Cơm rau

 

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ mới: 600 g.

- Khoai lang: 10 g.

- Khoai tây: 100 g.

- Hoa lơ xanh: 100 g.

- Su hào: 100 g.

- Dừa nạo: 100 g.

Thực hiện:

Gạo vo sạch, để ráo nước. Dừa ngâm, vắt lấy nước cốt.

Khoai lang rửa sạch thái miếng nhỏ vừa phải.

Khoai tây, su hào, gọt vỏ, rửa sạch thái vuông quân cờ. Hoa lơ tỉa từng nhánh, rửa sạch.

Trộn gạo cùng với tất cả các loại rau củ rồi cho vào xoong, đổ nước cốt dừa và nấu như nấu cơm bình thường. Khi gạo chín thì rau, củ cũng chín tới.

Cơm rau ăn nóng và sẽ ngon hơn nếu ăn cùng thịt kho tàu.

Gà nấu rượu chát

Hôm nay, muốn làm một bữa cơm thịnh soạn, một chút Âu trong bữa ăn gia đình, bạn có thể chọn cách chế biến món ăn này. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

- 1 con gà 1,7 kg.

- 200 gr nấm rơm.

- 1 ly rượu chát đỏ.

- 50 gr bơ.

- 4 lát bánh mì Sandwich chiên vàng.

- 1 muỗng xúp bột mì.

- 1/2 chén dấm.

- 2 trái cà chua.

- Rau mùi.

Thực hiện:

- Gà chặt thành 4 miếng, ướp gia vị, hành, tỏi, thêm chút đường rồi để 45 phút cho thấm.

Chiên gà vàng, gắp ra đĩa. Cho 1 muỗng xúp bột mì vào chảo bơ chiên gà lúc này, rang vàng, rồi chế 1/2 ly rượu chát và nước cho đến khi bột hơi sệt. Cho thịt gà vào, đậy nắp. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở gà.

- Xếp các thứ trang trí ra đĩa, múc gà ra, rải ngò lên trên. Khi ăn, rưới xốt dầu dấm lên đĩa.

Canh sườn non nấu đậu phụ

Một bát canh nhẹ nhàng cho bữa ăn gia đình thường ngày của bạn. Không quá béo mà vẫn đậm đà, đó là ưu điểm của món ăn này.

Nguyên liệu:

- ½ kg sườn non (dẻ sườn nhỏ và phía có nhiều sụn).

- 2 miếng đậu phụ.

- Hành lá, rau mùi, gia vị, hành tím.

Thực hiện:

Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ. Hành lá, mùi rửa sạch, xắt nhỏ đập dập củ hành tím.

Sườn non rửa sạch, để ráo chặt miếng vừa ăn. Ướp tiêu, muối và hành tím đập dập, để khoảng 15 phút.

Cho bát nước lã vào xoong, cho sườn non vào bắc lên bếp đun lửa vừa phải. Khi sôi thì vớt sạch bọt cho nước trong, tiếp tục đun lửa liu riu. Sau đó nhẹ tay cho đậu phụ vào, đun sôi lại nêm vừa ăn, bắc xuống.

Múc ra bát, rắc hành, mùi lên trên ăn nóng với cơm.

Canh thịt gà nấu lá lốt

Nước canh có màu trắng ngà, thịt gà vàng bóng mềm, thấp thoáng bên sợi lá lốt xanh mướt. Nổi mùi thơm của lá lốt quyện với mùi thơm của thịt gà và dừa tạo nên một mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo ngậy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt gà làm sẵn: 300 g.

- Lá lốt: 50 g.

- Dừa già nạo sợi: 100 g.

- Hành củ: 20.

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Thực hiện:

Thịt gà: Dùng muối xát kỹ ngoài da để tẩy hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước chặt miếng vuông khoảng 30 g/miếng, ướp nước mắm, hạt tiêu để 5-10 phút cho ngấm.

Lá lốt chọn lá non to bản, rửa sạch, vảy cho khô nước, thái chỉ.

Dừa nạo giã nhỏ, cho vào khoảng 0,5 lít nước cốt dừa, tiếp tục làm như vậy để lấy nước cốt thứ hai.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành củ băm nhỏ, cho thịt gà vào xào lăn, đổ nước cốt dừa thứ hai vào đun sôi, hạ nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm. Cho tiếp nước cốt dừa và lá lốt vào đun sôi trở lại, nêm vừa mắm, muối, mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Tôm hấp xốt bưởi

Mùa thu trời heo may, ngồi ngoài vườn thưởng thức món ăn này thì thật tuyệt vời. Hơn nữa thời điểm này cũng là lúc mùa bưởi rộ, ngon, dễ chế biến món ăn.

Nguyên liệu:

- 8-10 con tôm sú.

- 50 g gan lợn.

- 3 cọng hành lá.

- 1 củ gừng non.

- 1 trái bưởi.

- 1 lòng đỏ trứng gà.

- 150 ml dầu ăn.

- 4 trái dưa muối.

- Ớt đỏ, cần tây, nho khô, nấm rơm, gia vị.

Thực hiện:

Tôm sú rửa sạch, ngắt bỏ râu, lấy mũi dao nhọn xẻ lưng tước chỉ, để ráo.

Gan lợn luộc chín, xắt lát nhỏ mỏng. Hành lá chần sơ. Gừng non bào vỏ, xắt sợi. Bưởi bóc vỏ, tách lấy tép. Dưa muối rửa cho bớt chua, bằm nhỏ. Ớt đỏ, rau quế, nấm rơm đã được luộc chín, cần tây (1 nhánh) cũng bằm nhỏ.

Đổ dầu từ từ vào một cái tô đã đựng lòng đỏ trứng gà, dùng đũa đánh đều cho đến khi hỗn hợp này đặc lại. Sau đó trộn dưa muối, ớt đỏ, cần tây, bưởi nấm rơm, rau quế vào (đây là xốt chính ăn với tôm hấp).

Xếp 1 tôm, 1 miếng gan và mấy sợi gừng non, dùng hành chần cột lại đem hấp thêm chừng 10-15 phút. Lót một lớp xà lách dưới đĩa tiếp đến 1 lớp tôm ở trên, đổ xốt lên trên rồi rắc nho khô và ớt bằm lên trên.

Cà ri rau quả

Đây là món ăn gồm các loại rau củ dễ tìm, dễ nấu, nhiều vitamin, không béo, rất thích hợp thời tiết mùa hè.

Nguyên liệu:

- 2 củ cà rốt.

- 2 củ khoai tây.

- 2 củ hành tây.

- 2 tép tỏi.

- ½ cây súp lơ.

- 200 g đậu đũa.

- 200 g đậu hoà lan.

- Vài quả cà chua.

- 1 lọ nước xốt cà ri (hoặc 1 bột ca ri).

- 1 bát nước dừa.

- ½ quả chanh vắt lấy nước.

- Gia vị, muối tiêu.

Thực hiện:

Cà rốt, khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái hình móng lợn.

Súp lơ, hành tây, các loại đậu rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho xốt ca ri vào chảo to cùng tất cả các thứ trên, trộn đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ bát nước dừa vào, đun tiếp nhỏ lửa 20 phút nữa thì nêm muối và tiêu vừa ăn. Múc ra bát ăn nóng với cơm.

Chú ý: Tuỳ theo mùa có thể thay đổi các loại rau củ khác nhau và nếu thích, ăn kèm với đùi gà rán càng ngon.

Lẩu cua tía tô

Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời mát mẻ hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Nguyên liệu:

- 1 kg cua thịt.

- 200 g sườn non.

- 200 g nấm rơm búp.

- 100 g sả băm.

- 1 nhánh gừng nhỏ.

- 1 nắm rau tía tô.

- 2 thìa xúp bột năng.

- 4 khúc sả cây.

- 6 trái chanh.

- 6 tép tỏi.

- Nước mắm ngon.

- 100 g hành tím bào mỏng phi vàng.

- Tiêu muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Thực hiện:

Chuẩn bị:

Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút. Rau tía tô xắt nhỏ.

Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.

Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.

Sả băm nhuyễn.

Chế biến:

Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng. Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.

Trình bày:

Dọn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.

Xúp hành kiểu Pháp

Chuẩn bị một bữa tiệc nhỏ vào cuối tuần này, bạn có thể chọn món xúp khá đặc biệt để khai vị, rất hấp dẫn đấy.

Nguyên liệu: (cho 5 người ăn)

- Hành tây thái mỏng: 2 củ.

- Pho mát Pháp (emental) cà đều: 50 g.

- Lá nguyệt quế: 2 lá.

- Nước dùng bò nguyên chất: 150 ml.

- Dầu ăn: một ít.

- Muối, tiêu: vừa đủ.

- Bánh mì Pháp: 2 lát.

Cách làm:

Xào hành với dầu cho đến khi có màu nâu (chú ý để nhỏ lửa và đảo đều tay cho hành không bị cháy).

Đun sôi nước dùng và lá nguyệt quế.

Nêm gia vị (muối, tiêu).

Múc xúp ra bát.

Để hai lát bánh mì lên trên mặt của bát xúp.

Cho vào lò nướng đến khi vàng mặt là được.

Yêu cầu: xúp có màu nâu đẹp, không đen, không bị đắng.

Tôm, tép rang dừa

Đây là món ăn quen thuộc của người Bến Tre. Tép để rang dừa thường là tép đất, tép bầu hay tôm lóng tươi, thịt trong vắt. Còn tôm thì chọn loại tôm càng xanh rang lên có màu đỏ bóng. Những người sành ăn thường chọn tép bầu hay tôm lóng vì nó giòn và có vị ngọt đậm.

Tôm, tép mang về làm sạch, ướp gia vị, thêm ít đường để một lúc cho ngấm. Dừa khô lựa trái chưa có mộng để khỏi hôi, nạo lấy cơm. Cơm dừa nạo kỹ vắt lấy nước cốt có màu trắng như sữa. Bắc chảo lên bếp phi hành mỡ thơm lừng, thả tôm vào đảo đều tay, cho nước cốt dừa vào, hạ lửa đun liu riu đến khi nào nước dừa cô lại, tép chuyển thành màu đỏ bóng nhẫy, rắc chút hạt tiêu cho dậy mùi, bày vào đĩa sứ trắng trông thật bắt mắt.

Tép rang dừa ăn cùng cháo trắng, mùi thơm của gạo nếp tỏa ra thật hấp dẫn, khi ăn ta cảm nhận được hương vị đậm đà của gạo nếp thơm, dẻo ngọt cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của tép. Những người dân xứ dừa thường ăn sáng bằng bát cháo đậu đỏ với vài con tôm lóng rang nước dừa hay một tô cơm nếp với những con tép vàng rộm. Còn trong những bữa ăn hằng ngày, tô cơm mới của vùng "gạo trắng nước trong" đi cùng đĩa tôm rang nước dừa đỏ au, thêm bát canh chuối xiêm hầm bí đỏ và dừa tươi, cả nhà quây quần bên nhau, xua đi bao mệt nhọc của một ngày lao động vất vả. Đây là món ăn "độc đáo" của người dân miệt vườn Nam Bộ trong những ngày con nước ròng.

Gà hấp trân châu

Thịt gà mềm, ngọt, thơm mùi của các gia vị. Món này có thể ăn cùng với bánh mì, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 2 ức gà ta: 1,2 kg.

- 200 g jambon.

- Dầu ăn.

- 2 thìa xúp rượu seri.

- 6 tép tỏi.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Thực hiện

Chuẩn bị:

Gà làm sạch, để ráo. Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà. Ướp tiêu, muối, bột ngọt, rượu, nước tỏi. Để gà thấm 30 phút.

Jambon thái vừa ăn hình tam giác.

Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cho nước sôi vào vắt lấy ra 2 thìa xúp.

Chế biến:

Chờ nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp khoảng 30-45 phút. Gà chín mềm lấy ra để ráo. Chặt miếng vừa ăn.

Trình bày:

Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon 1 miếng gà.

Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Tôm sữa tươi

Nếu muốn cải thiện bữa ăn cuối tuần, thì món tôm này sẽ giúp bạn đem đến cho người thân một khẩu vị mới lạ và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 kg tôm thẻ tươi, làm sạch, bóc vỏ, chừa đuôi (nếu bạn cần trang trí cho đẹp mắt).

- 40 ml dầu ăn.

- 1 củ hành, băm nhỏ.

- 1 củ tỏi, nghiền nhỏ.

- 1 thìa bột cà ri.

- ¼ chén bột mì, khuấy với ít nước.

- 1 chén sữa tươi.

- ¼ thìa ớt bột.

- 1 thìa rượu mùi.

Thực hiện:

Dầu nóng, cho củ hành vào, đảo đều. Củ hành vừa chín, cho tỏi, bột cà ri, bột mì vào, đảo đều cho đến khi củ hành vàng.

Rót sữa từ từ vào chảo, cho ớt bột vào, trộn đều cho đến khi phần xốt này sôi và sánh lại.

Để lửa lớn, cho tôm, rượu mùi vào, đảo đều 2 phút. Tôm chín và thấm gia vị sẽ có màu đỏ vàng.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa trang trí với vài lát rau mùi.

Dùng nóng với cơm trắng.

Gà nấu táo xanh

Bạn đã bao giờ thử chế biến thịt gà với một loại hoa quả nào chưa, hãy cùng vào bếp để khám phá món ăn này nhé. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu

- 1,5 kg gà (cánh hoặc đùi).

- 2 thìa dầu ăn.

- 2 củ hành tây, thái lát.

- Cần tây, lấy phần cọng, cắt khúc.

- 2 thìa bột cà ri.

- 2 củ tỏi băm nhỏ.

- 2 thìa bột mì, pha ít nước.

- 1,5 chén nước dùng gà.

- 2 quả táo xanh, gọt vỏ, thái hạt lựu 2 cm.

- ½ chén nho khô không hạt.

Thực hiện:

Cho 1 thìa dầu vào chảo, dầu nóng, cho gà vào, đảo cho vàng sơ.

Cho gà vào đĩa đã lót sẵn khăn giấy để thấm dầu.

Cho tiếp 1 thìa dầu vào chảo, cho củ hành và cần tây vào xào. Cho ớt bột, cà ri, tỏi, bột mì, trộn đều cho đến khi sánh lại.

Cho gà và nước dùng gà vào, đun thêm 20 phút. Cho táo và nho khô đun thêm 15 phút.

Thưởng thức:

Trang trí vài lá bạc hà cho đẹp. Dùng với cơm hoặc bánh mì.

Bò xào yaourt

Với món ăn này bạn có thể dùng nóng cùng với cơm hoặc bánh mì.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt bò thái miếng vuông 3 cm.

- 2 củ hành, băm nhỏ.

- 2 thìa gừng tươi băm nhuyễn.

- 1 củ tỏi, băm nhuyễn.

- 1 thìa cà ri.

- 2 thìa thìa là thái nhuyễn.

- ½ thìa muối.

- ½ thìa ớt bột.

- 2 thìa dầu ăn.

- 1 củ hành tây, thái lát.

- 2 thìa xốt cà chua.

- ½ hũ yaourt.

Thực hiện:

Củ hành, gừng tỏi, cà ri, thìa là, ớt bột cho vào tô, trộn đều.

Ướp gia vị vào thịt bò. Để 1 giờ.

Phi hành thơm, cho thịt đã ướp gia vị vào, trộn đều 8-10 phút cho thịt và gia vị sánh lại. Cho tiếp 2 thìa yaourt vào, trộn đều. Để lửa nhỏ, xào khô lại.

Mực luộc với hoa lơ xanh

Với những con mực còn tươi, và một chút khéo léo của đầu bếp bạn có thể chế biến một món ăn nhậu khá hấp dẫn để tiếp khách.

Nguyên liệu:

- 600 g mực tươi.

- 300 g hoa lơ xanh.

- 2 lát gừng.

- 2 củ hành lá.

- 1 thìa nước gừng.

- ¼ thìa đường.

- ½ thìa dầu vừng.

Thực hiện:

Xé màng da mỏng của mực, rửa sạch nhiều lần bằng nước. Khứa hình mắt dứa lên mình mực. Cho nửa nồi nước vào đun sôi, thêm gừng và hành vào làm chín trong 5 phút. Sau đó cho mực vào luộc chín, vớt ra, ngâm nước lạnh một lúc rồi vớt ra, để ráo nước.

Hoà tan các gia vị trên với nhau để làm nước chấm.

Hoa lơ cắt thành từng nhánh nhỏ, luộc với nước sôi pha chút bột canh và một chút dầu vừng. Khi hoa lơ chín vớt bày ra đĩa. Đặt những miếng mực vào giữa đĩa hoa lơ.

Khi ăn bạn có thể dùng thêm hành và gừng.

Mì sợi xào hành nấm

Một ngày nghỉ ở nhà, bạn muốn đổi khẩu vị, có lẽ mì là món thích hợp nhất. Nhưng bạn hãy chịu khó vào bếp để có thể được một món ngon hơn rất nhiều so với bát mì úp khi không có thời gian.

Nguyên liệu:

- Mì sợi: 200 g.

- Nấm hương: 20 g.

- Hành tây: 50 g.

- Tỏi tây: 30 g.

- Cà chua: 30 g.

- Dầu ăn, xì dầu, muối tiêu, mì chính, ớt tươi, hành tươi, tỏi, hành khô, rau mùi.

Thực hiện:

Mì sợi chần qua nước sôi (chần nhanh tay) để ráo nước bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn, rồi cho mì vào xào, chú ý đảo mì thật kỹ cho mì được giòn đều, sau đó trút mì ra đĩa.

Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cái to chẻ làm đôi, hành tây bóc vỏ già, rửa sạch bổ múi cau; tỏi tây rửa sạch chẻ củ làm đôi, cắt khúc khoảng 3 cm, cà chua cắt bỏ núm thái lát. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, tỏi khô rồi lần lượt cho nấm hương cà chua, hành tỏi tây vào xào chín tới, nêm một chút xì dầu, muối, mì chính nếm vừa ăn, bắc chảo xuống cho hành tươi vào đảo đều rồi trút lên đĩa mì đã chuẩn bị, rắc tiêu, trình bày rau mùi lên trên, ăn nóng.

Yêu cầu:

Mì vàng giòn đều, hành, nấm, tỏi tây vẫn giữ nguyên được màu sắc tự nhiên, món ăn dậy mùi hành, nấm, vị vừa ăn.

Bánh dẻo

Trong tiết thu mát mẻ này, bạn có thể trổ tài làm bánh vào những ngày nghỉ. Chiếc bánh này bạn có thể là món quà thân thiết cho bạn bè và gia đình bạn.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- Bột gạo nếp rang (1 kg), đường (1,5 kg), lòng trắng trứng vịt (1 quả), nước hoa bưởi.

Nhân bánh:

+ Nhân thập cẩm: mứt bí (250 g), mứt sen (150 g), lạp xường (50 g), vừng (50 g), xá xíu (200 g), mỡ thịt (200 g).

+ Nhân đậu, trứng: đậu xanh (400 g), đường cát (400 g), hạt sen (100 g), trứng vịt muối (14 cái), rượu trắng (1 thìa), nước gừng (1 thìa), mỡ nước.

Thực hiện:

Nước đường: lòng trắng đánh tan cho vào nước quậy đều, lược sạch, cho vào xoong cùng đường và nước lã, nấu sôi, vớt bọt thường. Khoảng 20 phút đổ nước cốt chanh vào nấu thêm 30-40 phút nhắc xuống, vớt bọt nhưng không quậy đũa, nếu quậy sẽ bị lại đường, đường nấu xong còn lại khoảng 1,5 kg.

Nhân: 2 loại

+ Thập cẩm: mỡ luộc chín, xắt hạt lựu ướp đường, mứt bí xắt hạt lựu, vừng rang, thịt xá xíu, lạp xường (xắt hạt lựu), trộn tất cả với một ít đường và bột nếp rang (50 g), xong vắt thành từng nắm đều nhau.

+ Nhân trứng: đậu xanh đãi vỏ, nước cốt, quết nhuyễn, hạt dưa, vừng, hạt điều, hạt sen (xắt hạt lựu), trứng vịt muối lấy lòng đỏ rửa sạch cho nước rượu, gừng vào ngâm khoảng 10 phút, vớt ra cho một thìa đường, thìa mỡ đem hấp độ 15 phút lấy ra để nguội.

Cho đậu, đường, mỡ bắc lên bếp sôi gần đặc cho hạt sen, điều, vừng, dừa trộn đều nhắc xuống rây bột bánh dẻo, nước hoa bưởi hoặc vani vào.

Vỏ bánh: hoà đường nước với bột, dùng đũa quậy nhanh, đều, mịn, cho ra mâm lăn sơ qua bột áo, cắt bột ra thành từng phần nhỏ.

Cho vào khuôn, ngoài bột trong nhân ém chặt, lấy bánh ra.

(Theo VNExpress)

Đậu phụ xốt dưa chuột

Món đậu phụ xốt dưa chuột sẽ làm phong phú thêm cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu:

- 3 bìa đậu phụ.

- 1 quả dưa chuột.

- 1 quả ớt đỏ.

- 2 lát gừng.

- 1 thìa tương.

- 1 thìa đường.

- Dầu vừng.

- ½ thìa hạt tiêu bột.

- ¼ thìa gia vị.

- 3 thìa nước.

Thực hiện:

Rửa qua đậu phụ, để ráo nước, cắt thành những miếng dài, sau đó chiên vàng trong chảo dầu sôi, vớt ra để ráo dầu.

Dưa chuột, ớt và gừng thái sợi nhỏ.

Chiên gừng đã cắt với nửa thìa dầu sôi, hoà tất cả các thành phần nước xốt với nhau, đổ vào chảo dầu, bỏ đậu phụ rán vào đun nhỏ lửa, cho đến khi đậu phụ ngấm nước xốt, bỏ tiếp dưa chuột và ớt đun thêm 5 phút.

Chè đu đủ

Chè đu đủ tiềm có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Đu đủ còn có tác dụng nhuận trường.

Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ (500 g), chọn quả vừa chín, không quá mềm. Nên chọn loại đu đủ màu vàng cho đẹp.

- 300 g đường phèn.

Thực hiện:

Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, cắt miếng to dày 3 cm.

Cho đu đủ vào nồi, đổ ngập nước cho đường phèn vào.

Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.

Thưởng thức:

Dùng nóng hoặc lạnh.

Trong trường hợp không tiềm trực tiếp, có thể cho đu đủ và đường phèn vào tô. Cho nước xâm xấp và chưng cách thuỷ. Làm theo cách này, miếng đu đủ sẽ mềm và ngon hơn. Đu đủ khi chín không nhũn thì mới đạt yêu cầu.

(Theo VNExpress)

Gỏi đồng hồ

Đây có thể là món khai vị hấp dẫn bởi những gia vị khá đặc trưng và hình thức bắt mắt.

Nguyên liệu:

- 500 g dưa leo, bỏ ruột, cắt lát mỏng.

- 100 g cà rốt bào mỏng.

- 1 củ cà rốt, tỉa tròn.

- 300 g thịt chân giò, luộc chín, thái sợi.

- 200 g tôm sú hay tôm đất, hấp chín, bóc vỏ, chừa đuôi.

- 1 củ hành tây, thái mỏng.

- 2 quả trứng vịt, tráng mỏng thành miếng đường kính 20 cm.

- Húng cây.

- Lạc rang giã dập.

- Hành phi vàng.

- Ớt thái lát.

- Chanh, rau mùi, đường.

- Nước mắm chua ngọt.

Thực hiện:

Xóc dưa leo và cà rốt với đường khoảng 15 phút, vắt ráo nước.

Dùng vỏ dưa leo tỉa số mặt đồng hồ.

Trộn dưa leo, cà rốt với thịt, tôm, rau thơm, hành tây, nước mắm.

Cho gỏi vào khuôn tròn, ấn nhẹ, trút ra đĩa, xếp miếng trứng hình vành khăn lên đĩa, để các con số chỉ giờ, tỉa kim đồng hồ bằng cà rốt.

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm và bánh phồng tôm.

Bánh quy lạc

Bánh cũng dễ làm và có một vị khá đặc biệt. Bạn có thể dùng những chiếc bánh này làm món tráng miệng.

Nguyên liệu:

- 200 g lạc.

- 200 g đậu tương.

- 200 g đường.

- Dầu thực vật.

- Bột làm bánh (bột đao).

Thực hiện:

Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập, đậu tương xay nhuyễn.

Trộn đều lạc, đậu tương đường cùng 2 thìa nhỏ bột và 1 thìa dầu. Đánh thật nhuyễn hỗn hợp rồi nặn thành từng viên tròn và cho vào khuôn bánh thành hình bánh.

Đổ bánh ra khỏi khuôn, xếp vào lò nướng, nướng trong lò 10 phút ở nhiệt độ thấp.

Gỏi chân vịt

Trước nay ít người biết chế biến các món ăn từ chân vịt, hôm nay chúng ta hãy cùng trổ tài với những chiếc chân vịt đã rút xương để tạo nên một món nhậu khá hấp dẫn nhé.

Nguyên liệu:

- 400 g chân vịt đã rút xương, tẩy sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo, thái miếng vừa ăn.

- 300 g đu đủ, bào miếng mỏng.

- 100 g cà rốt sợi.

- 1 củ hành tây, thái mỏng.

- 20 g kiệu chua, chẻ đôi.

- Rau răm, rửa sạch, để nguyên lá.

- Lạc rang, đãi vỏ, tách đôi hạt.

- Hành phi vàng.

- Nước mắm, pha chua ngọt.

- Đường, chanh, tương ớt.

Thực hiện:

Xóc đu đủ và cà rốt với một ít đường, để 5 phút, bóp nhẹ cho ráo nước, gỡ tơi ra.

Xóc hành tây với dấm đường.

Trộn chân vịt với đu đủ, cà rốt, kiệu chua, hành phi, lạc rang, rau răm, tương ớt, ớt sợi và nước mắm chua ngọt.

Thưởng thức:

Dùng với nước mắm, tương ớt và bánh phồng tôm.

Thịt bò xào ớt chuông

Đã cuối tuần rồi, bạn có thể cải thiện bữa ăn gia đình và làm phong phú thêm mâm cơm bằng món xào khá đơn giản này nhé.

Nguyên liệu:

- 200 g thịt bò phi lê.

- 1 trái ớt chuông (ớt Đà Lạt).

- 1 thìa cà phê dầu hào.

- 1 thìa cà phê nước tương ngon.

- 1 thìa cà phê tương ớt.

- 1 lòng đỏ trứng gà ta.

- ½ thìa cà phê xốt cà.

- ½ thìa cà phê bột bắp.

- 1 thìa cà phê muối.

- ½ thìa cà phê đường.

- 1 thìa canh dầu.

- 1 thìa canh đầu boarô băm nhuyễn.

Thực hiện:

Thịt bò rửa sạch lau khô, cắt lát hơi mỏng vuông 2 cm, ướp nước tương, dầu hào, xốt cà, tương ớt, lòng đỏ trứng gà, bột bắp, để ngấm gia vị một giờ. Ớt chuông cắt đôi bỏ cuống, hột và ruột trắng, rửa cắt miếng hình tam giác. Phi thơm đầu boarô băm nhuyễn trong dầu cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 3 phút, múc ra chén, cho ớt chuông, muối, đường vào, xào trên lửa vừa 5 phút, cho thịt bò vào trộn đều ba phút nhấc xuống. Bày thịt bò xào ớt chuông vào đĩa sâu lòng, dọn dùng nóng.

Vịt sốt vang

Đĩa thịt vịt thơm đặc trưng mùi sốt vang, thịt chín nhừ (còn nguyên miếng) bên cạnh những miếng khoai vàng chín bở, thấp thoáng lát cà chua đỏ mọng, bập bềnh trong nước xốt sánh hồng ăn với bánh mì rất hợp.

Nguyên liệu:

- Vịt bầu: 1 con khoảng 1,7 kg.

- Mỡ nước: 100 g.

- Khoai tây: 500 g.

- Bột mì: 50 g.

- Cà chua: 200 g.

- Rượu vang đỏ: 50 ml.

- Nước mắm, xì dầu, muối, húng lìu, hành khô, tỏi khô, hành hoa, mỡ.

Thực hiện:

Vịt được sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp ½ chén rượu vang, để 15 phút cho thịt mềm và bớt mùi tanh, sau đó ướp nước mắm, muối, xì dầu, tỏi băm nhỏ để 15 phút cho ngấm gia vị, cuối cùng cho húng lìu trộn đều.

Đun mỡ nóng già bỏ thịt vào rán vừa chín tới cho thơm thịt và tạo màu cánh gián cho đẹp.

Khoai tây, gọt vỏ, rửa thái vát hình móng lợn, ngâm vào nước lã có pha muối cho đỡ ngái và không bị thâm đen. Vớt ra để ráo nước, đun mỡ nóng già cho khoai vào rán vàng đều.

Cà chua rửa sạch bổ miếng cau, xào qua cho bóng đỏ. Sau đó cho thịt vịt đã rán vào đảo đều cùng với nước ướp thịt, chế nước sôi xăm xắp mặt thịt, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 30 phút thịt vịt cho chín mềm.

Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho bột mì vào xào vàng rồi trút sang nồi thịt, cho tiếp khoai tây vào đun tiếp 7-10 phút cho khoai chín bở. Nêm vừa mắm muối, mì chính cho nốt rượu vang còn lại. Múc ra đĩa sâu lòng bày hành hoa lên trên. Ăn nóng.

Mì spaghetti với thịt bò

Hôm nay hãy thử đổi món cho bữa ăn cải thiện của bạn bằng một món ăn mang đậm nét phương Tây nhé.

Nguyên liệu:

- 400 g phi lê thịt bò. Chọn loại thịt đỏ tươi, sờ mịn và mềm.

- 200 g mì ống. Chọn loại mì của Italy.

- 50 ml xốt cà chua.

- 10 g rau mùi.

- 100 g cà chua.

- Muối, tiêu, đường, nước tương, ớt, dầu ăn, tỏi.

Thực hiện:

Chế biến thịt bò.

Thịt bò thái lát, sau đó băm nhuyễn.

Ướp gia vị với tỏi băm, nước tương, dầu ăn muối, tiêu, đường, dầu vừng vừa ăn. Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng, cho dầu vào. Khi dầu nổi bong bóng, cho tỏi vào, phi thơm.

Để lửa lớn, cho thịt bò vào, xào nhanh tay. Cho xốt cà chua vào, đảo đều. Nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.

Chế biến mì:

Nấu nước sôi. Cho mì vào luộc. Mì chín, cho ra rổ, xả qua nước nguội. Để ráo nước.

Dầu phi với chút tỏi cho thơm.

Trộn mì với dầu ăn đã phi thơm, xốt cà, ít muối tiêu, đường. Cho lên xửng hấp 5 phút cho mì thấm gia vị, món ăn thêm đậm đà.

Mì hấp xong, cho ra đĩa.

Cho thịt bò đã xào lên trên.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa. Cà chua thái lát mỏng. Xếp từng lát cà chua chồng lên nhau quanh đĩa, hoặc chỉ để vài lát cũng rất đẹp. Trang trí thêm vài lá rau mùi. Món mì spaghetti dùng chung với nước tương có ớt. Có thể cho thêm xốt tương ớt nếu bạn thích ăn cay.

Món cá chém chiên xốt

Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng và hấp dẫn mà lại không quá tốn kém.

Nguyên liệu:

- 300 g cá chém tươi.

- 2 quả trứng gà.

- 50 g bơ thơm.

- 1 thìa nước cốt chanh tươi.

- 50 g bột ngô.

- 200 g rau cải xoong.

- 1 cây tỏi tây.

- Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay, ớt đỏ.

Thực hiện:

Cá chém, làm sạch, lau khô, thái vuông 2 cm. Ướp cá với gia vị vừa ăn. Để 15 phút cho ngấm gia vị.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Tỏi tây, rửa sạch, thái khúc 5 cm.

Cải xoong rửa sạch, để ráo. Bày ra đĩa.

Chế biến cá:

Đặt chảo lên bếp. Cho dầu vào. Chờ dầu thật sôi.

Lấy từng khoanh cá, lăn qua lòng trắng trứng, rồi lăn qua bột bắp.

Hạ lửa nhỏ lại, cho cả vào chảo rán vàng.

Chuẩn bị sẵn khăn giấy thấm dầu. Cá vàng, vớt ra, để thật ráo dầu.

Chế biến nước xốt:

Đánh lòng đỏ trứng thật nổi, cho dần từng chút nước cốt chanh tươi vào, tiếp tục đánh đều tay. Khi trứng sánh lại, cho bơ thơm vào, tạo hỗn hợp sền sệt.

Thưởng thức:

Lót cải xoong ở dưới. Xếp cá gọn ở giữa. Đổ xốt lên từng viên cá. Để mấy nhánh tỏi tây một bên. Trang trí vài lát ớt. Dùng nóng.

Canh cải giò sống

Canh cải bẹ xanh nấu gừng có tác dụng tiêu thực, rất tốt cho sức khoẻ. Món ăn này không tốn thời gian, chi phí cũng phù hợp với bữa cơm hằng ngày.

Nguyên liệu:

- 100 g giò sống.

- 500 g cải bẹ xanh, rửa sạch, cắt khúc, để lá và cọng riêng.

- Gừng, đập dập hay thái sợi.

- Hành lá, thái khúc.

- Nước mắm, muối, tiêu.

Thực hiện:

Đun sôi, lượng nước vừa đủ cho tô canh 5 người dùng.

Để nước thật sôi, dùng thìa múc giò sống vào nồi, nêm nước mắm và muối vừa ăn.

Khi nào thấy giò nổi lên mặt nước, cho tiếp cọng cải vào nồi, đun khoảng 2 phút, sau đó cho lá cải vào, đợi canh sôi trở lại là được.

Cho hành lá, gừng vào nồi, rắc thêm ít tiêu.

Thưởng thức:

Cho ra tô, dùng nóng hay nguội đều được (tuỳ theo mùa lạnh hay nóng).

Trứng chiên thịt

Dù bận rộn với nhịp sống hằng ngày bạn vẫn là người nội trợ đảm đang. Chỉ cần 15 phút chế biến món trứng tráng này, bữa cơm gia đình bạn sẽ càng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt nạc, băm nhỏ.

- 3 trứng vịt, đánh tan (không cần đánh nổi).

- 2 tai nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái sợi mỏng (có thể thay nấm đông cô bằng nấm hương hay nấm rơm).

- 1 củ hành tây, băm nhỏ.

- 1 củ tỏi, băm nhỏ.

- Nước mắm, muối, tiêu đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Trộn thịt với nấm, củ hành tỏi, nước mắm, muối, tiêu.

Cho trứng vào thịt trộn đều.

Chảo nóng, cho dầu ăn vào chảo. Cho trứng đã trộn và gia vị vào. Tráng trứng mỏng đều trên chảo.

Nghiêng chảo cho trứng chín vàng đều xung quanh. Chiên với lửa trung bình.

Khi trứng đã chín một mặt, trở qua mặt kia cho chín vàng.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa. Dùng dao cắt thành miếng. Ăn kèm với dưa cải chua.

Canh bí đỏ thịt nạc

Bí đỏ bổ não và nhuận trường, canh bí đỏ rất tốt cho người lớn và các em bé.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt nạc, băm nhỏ (cũng có thể thái miếng nhỏ hoặc vo thành viên bằng trái quất nhỏ).

- 500 g bí đỏ (bí rợ), gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

- Hành, mùi thái nhỏ.

- Nước mắm, muối.

Thực hiện:

- Ướp thịt với ít muối và nước mắm, để ít phút cho ngấm gia vị.

- Đun nước thật sôi, thả thịt vào nồi. Tiếp tục đun cho nước sôi trở lại. Nêm thêm nước mắm, muối vừa miệng.

- Cho bí đỏ vào nồi. Đun cho đến khi bí chín mềm.

- Để nước canh trong, bạn nhớ đừng đậy nắp nồi.

Thưởng thức:

Múc ra tô, cho hành, mùi lên trên.

Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Gà kho

Khi đã chán món gà luộc hoặc gà rang bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món gà kho, món này cũng không quá cầu kỳ và tốn kém. Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng.

Nguyên liệu:

- 500 g đùi gà hoặc cánh gà, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

- 1 nhánh gừng nhỏ, thái sợi.

- Hành lá, thái nhỏ hoặc khúc ngắn.

- Nước măm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Ướp gà với nước mắm, muối, đường, dầu ăn, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho chút đường vào chảo thắng làm nước hàng.

Cho gà đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt gà săn lại. Nêm nước mắm và đường vừa ăn.

Tiếp tục kho khoảng 15 phút, nước cạn bớt là được.

Cho gừng, hành lá vào, trộn đều.

Cho thịt gà vào nồi đất. Khi nào dùng sẽ làm nóng lại.

Rắc thêm ít tiêu để hương vị đậm đà hơn.

Bò bóp thấu

Món ăn này khá lạ và bạn có thể khám phá những vị hấp dẫn đặc biệt của nó. Cách chế biến cũng không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt bò mềm, thái lát vừa ăn và thật mỏng.

- 6 quả khế chua, thái lát mỏng.

- 3 quả chuối chát, thái lát mỏng.

- 200 g cà rốt bào.

- 20 g kiệu chua, chẻ đôi.

- 1 củ hành tây, thái mỏng.

- Rau răm, rửa sạch, để nguyên lá.

- Hành phi vàng.

- Ớt thái sợi.

- Lạc rang, chanh, nước mắm, muối, dấm, đường.

Thực hiện:

Trụng thịt bò trong nước sôi có pha giấm, muối, đường. Vớt ra để ráo

Trộn thịt bò với cà rốt, hành tây, kiệu chua, chuối chát, khế chua, rau răm, ớt, nước mắm chua ngọt, hành phi, lạc rang.

Thưởng thức

Cho ra đĩa. Trang trí vài lát khế và chuối chát xung quanh. Dùng khai vị với bánh phồng tôm, hoặc bánh đa nướng

Chú ý: Chỉ thái khế và chuối ngay trước khi trình bày, vì để lâu khế và chuối sẽ bị thâm đen.

Tôm tái chanh

Món ăn này thích hợp với những bữa nhậu hoặc khai vị cho những bữa tiệc vui vẻ.

Nguyên liệu:

- 125 ml dấm.

- 500 g tôm, bóc vỏ, xẻ đôi theo chiều dọc, bóc bỏ sọc đen trên lưng.

- Hẹ, tỏi, ớt tươi thái nhỏ, nước mắm, muối, 2 quả chanh vắt lấy nước.

- Bánh tráng, lạc rang bóc vỏ, giã giập.

- Rau mùi, thìa là, bạc hà.

Thực hiện:

Hoà muối và dấm sau đó giội lên tôm, ướp 7-10 phút gạn nước rồi rửa qua nước sạch và để ráo.

Cho hẹ, tỏi, ớt, nước mắm và nước chanh vắt vào bát khác, cho tôm vào và trộn kỹ. Đậy lại và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt.

Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm và dẻo, sau đó để ráo.

Cho một ít tôm, một ít lạc, rau thơm rồi cuộn lại như cuốn nem.

Chấm với nước chấm chua ngọt.

Tôm rang mặn

Đây là món ăn bình dân thích hợp trong những bữa ăn ngày thường của gia đình. Đơn giản trong cách chế biến, chi phí lại thấp mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- 200 g tôm đất, chọn tôm tươi, làm sạch, bỏ đầu, đuôi, chân, lấy gân lưng rửa sạch, để ráo nước. Bạn không cần chọn tôm lớn vì vỏ tôm khi rang xong sẽ cứng, không ngon.

- Hành lá, thái nhỏ.

- Đầu hành lá đập dập, thái khúc nhỏ.

- Nước mắm, muối tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Ướp tôm với ít muối và tiêu.

- Xào đầu hành cho thơm. Để lửa lớn cho tôm vào xào. Nêm nước mắm, đường.

- Rang cho đến khi tôm có màu đỏ tươi. Cho hành lá thái nhỏ vào, rưới thêm chút dầu ăn, rắc tiêu.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa, bày trí với dưa chuột và ít nhánh rau mùi.

Dọn kèm với rau muống luộc. Nước luộc rau cho thêm cà chua vào, nêm thêm ít muối, đường làm canh. Ăn kèm với cà pháo muối chua.

Gà chanh roti

Món ăn này rất thích hợp với bữa ăn hằng ngày vì sự bổ dưỡng, lại cũng có thể bày trên những bàn tiệc mời khách, thể hiện tài nội trợ khéo léo của nữ chủ nhân.

Nguyên liệu:

- 375 g thịt gà bỏ xương, lấy phần lườn, thái miếng vuông khoảng 2,5-3 cm.

- 2 thìa mật ong.

- 2 thìa nước mắm.

- Hành lá, 2 củ tỏi băm nhỏ.

- Lá chanh rửa sạch, tước bỏ sống.

- Dầu ăn, muối, hạt tiêu, lá bạc hà…

Thực hiện:

Ướp gà với mật ong, mắm, muối, hạt tiêu, để một lúc cho ngấm.

Xay nhỏ hành, tỏi, lá chanh và cho thêm một chút nước cho sánh. Dội hỗn hợp này vào thịt gà, để khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Trải giấy thiếc (loại dùng để nướng có bán tại các siêu thị) lên vỉ, xếp thịt gà vào, phết dầu ăn lên rồi cho vào lò nướng. Trở đều 2 mặt, phết dầu ăn cùng với hỗn hợp xay còn lại liên tục trong vòng 15 phút cho tới khi gà chín (có thể nướng bằng than hoa nếu không có lò nướng).

Xếp thịt gà ra đĩa, trang trí với lá bạc hà và vỏ chanh thái sợi. Dùng với nước chấm chua ngọt.

Gỏi mít non

Gỏi là món ăn chơi nên khi dọn, bạn không nên bày quá nhiều sẽ làm mọi người ăn nhiều dẫn đến việc bỏ dở các món ăn chính tiếp theo.

Nguyên liệu:

- 1 kg mít non.

- 200g tôm.

- 100 g thịt ba chỉ.

- Vừng, gia vị, dầu trộn, rau thơm và rau húng.

- Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.

- Rau củ trang trí.

Thực hiện:

Mít chọn quả non, hạt vẫn còn màu trắng về gọt vỏ, cắt khúc cho vào nồi luộc khoảng 50 phút là chín. Vớt ra chờ nguội, xắt lát mỏng nhỏ vừa miệng ăn.

Tôm chọn con vừa không nên lấy con to quá, luộc chín bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen trên sống lưng. Thịt ba chỉ cũng luộc chín xắt sợi nhỏ.

Rau thơm và rau húng rửa sạch, xắt nhuyễn, ớt quả xắt sợi. Vừng rang chín, làm sạch vỏ rồi để riêng ra bát.

Phi thơm hành tỏi với dầu, nhắc xuống lần lượt cho mít non đã xắt nhỏ, tôm, thịt ba chỉ, rau thơm, ớt quả, rau húng và gia vị vào trộn đều mọi thứ. Nên nếm lại lần nữa xem có cần gia giảm gì không.

Múc mít trộn ra đĩa, rắc vừng rang chín lên trên, có thể dùng vài loại rau củ đã tỉa để trang trí cho hấp dẫn.