tiếng, sau đó cho vào vỉ hoặc khay nướng và quay trong lò nóng 180 độ chừng 1 tiếng. Cho các loại rau thơm vào thịt trộn đều rồi quay tiếp chừng 1 tiếng nữa.

Thịt chín vàng, giòn mặt ngoài nhưng mặt trong vẫn ngọt mềm là được. Lấy thịt ra, thái lát và bày lên đĩa, trang trí thêm rau thơm, hoa tỉa từ cà chua hoặc cà rốt, cũng có thể dùng cà chua, dưa chuột, lá húng, cọng hành quấn với giấy thiếc làm thành một cây cổ thụ rồi trình bày bên cạnh đĩa.

Cháo dừa tép rang

Thỉnh thoảng bạn muốn ăn một món lạ, đậm đà hương sắc quê Việt. Hãy nghĩ đến nồi cháo dừa nóng hổi béo thơm ăn kèm dưa mắm tép rang.

Nguyên liệu:

- Gạo trắng thơm 1 lon.

- Đậu đỏ 50 g rửa sạch.

- Nửa trái dừa khô nạo ra vắt lấy nước cốt dừa.

- Tép bạc tươi sống 300 g.

- Dưa mắm mua ở chợ 200 g.

Thực hiện:

Cho đậu đỏ vào nồi nấu cháo. Chờ chín tới thì cho nước cốt dừa vào đợi sôi nhấc xuống.

Tép cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch cho vào chảo nhỏ thêm ít đường - muối rang chín.

Dưa thái lát nhỏ để ra đĩa, một bên tép, một bên dưa mắm ăn với cháo nóng.

Gà nướng Tandoori

Nếu bạn muốn thể hiện tài đầu bếp khéo léo của mình, có thể chọn món này vì nó khá cầu kỳ trong chế biến nhưng ngon miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Đùi gà: 1 cái.

- Yogurt: 60 ml.

- Pho mát: 1/2 tách.

- Kem tươi: 2 thìa xúp.

- Bột điều: 2 thìa.

- Gia vị Tandori: 1 thìa.

- Muối, tiêu vừa đủ.

Nước xốt

- Hành băm nhỏ: 1 thìa.

- Xốt cà chua: 1 thìa.

- Kem tươi: 1 thìa.

- Tương ớt: 1 thìa nhỏ.

- Muối tiêu vừa đủ.

Cơm trộn cà ri

- Cơm trắng: 1 chén.

- Bột cà ri: 1 thìa.

- Bột nghệ: 1 thìa.

- Ớt tươi băm.

- Dầu ôliu: 1 thìa.

- Cà rốt luộc chín xắt hạt lựu.

- Ớt ngọt đỏ nướng sơ, xắt hạt lựu.

- Ớt ngọt xanh nướng sơ xắt hạt lựu.

- Muối: 1/2 thìa.

- Xốt Worcestershire: 1 thìa.

Thực hiện

Gà nướng: Trộn các loại gia vị trên, ướp gà khoảng 2 tiếng. Nướng chín trên than hoa. Khi ăn bày ra đĩa, rưới nước xốt lên trên.

Cơm: Trộn đều các gia vị trên với cơm trắng, đút lò nướng với nhiệt độ vừa phải khoảng 15-20 phút.

Xốt: Quậy đều kem tươi, xốt cà chua, tương ớt, muối, tiêu, đun nhỏ lửa bắc xuống, rắc thêm hành băm nhỏ.

Trình bày:

Khi mời khách, bày gà nướng, cơm và nước xốt ra đĩa, trang trí thêm chút súp lơ, xà lách, rau mùi, cà chua và dưa chuột cho đẹp vừa để ăn kèm cho đỡ ngán.

Bánh bía

Đây là loại bánh mang đậm hương vị Nam Bộ. Khi thưởng thức bánh bạn chớ quên nhâm nhi cùng tách trà nóng, vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm nồng của sầu riêng sẽ quyện với hương trà nóng sẽ khiến bạn còn nhớ mãi.

Nguyên liệu:

- 500 g bột mì.

- 200 g đường xay.

- 1 lòng trắng trứng gà.

- 80 g nước lạnh.

- 230 g mỡ nước.

- 20 g bột năng.

- 300 g đậu xanh.

- 400 g đường trắng.

- 100 g mứt bí.

- 50 g mỡ thị.

- 1 ống vani.

- 15 lòng đỏ trứng muối, rửa với rượu, hấp chín.

- 5 múi sầu riêng.

Thực hiện:

Vỏ bánh: Rây bột mịn, tạo lòng trũng ở giữa, cho đường, lòng trắng, nước, mỡ nước, trộn đều. Ủ 30 phút.

Ruột bánh: Trộn bột mì, bột năng cho mỡ nước vào, nhồi cho mịn.

Luộc mỡ, thái hạt lựu, trộn đường.

Sên đậu xanh với đường, mứt mỡ, sầu riêng , vani, chia thành 15 viên.

Ấn dẹp 30 g bột vỏ, cho bột ruột vào, vo lại. Cán bột nhiều lần, cho nhân vào giữa, vo tròn nhưng hơi dẹp. Phết lòng đỏ, nướng 30 phút.

Tôm bó ngó sen

Nếu được giao nhiệm vụ làm một bữa ăn đãi cả gia đình, với nhiều thế hệ ông bà, cha mẹ, con cái, tôm bó ngó sen là món rất thích hợp để bạn lựa chọn.

Nguyên liệu:

- 200 g tôm đất tươi, rửa sạch, để ráo.

- 200 g ức gà, rửa sạch.

- 50 g dưa kiệu chua, chẻ đôi.

- 2 quả dưa chuột, bỏ ruột; 1 củ cà rốt, rửa sạch, thái miếng dài 3 cm, ngâm dấm, đường 15 phút.

- 80 g gừng, thái sợi 3 cm.

- 100 g ngó sen chua.

- 100 g hẹ, nhúng nước sôi.

Thực hiện:

Hấp tôm với nước dừa tươi, bóc vỏ, có thể bỏ đuôi.

Thịt gà ướp gia vị vừa ăn, chiên vàng. Rưới thêm nước dừa cho gà ngấm gia vị bên trong. Xé miếng dài 3 cm, dày 1 cm.

Xếp thành từng bó gồm 1 con tôm, dưa chuột, kiệu, gừng, cà rốt, thịt gà, mỗi thứ 1 miếng. Dùng cọng hẹ cột lại như bó củi.

Thưởng thức:

Ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Cá ướp xì dầu bỏ lò

Bạn đã có trong tay một con cá tươi ngon, hãy thử cải thiện bữa ăn gia đình bằng món nướng này nhé, nó cũng khá hấp dẫn đấy.

Nguyên liệu:

- Lườn cá: 600 g.

- Xì dầu: 1 thìa cà phê.

- Tương: 3 thìa cà phê.

- Gừng thái nhỏ: 1 thìa cà phê.

- Muối tiêu vừa đủ.

- Lòng trắng trứng: 4 quả.

- Nước lọc: 4 thìa to.

- Dầu vừng: 2 thìa cà phê.

Thực hiện:

Ướp cá với xì dầu, tương, gừng thái nhỏ và muối, tiêu trong 10 phút. Rán cá vàng 2 mặt và bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 28 độ C trong 7 phút. Đánh tan lòng trắng trứng với nước và chưng lên cho đặc rồi bày cá lên trên mặt trứng. Rắc thêm vừng đã rang, thì là lên trên mặt cá rồi rưới nước cá lên trên, ăn nóng.

Gà ác tiềm thuốc bắc

Với một số vị thuốc mua tại các cửa hiệu đông dược, cùng loại gà ác nhỏ con, thịt và xương có màu đen, bạn sẽ tạo ra một món ăn lành và bổ dưỡng.

Nguyên liệu:
- Một con gà ác, không cắt tiết, làm sạch, để ráo nước.
- 10 g hoài sơn, 10 g sinh địa, 10 g củ sâm, 10 g táo tàu.
- 1 quả dừa tươi.
- 1 thìa nước mắm.

Thực hiện:

Ngâm các vị thuốc bắc vào nước cho nở.
Cho gà vào thố, rải thuốc bắc xung quanh. Đổ nước dừa tươi vào, lưu ý nước phải ngập mặt gà.
Chuẩn bị nồi, cho thố gà vào hấp cách thủy. Có thể hấp trực tiếp với lửa riu riu cho gà mềm và thấm vị thuốc.

Thưởng thức:

Để nguyên gà trong thố. Dùng nóng.

Xúp vằn thắn

Nhiều người tưởng rằng chỉ có thể thưởng thức món này tại nhà hàng hay khách sạn. Nhưng nếu khéo léo một chút, bữa ăn nhà bạn sẽ có thêm bát xúp vằn thắn mang đậm hương vị gia đình.

Nguyên liệu:
- 100 g lá vằn thắn.
- 100 g thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- 5 tai nấm mèo, ngâm với nước sôi cho nở, thái sợi.
- 20 g cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- 100 g tôm bạc thẻ, bóc vỏ, lấy chỉ đen, quết nhuyễn.
- 300 g xương lợn.
- 20 g nấm đông cô, ngâm nước sôi cho nở.
- Hành lá cắt khúc.
- Muối, đường, tiêu, tỏi.

Thực hiện:

Hầm xương lợn, lọc lấy nước trong. Cho nấm đông cô vào, nêm gia vị vừa ăn.
Trộn tôm, thịt, cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa miệng. Để ít phút cho ngấm. Vo lại thành viên, gói vào lá vằn thắn.Nhúng vằn thắn đã gói thịt với nước sôi, vớt ra, để ráo.

Thưởng thức:

Khi dùng, cho vằn thắn vào bát, chan nước dùng, bày hành lá cắt khúc lên trên. Ăn nóng.

Gà nướng ớt

Món ăn này khá cầu kỳ nhưng lại có một hương vị rất đặc biệt, thích hợp trong những bữa ăn sum họp và nên thưởng thức trong tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu:

- 1 kg đùi gà.

- 1/2 tách nước tương đậu nành.

- 2 thìa canh mật ong.

- 3 quả ớt nhỏ băm nhuyễn.

- 2 thìa canh nước cốt chanh.

- 1 thìa canh dầu mè.

- Xà lách xoăn hoặc rau mùi.

Thực hiện:

Rửa đùi gà, để ráo rồi bỏ vào đĩa.

Trộn chung với nước tương, nước chanh, mật ong, dầu mè, ớt và mùi rồi rưới vào đĩa thịt gà, đậy lại ướp trong tủ lạnh 90 phút.

Sau khi ướp, chắt cạn nước sốt, để sang một bên. Đốt lò khá nóng (thử hơ tay, đếm 3 giây) treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ rồi đặt thịt lên, dàn thang hồng vây quanh xoong hứng nước thịt.

Nướng từ 45 đến 60 phút cho đùi gà không còn lòng đào, thỉnh thoảng tẩm xốt ướp khi lật thịt qua lại.

Gỏi hoa chuối

Để lạc không bị ỉu, khi ăn mới trộn thêm vừng lạc, ruốc tôm và rau thơm, rau mùi, ớt tươi. Hãy chọn một đĩa hình bầu dục, hoặc hình cái lá để bày bàn ăn này

Nguyên liệu:

- Hoa chuối tây: 1 chiếc

- Giá đỗ: 200 g

- Thịt nạc vai: 150 g

- Chạo: 100 g

- Tôm khô: 50 g

- Vừng lạc, chanh, ớt, đường, gia vị, dấm, rau thơm, rau mùi

Thực hiện:

- Chọn loại hoa chuối tây hoặc chuối hột còn bẹ non, rửa thật sạch, tách lấy hai bẹ ngoài để riêng, phần bên trong thái mỏng ngâm trong nước có pha dấm khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy sạch để ráo nước.

- Giá đỗ rửa sạch rồi chần qua nước sôi vớt ra để ráo nước. Tôm rửa sạch, nhúng qua nước sôi, để ráo rồi giã thật bông, đảo chín làm ruốc

.- Thịt nạc vai rửa sạch, luộc chín, thái chỉ.

- Lạc, vừng rang chín xắt bỏ vỏ, giã dập.

- Hòa tan đường và gia vị với nước cốt 3 quả chanh rồi trộn đều chúng với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.

Xúc nộm vào 1 bẹ chuối, còn bẹ chuối kia ngâm vào nước cho cong lên để bày lên trên.

Cơm tôm

Nguyên liệu dễ kiếm mà cách chế biến cũng tương đối đơn giản chỉ vài chục phút là bạn đã một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ thơm: 500 g.

- Tôm he hoặc tôm sú: 400 g.

- Nấm hương: 20 g.

- Tỏi, hành, tây, gia vị, dầu ăn.

Thực hiện:

- Chọn loại gạo tẻ thơm, vo sạch, nấu chín dẻo. Nấm hương rửa thật sạch, ngâm trong nước một lúc cho nở rồi vắt khô và xắt thành những miếng mỏng theo chiều dọc. Tỏi tây nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch từng lá tỏi, vẩy khô và xắt nhỏ. Lấy 100 g tôm bóc vỏ, rang khô rồi giã nhỏ để làm ruốc.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm nhỏ rồi cho tôm, nấm, tỏi tây vào xào đến chín, nêm gia vị thật vừa ăn là được.

- Khi ăn, xới cơm ra bát nén chặt rồi hấp nhân tôm xào dàn thành lớp, rồi lại xới tiếp cơm trắng phủ lên trên cùng, nén thật chặt. Khi ăn úp ngược bát cơm ra, rắc ruốc tôm lên trên. Món cơm này ăn nóng cùng với nước chấm xì dầu.

Lẩu mắm

Người miền Nam trước đây gọi món này bằng cái tên mộc mạc là mắm kho hoặc mắm và rau, thành phần chỉ đơn giản gồm thịt ba rọi, cá lóc hoặc cá bông lau, mắm, cà tím và dùng chung với các loại rau.

Nguyên liệu:

- 1 kg xương ống heo hoặc xương đầu.

- 300 gr mắm đặc.

- 100 gr mắm lóc.

- Thịt ba rọi, cà tím.

- Cá bông lau hoặc cá lóc, bún.

- Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống.

- Tiêu, muối, bột ngọt, đường.

Thực hiện:

Hầm xương lấy nước, hầm mắm cho rục thịt khoảng một tiếng trở lên, lọc bỏ xác lấy nước (hoặc bỏ mắm vào bao vải hầm cho rục vắt lấy nước).

Từ từ bỏ nước mắm vào nước hầm xương, nêm cho đến khi vừa khẩu vị và nêm gia vị vào chung, đun lửa riu riu, xắt thịt ba rọi bỏ vào luộc chung với nước mắm.

Cá bông lau hoặc cá lóc luộc riêng ở ngoài cho vừa chín, xắt ra từng khoanh để ngoài đĩa.

Trước khi ăn khoảng 5-10 phút, xắt cà tím bỏ vào nước mắm đun sôi.

Khi ăn bỏ cá bông lau vào lẩu và đổ nước mắm vào, quạt than trong lẩu cho nóng.

Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống để vào chung một đĩa khi nước trong nồi lẩu sôi bỏ tất cả vào, riêng thịt bò có thể dùng ăn tái ở ngoài.

Rau chủ yếu để ăn lẩu mắm là thân bông súng và rau đắng, ngoài ra còn các rau đi kèm như rau nhút, rau dừa, cù nèo, bắp chuối, núm bắp chuối, hẹ, cải canh, ngó sen, đậu bắp, đậu rồng, bông so đũa, bông điên điển...

Nước chấm đi kèm là nước mắm ngon nguyên chất cùng với ớt thái mỏng bỏ vào.