Chả cá áp chảo

Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá thác lác hay cá thu.

- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng (mỗi thứ 1 thìa cà phê).

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Lá chuối.

Thực hiện:

- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.

- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.

- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.

- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.

- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.

Trình bày

Chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.

(VNExpress)

Chả giò tôm

Không phải chả giò thịt lợn hay bò như bình thường, hôm nay bạn hãy đổi vị của món ăn truyền thống này để tạo cảm giác mới lạ mà ngon miệng cho mọi người nhé.

Nguyên liệu:

- 150 g thịt bò băm.

- 150 g thịt lợn xay.

- 150 g thịt cua xé nhỏ.

- 4 củ tỏi, 4 củ hành tím, ½ củ hành tây băm nhuyễn.

- 1 bát đậu hoà lan hạt.

- 2 thìa nước mắm.

- ¼ thìa hạt tiêu.

- 1 trứng vịt.

- Lá bạc hà, rau mùi, rửa sạch để ráo.

- 24 lá bánh tráng mỏng, dẻo.

- 24 con tôm tươi.

- Dầu ăn.

Thực hiện:

Nhân: Trộn đều thịt bò, thịt lợn, cua, tỏi, hành, đậu hoà lan, nước mắm, tiêu, trứng vịt.

Cuốn: Chuẩn bị ½ bát nước ấm với ít đường. Thấm rìa bánh tráng. Cho ½ thìa nhân vào giữa, đặt con tôm lên, thêm ½ thìa nhân. Cuốn, để phần đuôi tôm ra ngoài.

Rán: Dầu nóng, cho chả giò vào rán vàng, để ráo dầu.

Thưởngthức:

Dọn ra đĩa. Trang trí lá bạc hà hoặc rau mùi. Dùng với bún và rau sống.

(Theo VNExpress)

Thịt bê chiên vàng

Món thịt bê này có thể ăn kèm với khoai tây rán. Thích hợp với những bữa tiệc nhỏ và là món nhậu khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 4 miếng thịt bê khoảng 150 g/miếng.

- Bột mì 50 g.

- Trứng 1 quả.

- Vụn bánh mì khô 50 g.

- Pho mát 15 ml.

- Bơ 25 g.

- Nấm rơm 170 g.

- Dầu ăn 45 ml.

- Nước bột đao 250 ml.

- Hành lá 2 củ.

- Rượu ngọt nhẹ 75 ml.

- Kem béo 60 ml.

- Mùi (dùng để trang trí) 1 mớ.

Thực hiện:

Thịt bê lấy máy cán, cán mỏng.

Đánh nhuyễn trứng cùng hỗn hợp vụn bánh mì, pho mát rồi tẩm đều vào 2 mặt thịt.

Đun nóng dầu và bơ trong chảo đến khi sôi lăn tăn cho thịt vào chiên vàng trong 2 phút mỗi bên. Lấy thịt ra đĩa, giữ ấm.

Cho hành, nấm vào chiên mềm, đổ tiếp nước bột đao, rượu ngọt, đun sôi nhẹ sau đó quấy thêm với kem.

Múc nước xốt rưới lên thịt. Mùi băm nhỏ rắc lên trang trí.

Hoa bí nhồi tôm thịt

Hoa bí có màu vàng sẫm. Thơm mùi tôm thịt rán, vị vừa ăn. Nhân thịt ăn giòn, không bã.

Nguyên liệu:

- Hoa bí: 300 g (80 cái).

- Tôm thẻ: 300 g.

- Thịt lợn nạc: 200 g.

- Nước mắm: 10 g.

- Mỡ nước: 150 g.

- Hành lá: 20 g.

- Mì chính, muối.

Thực hiện:

Hoa bí chọn loại to, mới cắt, bỏ cọng già, bỏ nhụy, ngâm hoa bí vào chậu nước lạnh cho ra cát, úp ngược hoa xuống rổ cho ráo nước.

Thịt rửa sạch thái mỏng, băm cùng với tôm đã bóc vỏ, thêm hành, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, quật cho thịt và tôm thật dẻo. Lấy đũa nhồi thịt vào hoa bí, nhồi một nửa bông sau đó bẻ khúc thừa vào cho kín thịt.

Bắc chảo lên bếp cho nóng mỡ, cho hoa bí vào rán vàng, gắp ra đĩa ăn nóng.

Đậu phụ xốt dưa chuột

Món đậu phụ xốt dưa chuột sẽ làm phong phú thêm cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu:

- 3 bìa đậu phụ.

- 1 quả dưa chuột.

- 1 quả ớt đỏ.

- 2 lát gừng.

- 1 thìa tương.

- 1 thìa đường.

- Dầu vừng.

- ½ thìa hạt tiêu bột.

- ¼ thìa gia vị.

- 3 thìa nước.

Thực hiện:

Rửa qua đậu phụ, để ráo nước, cắt thành những miếng dài, sau đó chiên vàng trong chảo dầu sôi, vớt ra để ráo dầu.

Dưa chuột, ớt và gừng thái sợi nhỏ.

Chiên gừng đã cắt với nửa thìa dầu sôi, hoà tất cả các thành phần nước xốt với nhau, đổ vào chảo dầu, bỏ đậu phụ rán vào đun nhỏ lửa, cho đến khi đậu phụ ngấm nước xốt, bỏ tiếp dưa chuột và ớt đun thêm 5 phút.

Món cá chém chiên xốt

Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng và hấp dẫn mà lại không quá tốn kém.

Nguyên liệu:

- 300 g cá chém tươi.

- 2 quả trứng gà.

- 50 g bơ thơm.

- 1 thìa nước cốt chanh tươi.

- 50 g bột ngô.

- 200 g rau cải xoong.

- 1 cây tỏi tây.

- Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay, ớt đỏ.

Thực hiện:

Cá chém, làm sạch, lau khô, thái vuông 2 cm. Ướp cá với gia vị vừa ăn. Để 15 phút cho ngấm gia vị.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Tỏi tây, rửa sạch, thái khúc 5 cm.

Cải xoong rửa sạch, để ráo. Bày ra đĩa.

Chế biến cá:

Đặt chảo lên bếp. Cho dầu vào. Chờ dầu thật sôi.

Lấy từng khoanh cá, lăn qua lòng trắng trứng, rồi lăn qua bột bắp.

Hạ lửa nhỏ lại, cho cả vào chảo rán vàng.

Chuẩn bị sẵn khăn giấy thấm dầu. Cá vàng, vớt ra, để thật ráo dầu.

Chế biến nước xốt:

Đánh lòng đỏ trứng thật nổi, cho dần từng chút nước cốt chanh tươi vào, tiếp tục đánh đều tay. Khi trứng sánh lại, cho bơ thơm vào, tạo hỗn hợp sền sệt.

Thưởng thức:

Lót cải xoong ở dưới. Xếp cá gọn ở giữa. Đổ xốt lên từng viên cá. Để mấy nhánh tỏi tây một bên. Trang trí vài lát ớt. Dùng nóng.

Trứng chiên thịt

Dù bận rộn với nhịp sống hằng ngày bạn vẫn là người nội trợ đảm đang. Chỉ cần 15 phút chế biến món trứng tráng này, bữa cơm gia đình bạn sẽ càng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt nạc, băm nhỏ.

- 3 trứng vịt, đánh tan (không cần đánh nổi).

- 2 tai nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái sợi mỏng (có thể thay nấm đông cô bằng nấm hương hay nấm rơm).

- 1 củ hành tây, băm nhỏ.

- 1 củ tỏi, băm nhỏ.

- Nước mắm, muối, tiêu đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Trộn thịt với nấm, củ hành tỏi, nước mắm, muối, tiêu.

Cho trứng vào thịt trộn đều.

Chảo nóng, cho dầu ăn vào chảo. Cho trứng đã trộn và gia vị vào. Tráng trứng mỏng đều trên chảo.

Nghiêng chảo cho trứng chín vàng đều xung quanh. Chiên với lửa trung bình.

Khi trứng đã chín một mặt, trở qua mặt kia cho chín vàng.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa. Dùng dao cắt thành miếng. Ăn kèm với dưa cải chua.

Cá nướng tỏi

Cá nguyên con bày trên đĩa thơm nức, khi ăn bạn có thể thưởng thức được vị ngọt, dai đặc trưng của cá nướng.

Nguyên liệu:

- 1/4 tách bơ hoặc dầu margarin loãng.

- 2 tép tỏi dập.

- 2 muỗng canh rau thơm băm nhỏ.

- 1 muỗng nước cốt chanh.

- Tiêu mới xay.

- Cá nguyên con từ 1,5 đến 2 kg (bỏ ruột).

Thực hiện:

Rửa cá rồi để ráo nước. Đặt cá vào giấy nhôm cỡ dày.

Bỏ chung bơ nước hoặc dầu margarin, tỏi, rau thơm, nước chanh, trộn đều rồi tẩm vào cá, rắc tiêu, gói kín lại. Treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ, dàn đều than hồng dưới xoong. Sau đó để than khá nóng, hạ thấp vỉ, từ 40 tới 50 phút, khi thử bằng nĩa thấy cá chín nục là được.

Cơm chiên khoai môn

Không giống như cơm chiên bình thường, món này có một vị khá đặc biệt. Với một chút khéo léo, bạn có thể có được món ăn hấp dẫn chiêu đãi bạn bè.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai môn, hấp chín, bóc vỏ, thái hạt lựu.

- 100 g thịt xá xíu, thái hạt lựu.

- 1 cây lạp xường ngon, luộc chín, chiên vàng thái hạt lựu.

- 20 g tôm khô, ngâm mềm.

- 1 cây tỏi tây, thái nhỏ.

- 1 cây cần tây, thái nhỏ.

- 500 g gạo thơm, vo sạch, nấu hơi khô. Xới cơm ra khay, để nguội. Khi xới, nhớ làm cho các hạt cơm tơi ra.

- Dầu hào, dầu ăn, muối tiêu, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Xào tỏi tây thơm. Cho tôm khô vào, nêm gia vị, xào khô săn lại.

Lần lượt cho xá xíu, lạp xường, cần tây đảo đều. Cuối cùng, cho khoai môn vào. Cho ra tô.

Dầu nóng, cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị. Để lửa nhỏ cho hạt cơm thấm gia vị và săn, bóng.

Trộn cơm với hỗn hợp trên.

Thưởng thức:

Dọn kèm xì dầu. Dùng nóng.

Bánh mì chuối chiên

Ngày nghỉ cuối tuần, bạn và bằng hữu họp mặt thật thú vị khi cùng nhau chế biến, cùng thưởng thức một món ăn đơn giản nào đó, hãy nhớ đến món bánh này nhé.

Nguyên liệu:

- 4 miếng bánh mì dày độ 2 cm.
- 3 thìa xúp bơ.
- 1 tách sữa có đường.
- 2 quả trứng.
- 2 thìa xúp rượu Rhum.
- 4 thìa xúp đường bột.
- 1 gói bột thơm (vani).
- 3 quả chuối.

Thực hiện:

Chuối: lột vỏ, xắt khoanh, cho vào chảo chiên với một muỗng xúp bơ thật nóng.

Đập trứng vào tô cùng với rượu Rhum. Phần bơ còn lại cho vào 1 chảo khác đun nóng lên.

Ngâm bánh mì vào sữa thật nhanh, kế đó cho vào trứng, chiên vàng 2 mặt.

Trộn đường và bột thơm. Để bánh mì lên đĩa, rắc đường, sắp chuối lên trên.

Khoai tây bọc tôm

Bạn có thể dùng nóng món này với tương ớt, hoặc tương xí muội và kèm sa lát trộn.

Nguyên liệu:

- 300 g khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- 50 g bột khoai tây.
- 50 g bơ mặn.
- 15 con tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Dầu ăn, muối tiêu, đường.

Thực hiện:

Cho khoai tây vào nồi hấp chín.
Dùng thìa tán khoai nhuyễn như bột nhão.
Nhồi bột khoai tây với nước. Cho khoai tây tán nhuyễn vào nhồi chung, nêm ít muối. Cho bơ vào nhồi cho đến khi hỗn hợp thật mịn.
Chia bột thành 15 viên.
Nắn viên khoai tây cho đẹp, đặt tôm vào, bọc kín lại.
Dầu thật sôi, cho khoai tây bọc tôm vào chiên vàng.
Vớt bánh ra giấy hút dầu.

Bánh mì tiều

Đây sẽ là món quà bất ngờ trong bữa ăn ngày cuối tuần của gia đình bạn. Hãy cùng người thân thưởng thức những lát bánh vàng giòn thơm mùi tôm, sau 40 phút chế biến.

Chuẩn bị: 20 phút. Rán: 20 phút.

Nguyên liệu:

- 1 thìa to tôm khô, 150 g tôm tươi loại to, luộc chín, bóc vỏ, 6 lát bánh mì gối, 500 g thịt nạc vai.
- 1 thìa rau mùi băm, 2 củ tỏi, 1 quả trứng, 1 thìa nước mắm, 1 lít dầu rán.

Thực hiện:

	Bước 1: Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút, trộn với rau mùi và tỏi, tôm tươi, thịt lợn xay nhuyễn.
	Bước 2: Cho trứng và nước mắm vào trộn đều. Phết hỗn hợp lên mặt bánh mì.
	Bước 3: Cắt bánh thành 4 hình tam giác.
	Bước 4: Cho vào chảo dầu đang sôi rán vàng hai mặt, úp mặt nhân thịt xuống cho chín thịt.

Cơm chiên gà kiểu Thái

Một tô cơm rang từ gạo Thái nấu nước dừa béo ngậy, sẽ là một bữa sáng tuyệt vời cho gia đình bạn.

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu chín: 25 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 2 ½ tách gạo hạt dài, 200 g thịt gà nạc, bỏ da, xương, chặt miếng vừa ăn, nước dừa để nấu cơm.
- 3 thìa dầu ăn, ½ tách tỏi băm, 2 thìa nước mắm ngon.
- 1 củ hành tây xắt lát, 100 g giá tươi, 1 thìa nước đậu nành, hành lá và ớt chẻ nhỏ, mỏng.

Thực hiện:

	Bước1: Nấu cơm bằng nước dừa, nấu vừa nước để cơm còn nguyên hạt.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt gà vào rán vàng. Lấy thịt ra, đảo hành tây tái rồi cho giá và tỏi xào sơ.
	Bước 3: Cho cơm và thịt gà rang và nước đậu nành, mắm cho vừa ăn.
	Bước 4: Chẻ hành lá, xắt ớt. Xúc cơm chiên gà ra đĩa, bày hành và ớt lên cơm.

Bánh cá chiên

Bánh có vị ngọt và dai của thịt cá, được rán vàng đều hai mặt trông rất hấp dẫn. Trang trí thêm vài lát chanh cắt đôi với rau mùi tươi rắc lên trên.  

Chuẩn bị: 15 phút. Rán: 10 phút. Số lượng: 24 chiếc

Nguyên liệu:

- 300 g thịt thăn cá thu, bỏ da, 1 quả trứng gà.
- 3 lát gừng mỏng, 1 củ tỏi, 4 quả ớt xanh, 1 củ hành, 1 thìa rau mùi, 1 nhánh rễ cỏ tranh.
- 8 quả đậu tươi xắt nhỏ, 2 thìa nước mắm, dầu rán, 2 lá chanh rửa sạch, thái chỉ.

Thực hiện:

	Bước 1: Xay nhuyễn hành, gừng, rau, mùi, tỏi, rễ cỏ tranh, lá chanh và ớt xanh. Rửa cá, để khô rồi cho vào xay tiếp.
	Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào một tô lớn, đảo đều với mắm, trứng, đậu đã thái nhỏ.
	Bước 3: Đổ ngập dầu vào chảo to, đun nóng. Cho mỗi lần 1 thìa cá to vào rán vàng hai mặt.
	Bước 4: Vớt bánh ra bằng vợt. Thấm khô dầu bằng giấy thấm.

Cua xốt chanh muối

Cua sau khi chế biến được xếp lại nguyên con trông đẹp mắt. Thịt cua chắc, ngọt, thơm mùi tỏi phi, chanh muối chua dịu, món này được nhiều người ưa thích. Có thể làm món ăn tươi vào ngày nghỉ cuối tuần. 

Nguyên liệu
- 1 kg cua thịt.
- ½ quả chanh muối, dầu ăn, xì dầu.
- 2 thìa nước chanh muối, 1 quả ớt.
- 1 củ hành tây, gừng.
- Hạt tiêu, muối, đường, mì chính, 6 tép tỏi.

Thực hiện
Cua làm sạch, chặt làm 2 hoặc 4, đập dập càng, để ráo. Ướp với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mì chính, 2 thìa tỏi băm. Để ngấm 30 phút rồi rán vàng.
Chanh muối cắt miếng vừa ăn, bỏ vỏ, hạt, băm nhuyễn.
Hành tây thái miếng vừa ăn.
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.

Chảo nóng cho 4 thìa dầu với tỏi phi vàng, rồi đến gừng, ớt, chanh, nước chanh muối, tiêu, mì chính, đường. Nêm vừa ăn, đổ hành tây, cua vào đảo đều khoảng 5 phút cho ngấm.
Xếp cua vào đĩa trang trí với rau mùi.

Thịt viên xào nấm Đông Cô

Làm món này thịt lợn không nên xay, dùng dao băm nhuyễn ăn mới ngon. Nên cho lòng trắng trứng và bột năng nhiều hơn một ít khi nặn thành viên để lúc nấu, thịt sẽ kết chặt lại ăn vừa dai, vừa giòn.Nguyên liệu:

- 300 gr thịt lợn băm nhuyễn
- 6 cái nấm Đông Cô, 100 gr măng tươi, 200 gr mít.
- 200 gr cải trắng, 1 quả trứng gà.
- 1½ thìa nước tương vàng, 1/3 thìa muối, ½ chén nước.
- 2 thìa bột năng, 1 củ tỏi, hạt tiêu.

Thực hiện:

- Nấm Đông cô rửa sạch, ngâm mềm, bỏ cuống. Sau đó ngâm lại với nước tương vàng và ít dầu ăn.
- Măng cắt miếng, cải trắng rửa sạch, trần nước sôi, để ráo, xếp xung quanh đĩa...
- Thịt lợn trộn đều với trứng gà, nước tương vàng, hạt tiêu, muối, bột năng. Nặn hay vo lại thành viên, đem rán vàng.
- Phi tỏi với 1 thìa canh dầu ăn, cho thịt viên, nấm Đông Cô và gia vị vào với ½ chén nước nấu sôi một lúc, cho măng, mít vào, nhanh tay đảo đều, cho ra đĩa. Dọn ăn nóng.

Cánh gà tẩm bột rán

Màu cánh gà vàng rộm xen lẫn với mấy cọng mùi xanh trông thật hấp dẫn. Vị ngọt béo ngậy cùng lớp vỏ bột giòn giòn khiến ai cũng muốn thưởng thức. Món này thích hợp dùng trong những bữa nhậu.Nguyên liệu
- 10 chiếc cánh gà.
- 100 gr bột mì, 100 gr bột cà mì.
- 2 quả trứng gà, dầu rán, muối, hạt tiêu.

Thực hiện
Cánh gà chặt làm hai phần: âu và đầu cánh. Ướp với chút muối, tiêu khoảng 15 phút.
Trứng gà đánh kỹ, cho một chút muối.
Lăn cánh gà qua bột mì, nhúng vào bát trứng gà rồi lăn lại bột cà mì.
Đun dầu nóng già cho cánh vào chảo rán vàng đều. Chú ý lửa để vừa, vì lửa to quá phía ngoài sẽ bị cháy nhưng thịt vẫn sống.

Bánh thịt cuốn

Nguyên liệu chính là thịt lợn kết hợp cà rốt, cần tây, ngô non tạo nên một món ăn lạ miệng. Nhân bánh này dễ chín, khi rán thấy vừng ngả vàng là vớt ra được. 

Nguyên liệu
- 200 gr thịt nạc vai.
- 2 nấm Đông Cô, 1 lòng trắng trứng, 50 gr vừng trắng, ½ hộp ngô non, cần tây, cà rốt.
- 1 ½ thìa muối, ¼ thìa đường, 2 thìa bột năng.

Chuẩn bị
- Nấm Đông Cô ngâm mềm, thái sợi.
- Cà rốt, cần tây, ngô non đều thái nhỏ.
- Trứng và bột năng trộn vào nhau thành bột hỗn hợp.
- Thịt nạc vai thái miếng mỏng, dài, to bản.

Chế biến
Đặt cà rốt, nấm, cần tây, ngô non lên miếng thịt rồi cuốn lại. Nhúng bánh thịt vào bột hỗn hợp rồi lăn vào đĩa vừng trắng. Rán vàng bánh thịt, để ráo dầu cho ra đĩa.

Trình bày
Trang trí đĩa bánh thịt cuốn bằng dưa chuột tỉa hoa và quả sơ ri.

Gà rán

Thịt gà thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình với các món chủ yếu như: luộc, hấp, rang, đôi khi làm người ăn có cảm giác nhàm chán. Xin giới thiệu một kiểu chế biến mới để bổ sung vào thực đơn gia đình bạn. 
Nguyên liệu

- 1 con gà khoảng 1,5 kg.

- 2 ly sữa tươi, ¼ chén mù tạt, 100 gr bột mì, 2 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 0,5 lít dầu ăn.

Chuẩn bị

- Rửa sạch thịt gà, để ráo, chặt thành 8 phần. Ướp với sữa tươi, dầu ăn, muối, mù tạt và hạt tiêu trong vòng 2-3 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

- Trộn hỗn hợp bột gồm bột mì, muối, hạt tiêu rồi lấy thịt đã ướp cho lăn qua. Đặt thịt đã tẩm bột lên một cái vỉ nướng và cho vào tủ lạnh chừng 30 phút.

Chế biến

- Đổ dầu ăn vào chảo chờ dầu sôi cho thịt vào rán qua. Chú ý trở đều tay để thịt vàng cả 2 mặt.

- Bật lò nướng đến 175^o C, cho thịt vào nướng thêm khoảng 30-40 phút cho chín hẳn.

- Lấy giấy ăn thấm khô mỡ trên miếng thịt. Món này ăn nóng với mù tạt.

Mực chiên giòn

Món ăn rất hấp dẫn từ mực này làm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian.

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
Mực tươi (mực mai): 600g, trứng vịt: 1 quả, bột đao: 100g, rau thì là: 1 mớ, dầu ăn (mỡ): 150g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, bột chiên tôm, mỳ chính, hạt tiêu, gừng tươi, rượu trắng, nước mắm, chanh quả, ớt tươi...

Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch thái miếng 5x5 cm. Đun sôi nước, cho một chút rượu trắng và gừng đập dập vào rồi đổ mực vào chần qua.
- Mực đã chần để ráo nước ướp: gia vị, mỳ chính, hạt tiêu, rau thì là ớt tươi băm nhỏ để 10 phút cho ngấm.
- Đập trứng ra bát, đánh nhuyễn trộn cùng mực đã tẩm ướp. Nhặt từng miếng mực lăn vào bột đao để riêng.
- Đun sôi dầu, mỡ, thả miếng mực vào, rán chín vàng vớt ra bày đĩa.
- Trang trí: Rau xà lách, thơm, mùi hoặc rau thì là + hành hoa và ớt tỉa hoa.
- Nước chấm mực là nước sốt chua ngọt hoặc nước mắm chanh ớt.

(Theo Vnexpress)