Vịt nướng tẩm mật, nước xốt xoài

Hiện nay đang là mùa nên thịt vịt rất rẻ và ngon. Chính vì vậy, bạn có thể cải thiện bữa ăn bằng món vịt nướng hấp dẫn này.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt khoảng 2 kg.

- 45 ml mật ong.

- 30 g vừng.

- 15 ml xì dầu.

- 15 ml bột đao đã hoà nước.

- 125 ml nước lã.

- 1 nhánh gừng to, muối, 1 quả xoài chín.

Cách làm:

- Vịt rửa sạch bỏ lòng ra. Châm đều vào da vịt bằng một chiếc xiên nhọn để khi nướng vịt sẽ thấm mỡ. Xát muối khắp mình vịt và đặt vào lò nướng (chú ý phải đặt phần ức vịt lên trên).

- Lò để 180 độ C, nướng trong 30 phút lấy ra, quết đều mật ong lên mình vịt, rắc vừng lên trên rồi bỏ trở lại lò 200 độ C trong 20 phút.

- Nước xốt xoài: xoài gọt vỏ, bỏ hột cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, trong quá trình xay đổ xì dầu vào hoà lẫn với nước xoài. Gừng ép lấy nước đun nóng rồi cho bột đao, nước lã, nước xoài - xì dầu vào đun sôi trở lại.

- Bày vịt nướng ra đĩa rồi đổ nước xốt xoài lên trên, tô điểm xung quanh bằng mấy cọng rau khiến món ăn trông đẹp mắt (Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt miếng rồi rưới nước xốt xoài lên đều được).

(VNExpress)

Gà xốt chanh

Không chỉ có gà kho, gà rô ti, từ loại thịt này, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon.

Nguyên liệu:

- 1 con gà làm sẵn khoảng 1,2 kg, chặt làm 6.

- 2 thìa xúp bột mì.

- 2 thìa xúp dầu ăn.

- ½ bát nước luộc gà.

- 2 thìa xúp nước cốt chanh.

- 2 thìa xúp rau mùi cắt nhỏ.

- 1 thìa xúp kem tươi.

- Tỏi băm nhuyễn.

- Tiêu.

Thực hiện:

Trộn bột với tiêu. Rắc đều bột lên thịt gà. Rũ bỏ lượng bột thừa.

Đun nóng dầu. Cho thịt gà vào rồi chiên vàng cả hai mặt. Bớt lửa.

Cho nước luộc gà, nước cốt chanh, rau mùi và tỏi vào chảo. Tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút cho thịt gà thật chín.

Múc thịt gà ra khỏi chảo. Khuấy kem vào chảo để làm nước sốt. Sau đó đun hỗn hợp này với lửa lớn cho nước xốt đặc lại.

Thưởng thức:

Dọn thịt gà ra đĩa. Chan nước sốt lên trên. Trang trí với lát chanh.

(VNExpress)

Gà kho gừng

Vị đậm đà của thịt gà quyện mùi thơm của gừng tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà 700 g.

- 1 nhánh gừng 50 g.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon.

Cách làm:

Chuẩn bị

Gà: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm.

Để gà thấm 30 phút.

Gừng: gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.

Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến

Nồi đất (hoặc chảo) để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường, để lửa trung bình, đường ngả màu vàng cho gà vào xào nhanh tay, cho gừng vào. Xào cho gà thật thấm, cho nước vào ngập mặt gà, để lửa riu riu, gà chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.

Trình bày

Món này dùng nóng với cơm. Dọn kèm rau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.

(VNExpress)

Cánh gà xốt nước quất

Đĩa cánh gà vàng ruộm, thơm phức trên bàn tiệc cũng đủ hấp dẫn thực khách. Sẽ còn tuyệt vời hơn khi ta nếm vị chua ngọt, thơm mùi hoa trái của món cánh gà xốt này.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg cánh gà.

- 3/4 bát mứt cam.

- 1/2 bát nước xốt quất.

- 1/2 chén nước xốt thịt nướng cay.

- 1/3 chén dấm trắng.

- Tiêu.

Thực hiện:

Cho cánh gà, tiêu, mứt cam, nước xốt quất, nước sốt thịt nướng và dấm vào một tô lớn.

Trộn lên cho cánh gà thấm đều nước xốt. Đậy lại, cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Đặt vỉ nướng cách lửa khoảng 15 cm. Đun nóng vỉ rồi cho cánh gà lên, nướng khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho chín đều.

Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho thật chín.

Thường xuyên rưới mỡ và nước xốt để thịt không bị khô.

Thưởng thức:

Cho cánh gà ra đĩa. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Đùi gà nướng vừng

Mùi thịt gà nướng thơm quyện với mùi vừng tạo nên sức hấp dẫn của món ăn đặc biệt này.

Nguyên liệu:

- 4 đùi gà.

- 1/2 chén nước tương.

- 1/4 chén mật ong loại ngon.

- 2 thìa xúp hạt vừng.

- 2 thìa cà phê dầu vừng.

- 1/2 thìa cà phê gừng giã nhuyễn.

- Tỏi băm nhuyễn.

Thực hiện:

Đùi gà rửa thật sạch và để ráo. Dùng dao bén rạch một đường ở những nơi dày trên đùi gà.

Trộn đều nước tương, mật ong, hạt vừng, dầu ăn, gừng và tỏi vào một đĩa cạn. Sau đó cho đùi gà vào trộn đều.

Đậy kín thịt lại và để khoảng 1 tiếng hoặc lâu hơn cho thịt ngấm đều gia vị.

Làm nóng vỉ nướng. Đặt đùi gà lên vỉ và nướng cho đến khi thịt chín vàng.

Thưởng thức:

Xếp thịt gà ra đĩa. Rắc một ít hạt vừng để trang trí. Dùng nóng với cơm và rau trộn.

(VNExpress)

Vịt quay Tứ Xuyên

Đã lâu rồi bạn không trổ tài đầu bếp, vịt quay là món ăn hơi cầu kỳ một chút, nhưng chính vì vậy mà trở thành cơ hội cho bạn lấy được điểm khéo tay trước mắt mọi người.

Nguyên liệu:

- Vịt béo 1 con khoảng 1,6 kg.

- Mật ong (có thể thay bằng mạch nha) 20 g.

- Hành tỏi khô 30 g.

- Gừng củ 20 g.

- Bột đao 30 g.

- Nước tương 20 ml.

- Lòng trắng trứng 1 quả.

- Rượu trắng 1 chén.

- Ngũ vị hương 1 gói.

- Muối, bột tiêu, xà lách, cà chua, mì chính, dưa chuột.

Thực hiện:

Vịt sau khi sơ chế sạch, mổ moi nội tạng để ra ngoài, rửa kỹ nhiều lần, dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng xoa lên mình vịt chừng 15 phút để tẩy hết mùi hôi sau đó hoà nước tương, muối, tiêu, ngũ vị hương, hành, tỏi, băm nhỏ, mì chính, ướp tiếp khoảng 20 phút nữa, rồi đổ hết nước ướp vào bụng vịt khâu thật kín lại, xoa mật ong ngoài da. Cho vịt vào hấp cách thuỷ khoảng 2 tiếng cho chín mềm.

Vớt vịt ra đem treo vào chỗ thoáng gió cho da vịt khô. Hoặc có thể để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi nào da khô mang ra.

Đánh nổi lòng trắng trứng gà, hoà với bột đao (hoặc bột năng) khuấy đều rồi xoa lên mình vịt, da vịt se khô lại, xoa tiếp 2-3 lần.

Đun mỡ nóng già cho vịt vào quay, trong khu quay luôn tay múc mỡ dội lên mình vịt để da vịt vàng rộm đều. Khi da vịt vàng màu cánh gián là được.

Chặt vịt thành miếng bày vào đĩa to, dưới lót rau xà lách, xếp thành con vịt đang bơi. Xung quanh đĩa bày cà chua, dưa chuột thái mỏng trang trí cho đẹp.

Nhìn con vịt thật hấp dẫn: da nổi màu cánh gián giòn tan, dậy mùi thơm đặc trưng của vịt quay, thịt mềm, ngọt đậm, chấm với nước chấm ngọt dịu (nước chấm lấy từ bụng con vịt ra nêm lại gia vị cho vừa ăn). Ăn kèm với bánh bao chay rất ngon.

(Theo VN Express)

Gà nướng chanh

Nguyên liệu:

- 3 nửa con gà làm sẵn, mỗi miếng 500 g (cắt gà theo chiều dài ức và đường xương sống), rửa sạch, để ráo.

- 2 củ hành tím, băm nhuyễn.

- 2 quả ớt chín đỏ, băm nhuyễn.

- 2 củ tỏi, băm nhuyễn.

- ¼ chén dầu ăn.

- ¼ chén nước cốt chanh tươi.

- Đường, muối.

Thực hiện:

Trộn gia vị gồm củ hành, ớt, tỏi, dầu ăn, nước cốt chanh, đường muối cho tan đều, nêm vừa ăn.

Dùng thìa rưới từ từ gia vị lên gà. Để cho gà thấm (khoảng 1 giờ hoặc lâu hơn).

Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Đặt gà vào đĩa nướng. Cho vào lò, nướng trong khoảng 40 phút. Khi gà vàng, lấy ra đĩa.

Thưởng thức:

Dùng nóng với mì sợi.

Gà nấu rượu chát

Hôm nay, muốn làm một bữa cơm thịnh soạn, một chút Âu trong bữa ăn gia đình, bạn có thể chọn cách chế biến món ăn này. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

- 1 con gà 1,7 kg.

- 200 gr nấm rơm.

- 1 ly rượu chát đỏ.

- 50 gr bơ.

- 4 lát bánh mì Sandwich chiên vàng.

- 1 muỗng xúp bột mì.

- 1/2 chén dấm.

- 2 trái cà chua.

- Rau mùi.

Thực hiện:

- Gà chặt thành 4 miếng, ướp gia vị, hành, tỏi, thêm chút đường rồi để 45 phút cho thấm.

Chiên gà vàng, gắp ra đĩa. Cho 1 muỗng xúp bột mì vào chảo bơ chiên gà lúc này, rang vàng, rồi chế 1/2 ly rượu chát và nước cho đến khi bột hơi sệt. Cho thịt gà vào, đậy nắp. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở gà.

- Xếp các thứ trang trí ra đĩa, múc gà ra, rải ngò lên trên. Khi ăn, rưới xốt dầu dấm lên đĩa.

Canh thịt gà nấu lá lốt

Nước canh có màu trắng ngà, thịt gà vàng bóng mềm, thấp thoáng bên sợi lá lốt xanh mướt. Nổi mùi thơm của lá lốt quyện với mùi thơm của thịt gà và dừa tạo nên một mùi thơm hấp dẫn. Vị ngọt, béo ngậy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Nguyên liệu:

- Thịt gà làm sẵn: 300 g.

- Lá lốt: 50 g.

- Dừa già nạo sợi: 100 g.

- Hành củ: 20.

- Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Thực hiện:

Thịt gà: Dùng muối xát kỹ ngoài da để tẩy hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo nước chặt miếng vuông khoảng 30 g/miếng, ướp nước mắm, hạt tiêu để 5-10 phút cho ngấm.

Lá lốt chọn lá non to bản, rửa sạch, vảy cho khô nước, thái chỉ.

Dừa nạo giã nhỏ, cho vào khoảng 0,5 lít nước cốt dừa, tiếp tục làm như vậy để lấy nước cốt thứ hai.

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành củ băm nhỏ, cho thịt gà vào xào lăn, đổ nước cốt dừa thứ hai vào đun sôi, hạ nhiệt, đậy vung đun nhỏ lửa cho thịt gà chín mềm. Cho tiếp nước cốt dừa và lá lốt vào đun sôi trở lại, nêm vừa mắm, muối, mì chính, múc ra bát ăn nóng.

Gà hấp trân châu

Thịt gà mềm, ngọt, thơm mùi của các gia vị. Món này có thể ăn cùng với bánh mì, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 2 ức gà ta: 1,2 kg.

- 200 g jambon.

- Dầu ăn.

- 2 thìa xúp rượu seri.

- 6 tép tỏi.

- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu.

Thực hiện

Chuẩn bị:

Gà làm sạch, để ráo. Dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà. Ướp tiêu, muối, bột ngọt, rượu, nước tỏi. Để gà thấm 30 phút.

Jambon thái vừa ăn hình tam giác.

Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Cho nước sôi vào vắt lấy ra 2 thìa xúp.

Chế biến:

Chờ nước sôi cho gà vào khay nhôm đem hấp khoảng 30-45 phút. Gà chín mềm lấy ra để ráo. Chặt miếng vừa ăn.

Trình bày:

Xếp gà ra đĩa, để 1 miếng jambon 1 miếng gà.

Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Gà nấu táo xanh

Bạn đã bao giờ thử chế biến thịt gà với một loại hoa quả nào chưa, hãy cùng vào bếp để khám phá món ăn này nhé. Chúc bạn thành công.

Nguyên liệu

- 1,5 kg gà (cánh hoặc đùi).

- 2 thìa dầu ăn.

- 2 củ hành tây, thái lát.

- Cần tây, lấy phần cọng, cắt khúc.

- 2 thìa bột cà ri.

- 2 củ tỏi băm nhỏ.

- 2 thìa bột mì, pha ít nước.

- 1,5 chén nước dùng gà.

- 2 quả táo xanh, gọt vỏ, thái hạt lựu 2 cm.

- ½ chén nho khô không hạt.

Thực hiện:

Cho 1 thìa dầu vào chảo, dầu nóng, cho gà vào, đảo cho vàng sơ.

Cho gà vào đĩa đã lót sẵn khăn giấy để thấm dầu.

Cho tiếp 1 thìa dầu vào chảo, cho củ hành và cần tây vào xào. Cho ớt bột, cà ri, tỏi, bột mì, trộn đều cho đến khi sánh lại.

Cho gà và nước dùng gà vào, đun thêm 20 phút. Cho táo và nho khô đun thêm 15 phút.

Thưởng thức:

Trang trí vài lá bạc hà cho đẹp. Dùng với cơm hoặc bánh mì.

Vịt sốt vang

Đĩa thịt vịt thơm đặc trưng mùi sốt vang, thịt chín nhừ (còn nguyên miếng) bên cạnh những miếng khoai vàng chín bở, thấp thoáng lát cà chua đỏ mọng, bập bềnh trong nước xốt sánh hồng ăn với bánh mì rất hợp.

Nguyên liệu:

- Vịt bầu: 1 con khoảng 1,7 kg.

- Mỡ nước: 100 g.

- Khoai tây: 500 g.

- Bột mì: 50 g.

- Cà chua: 200 g.

- Rượu vang đỏ: 50 ml.

- Nước mắm, xì dầu, muối, húng lìu, hành khô, tỏi khô, hành hoa, mỡ.

Thực hiện:

Vịt được sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp ½ chén rượu vang, để 15 phút cho thịt mềm và bớt mùi tanh, sau đó ướp nước mắm, muối, xì dầu, tỏi băm nhỏ để 15 phút cho ngấm gia vị, cuối cùng cho húng lìu trộn đều.

Đun mỡ nóng già bỏ thịt vào rán vừa chín tới cho thơm thịt và tạo màu cánh gián cho đẹp.

Khoai tây, gọt vỏ, rửa thái vát hình móng lợn, ngâm vào nước lã có pha muối cho đỡ ngái và không bị thâm đen. Vớt ra để ráo nước, đun mỡ nóng già cho khoai vào rán vàng đều.

Cà chua rửa sạch bổ miếng cau, xào qua cho bóng đỏ. Sau đó cho thịt vịt đã rán vào đảo đều cùng với nước ướp thịt, chế nước sôi xăm xắp mặt thịt, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 30 phút thịt vịt cho chín mềm.

Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho bột mì vào xào vàng rồi trút sang nồi thịt, cho tiếp khoai tây vào đun tiếp 7-10 phút cho khoai chín bở. Nêm vừa mắm muối, mì chính cho nốt rượu vang còn lại. Múc ra đĩa sâu lòng bày hành hoa lên trên. Ăn nóng.

Gà kho

Khi đã chán món gà luộc hoặc gà rang bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món gà kho, món này cũng không quá cầu kỳ và tốn kém. Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng.

Nguyên liệu:

- 500 g đùi gà hoặc cánh gà, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

- 1 nhánh gừng nhỏ, thái sợi.

- Hành lá, thái nhỏ hoặc khúc ngắn.

- Nước măm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Ướp gà với nước mắm, muối, đường, dầu ăn, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho chút đường vào chảo thắng làm nước hàng.

Cho gà đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt gà săn lại. Nêm nước mắm và đường vừa ăn.

Tiếp tục kho khoảng 15 phút, nước cạn bớt là được.

Cho gừng, hành lá vào, trộn đều.

Cho thịt gà vào nồi đất. Khi nào dùng sẽ làm nóng lại.

Rắc thêm ít tiêu để hương vị đậm đà hơn.

Gà chanh roti

Món ăn này rất thích hợp với bữa ăn hằng ngày vì sự bổ dưỡng, lại cũng có thể bày trên những bàn tiệc mời khách, thể hiện tài nội trợ khéo léo của nữ chủ nhân.

Nguyên liệu:

- 375 g thịt gà bỏ xương, lấy phần lườn, thái miếng vuông khoảng 2,5-3 cm.

- 2 thìa mật ong.

- 2 thìa nước mắm.

- Hành lá, 2 củ tỏi băm nhỏ.

- Lá chanh rửa sạch, tước bỏ sống.

- Dầu ăn, muối, hạt tiêu, lá bạc hà…

Thực hiện:

Ướp gà với mật ong, mắm, muối, hạt tiêu, để một lúc cho ngấm.

Xay nhỏ hành, tỏi, lá chanh và cho thêm một chút nước cho sánh. Dội hỗn hợp này vào thịt gà, để khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Trải giấy thiếc (loại dùng để nướng có bán tại các siêu thị) lên vỉ, xếp thịt gà vào, phết dầu ăn lên rồi cho vào lò nướng. Trở đều 2 mặt, phết dầu ăn cùng với hỗn hợp xay còn lại liên tục trong vòng 15 phút cho tới khi gà chín (có thể nướng bằng than hoa nếu không có lò nướng).

Xếp thịt gà ra đĩa, trang trí với lá bạc hà và vỏ chanh thái sợi. Dùng với nước chấm chua ngọt.

Gà nướng Tandoori

Nếu bạn muốn thể hiện tài đầu bếp khéo léo của mình, có thể chọn món này vì nó khá cầu kỳ trong chế biến nhưng ngon miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Đùi gà: 1 cái.

- Yogurt: 60 ml.

- Pho mát: 1/2 tách.

- Kem tươi: 2 thìa xúp.

- Bột điều: 2 thìa.

- Gia vị Tandori: 1 thìa.

- Muối, tiêu vừa đủ.

Nước xốt

- Hành băm nhỏ: 1 thìa.

- Xốt cà chua: 1 thìa.

- Kem tươi: 1 thìa.

- Tương ớt: 1 thìa nhỏ.

- Muối tiêu vừa đủ.

Cơm trộn cà ri

- Cơm trắng: 1 chén.

- Bột cà ri: 1 thìa.

- Bột nghệ: 1 thìa.

- Ớt tươi băm.

- Dầu ôliu: 1 thìa.

- Cà rốt luộc chín xắt hạt lựu.

- Ớt ngọt đỏ nướng sơ, xắt hạt lựu.

- Ớt ngọt xanh nướng sơ xắt hạt lựu.

- Muối: 1/2 thìa.

- Xốt Worcestershire: 1 thìa.

Thực hiện

Gà nướng: Trộn các loại gia vị trên, ướp gà khoảng 2 tiếng. Nướng chín trên than hoa. Khi ăn bày ra đĩa, rưới nước xốt lên trên.

Cơm: Trộn đều các gia vị trên với cơm trắng, đút lò nướng với nhiệt độ vừa phải khoảng 15-20 phút.

Xốt: Quậy đều kem tươi, xốt cà chua, tương ớt, muối, tiêu, đun nhỏ lửa bắc xuống, rắc thêm hành băm nhỏ.

Trình bày:

Khi mời khách, bày gà nướng, cơm và nước xốt ra đĩa, trang trí thêm chút súp lơ, xà lách, rau mùi, cà chua và dưa chuột cho đẹp vừa để ăn kèm cho đỡ ngán.

Gà nướng ớt

Món ăn này khá cầu kỳ nhưng lại có một hương vị rất đặc biệt, thích hợp trong những bữa ăn sum họp và nên thưởng thức trong tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu:

- 1 kg đùi gà.

- 1/2 tách nước tương đậu nành.

- 2 thìa canh mật ong.

- 3 quả ớt nhỏ băm nhuyễn.

- 2 thìa canh nước cốt chanh.

- 1 thìa canh dầu mè.

- Xà lách xoăn hoặc rau mùi.

Thực hiện:

Rửa đùi gà, để ráo rồi bỏ vào đĩa.

Trộn chung với nước tương, nước chanh, mật ong, dầu mè, ớt và mùi rồi rưới vào đĩa thịt gà, đậy lại ướp trong tủ lạnh 90 phút.

Sau khi ướp, chắt cạn nước sốt, để sang một bên. Đốt lò khá nóng (thử hơ tay, đếm 3 giây) treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ rồi đặt thịt lên, dàn thang hồng vây quanh xoong hứng nước thịt.

Nướng từ 45 đến 60 phút cho đùi gà không còn lòng đào, thỉnh thoảng tẩm xốt ướp khi lật thịt qua lại.

Phá lấu lòng gà

Đây là món ăn vừa dễ nấu, nguyên liệu lại rẻ, dễ kiếm. Lòng gà phá lấu là món ăn nhậu phù hợp với nhiều người.

Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 5 bộ lòng gà hoặc vịt đều được.
- 3 củ tỏi khô, 5 củ hành khô, nước tương.
- Một ít đường, gia vị, ½ nước quả dừa.
- Mỡ nước, lạc, tỏi tây để trang trí.

Thực hiện:
- Lòng gà chỉ lấy phần mề và gan, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước có pha chút muối (chú ý bóp muối thật sạch ở phần mề gà), rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Cho mề và gan vào một cái tô lớn, cho tiếp tỏi băm nhỏ và hành củ băm nhỏ vào cùng chút gia vị, đường, hạt tiêu để khoảng 1 tiếng cho ngấm.
- Bắc chảo mỡ lên bếp, chờ mỡ nóng lần lượt thả từng miếng mề và gan vào chiên vàng. Sau đó, vớt chúng ra rổ cho thấm bớt dầu.
- Cho toàn phần gan và mề đã rán vàng vào xoong, đổ ½ nước dừa vào cùng với nước tương và gia vị và rồi đậy nắp đun dưới lửa nhỏ khoảng 45 phút là chín.
- Xếp gan, mề ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập lên cùng với củ tỏi tây đã tỉa hoa cho đẹp mắt.

Cơm chiên gà kiểu Thái

Một tô cơm rang từ gạo Thái nấu nước dừa béo ngậy, sẽ là một bữa sáng tuyệt vời cho gia đình bạn.

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu chín: 25 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 2 ½ tách gạo hạt dài, 200 g thịt gà nạc, bỏ da, xương, chặt miếng vừa ăn, nước dừa để nấu cơm.
- 3 thìa dầu ăn, ½ tách tỏi băm, 2 thìa nước mắm ngon.
- 1 củ hành tây xắt lát, 100 g giá tươi, 1 thìa nước đậu nành, hành lá và ớt chẻ nhỏ, mỏng.

Thực hiện:

	Bước1: Nấu cơm bằng nước dừa, nấu vừa nước để cơm còn nguyên hạt.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt gà vào rán vàng. Lấy thịt ra, đảo hành tây tái rồi cho giá và tỏi xào sơ.
	Bước 3: Cho cơm và thịt gà rang và nước đậu nành, mắm cho vừa ăn.
	Bước 4: Chẻ hành lá, xắt ớt. Xúc cơm chiên gà ra đĩa, bày hành và ớt lên cơm.

Gà nướng chả

Gà nướng chả được người Thái Lan ưa thích, nó xuất hiện ở khắp các đường phố trên đất Thái. Cay, ngọt, thơm là hương vị đặc trưng của món ăn này.

Chuẩn bị: 25 phút. Ướp: 3-4 giờ. Nướng: 10 phút. Số lượng: 24 xiên.

Nguyên liệu:

- 500 g lườn gà, 1 bó xiên tre, ½ tách bơ lạc.
- 1 củ tỏi, 1 thìa bột rễ tranh, 1 củ hành nhỏ bổ đôi, 2 thìa tương ớt.
- 2 thìa đường cát, 2 thìa nước mắm, 3 thìa dầu rán, ¾ tách nước cốt dừa.

	Bước 1: Xắt thịt gà thành lát mỏng, bề rộng 2 cm.
	Bước 2: Xiên tre ngâm nước 30 phút, tẩm dầu rán rồi xiên thịt vào. Sau đó đặt vào đĩa.
	Bước 3: Trộn hành, tỏi, nước mắm và một nửa phần đường vào máy xay nhuyễn rồi đổ lên xiên thịt. Gói chỗ thịt đã ướp gia vị vào giấy nilon rồi cho vào tủ lạnh từ 3-4 giờ. Thỉnh thoảng lăn qua lại.
	Bước 4: Đổ nốt chỗ đường còn lại vào 1 cái xoong nhỏ cùng 3 thìa dầu, bơ lạc, nước cốt dừa, tương ớt, bột rễ tranh. Để lửa vừa, đun sôi hỗn hợp.
	Bước 5: Nướng xiên thịt trên vỉ nướng từ 5-10 phút, để lửa than vừa. Lật qua lật lại cho vàng đều. Dọn những xiên thịt ra đĩa, kèm theo bát hỗn hợp bơ lạc.

Cháo gà

Cháo đặc sánh, thơm mùi gạo mới, thịt gà ngọt, mềm. Cùng chút hạt tiêu, ớt bột, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay và nóng sẽ làm cho bữa ăn khuya của bạn trở nên hấp dẫn.Nguyên liệu
- 1,5 lít nước.
- 1 con gà mái tơ.
- 300 gr gạo tám, 1 nắm gạo nếp.
- 1 củ cà rốt tỉa hoa thái lát mỏng, 1 mớ rau mùi, hành lá.
- Hạt tiêu, muối, mì chính, ớt bột.

Thực hiện
Đun sôi nước, cho gà vào luộc rồi ngâm khoảng 10 phút.
Vớt gà ra, để nguội, lọc thịt, xương cho vào nồi ninh tiếp lấy nước ngọt.
Gạo tám, gạo nếp vo sạch, giã dập rồi ninh cùng nồi nước dùng gà.
Đến khi cháo sánh, hạt gạo nhừ, cho cà rốt vào đun thêm khoảng 5 phút, nêm muối, mì chính.
Thịt gà thái lát mỏng rắc lên cháo cùng hạt tiêu, ớt bột, rau mùi, hành.