Chả giò Thái

Tương tự như chả giò của Việt Nam, chả giò Thái cũng có đủ thịt, giá, miến… nhưng lạ hơn ở chỗ gói bằng vỏ bánh gối. Món này ăn nóng cùng với tương ớt Thái.

Chuẩn bị: 45 phút. Rán: 10 phút. Số lượng 50 chiếc nhỏ.

Nguyên liệu:

- 100 g nạc vai hoặc thịt gà băm nhỏ, 50 g miến, 1/2 củ cà rốt, 1 lá bắp cải, 1 mớ mùi.
- 1 củ hành tây, 100 g giá, 8 tai nấm hương, 50 lá bánh tráng vuông loại vỏ bánh gối. Nửa thìa tỏi băm nhuyễn. Dầu rán đủ để chả giò ngập mỡ.

Thực hiện:

- Rửa giá rồi để ráo nước, băm nhỏ. Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, băm nhuyễn. Miến ngâm trong nước ấm 15 phút, vớt ra, để ráo, cắt khúc nhỏ 2 cm.

	Bước 1: Cà rốt, bắp cải, mùi, hành tây băm nhỏ trộn cùng với miến, thịt, nấm hương, tỏi.
	Bước 2: Rải từng lá bánh tráng xuống mâm, xúc 1 thìa nhân đã trộn đặt vào 1 góc
	Bước 3: Gấp 2 góc rồi cuộn lại. Rán trong chảo dầu, mỗi lần 3 hoặc 4 chiếc, vặn lửa vừa đến khi ngả màu vàng nâu. Để ráo dầu rán trên khăn giấy.

Bánh đào dừa

Chuẩn bị 30 phút, nướng 25-30 phút là bạn sẽ có 20 chiếc bánh góp vui cho bữa tiệc sinh nhật của những người thân.

 

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà, để riêng lòng trắng và lòng đỏ, 3 thìa bột mì đa dụng.
- 2/3 tách đường cát, ½ tách hạnh nhân xay, 1 tách dừa nạo, ¼ tách dừa nạo phụ trội.
- 2 thìa nhỏ vỏ chanh giã nhuyễn, ¼ tách kẹo đào hoặc chà là băm nhỏ.

Thực hiện:

- Để lò ở nhiệt độ 175 độ C, thoa mỡ lên khay nướng cỡ 20 x 20 x 5 cm.
- Đổ lòng trắng trứng vào tô nhỏ, dùng máy đánh trứng đánh bông.
- Bỏ thêm đường vào, đánh thêm 5 phút cho hỗn hợp đặc lại. Rồi thêm lòng đỏ trứng đánh khoảng 3 phút.
- Sau đó đổ hỗn hợp trên sang một tô lớn, dùng thìa inox quậy chung với dừa nạo, đào hoặc chà là, hạnh nhân, bột mì và vỏ chanh.
- Múc hỗn hợp vào khay, dàn đều mặt bột rồi rắc thêm dừa phụ trội. Bỏ lò, nướng 25-30 phút cho bánh vàng rơm, thử xiên tăm vào rút ra vẫn khô là bánh đã chín. Lấy ra, để đó 5 phút rồi đặt lên giá cho nguội hẳn, lấy dao xắt thành từng ô vuông. Cất vào hộp, đậy kín, bảo quản ở nơi khô và mát sẽ được 2 tuần.

Bò hầm xốt vang kiểu Pháp

Thịt bò hầm nhừ thơm mùi rượu vang với hành tỏi. Dùng nóng kèm với bánh mì nướng giòn là một món ăn lý tưởng trong ngày đông lạnh giá.

Chuẩn bị: 25 phút. Nấu chín: 90 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1,5 kg bò bít tết, 4 lát thịt lợn muối.
- 2 thìa dầu ôliu, 2 thìa bơ, muối, tiêu.
- 2 củ tỏi đập dập, 2 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ cắt làm 6.
- 2 tách vang đỏ, ¼ tách bột đao, 359 g nấm rơm cắt làm 2.

Thực hiện:

	Bước 1: Xắt thịt bò thành từng miếng vuông quân cờ (1,5 cm). Xắt thịt lợn muối thành dải rộng 0,5 cm.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo to, rán thịt muối cho sẫm màu - gắp ra giấy thấm cho khô. Để phần dầu còn trong chảo để phi tỏi cho thơm rồi cho thịt bò vào đảo tái.
	Bước 3: Thêm vang đỏ, nấu sôi hỗn hợp trên. Cho tiếp hành và thịt muối vào, đậy vung hầm trong 1 giờ cho thịt bò nhừ.
	Bước 4: Trong khi đó, dùng chảo nhỏ, nấu sôi bơ để xào nấm rơm cho mềm, rồi cho nấm vào chảo thịt, không đậy, nấu thêm 30 phút nữa. Bột đao hòa với một chút nước lã, trước khi ăn, đổ vào nồi hầm rồi đun to lửa cho sôi. Nêm muối, dọn ăn nóng, rắc hạt tiêu.

Bít tết xốt tiêu

Mùi bít tết thơm lừng với vị cay cay của hạt tiêu tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn.

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu chín: 15 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 1 kg thăn bò xắt mỗi khoanh dày 2,5 cm, 1 tách nước xương bò.
- 3 thìa bơ, ½ tách rượu brandy, ½ tách kem tươi đánh nhuyễn.
- 1 củ hành tây thái lát, 2 thìa bột mì đa dụng, 2 thìa tiêu hạt, 1 củ tỏi đập dập.

Thực hiện:

	Bước 1: Đun sôi bơ trong chảo, xào hành tỏi bằng lửa to, cho thịt bò vào rán qua 2 mặt.
	Bước 2: Gắp thịt ra, đổ bột mì vào, vừa nấu vừa quậy cho bột chín vàng.
	Bước 3: Chế nước xương bò và rượu vào chảo nấu cho đặc dần, quậy đều tay thêm 1 phút nữa. Cho kem và tiêu hạt vào chảo.
	Bước 4: Bỏ thịt vào nước xốt, nêm muối, nấu từ 7-12 phút nữa cho chín hẳn (hoặc ít thời gian hơn nếu muốn ăn tái).

Bánh nơ vừng

Bánh giòn, xốp, thơm mùi pho mát với vừng nướng. Bạn có thể làm món này trong những bữa tiệc có trẻ em. Chắc chắn bọn trẻ sẽ rất thích.

Chuẩn bị: 10 phút. Nấu nướng: 10 phút. Số lượng: 24 cái.

Nguyên liệu:

- Một thìa vừng, 1 quả trứng gà, đánh sơ.
- 1 vỉ bột xốp đông lạnh, để tan giá.
- 1/4 tách pho mát Mozzarella.

Thực hiện:

Vặn lò nướng lên khoảng 200 độ C, phết bơ hoặc dầu nóng lên vỉ nóng.

	Bước 1: Cán bột mỏng khoảng 0,5 cm. Xắt ngang miếng bột làm đôi, rồi cắt miếng khoảng 2 cm.
	Bước 2: Lấy nửa số miếng bột đã cắt để xoắn 3 nút rồi vặn nửa số bột còn lại thành hình nơ.
	Bước 3: Phết trứng lên bột rồi lấy pho mát và vừng rắc lên. Nướng trong 10 phút cho tới khi bánh xốp chuyển màu vàng.
	Bước 4: Lấy bánh ra khỏi lò, để trên vỉ cho nguội.

Xúp vườn quê

Món xúp này có đủ chất dinh dưỡng với nhiều loại rau cũng như thịt, xương. Bạn có thể dọn ăn kèm với bánh mì.

 

Chuẩn bị: 35 phút. Nấu: 3 giờ. Số người ăn: 6-8.

Nguyên liệu:

- 600 g xương bò, 500 g thịt bò bắp.
- 2 bắp ngô, 2 nhánh cần tây, 1 tách đậu Hà Lan, 1 củ hành tây.
- 2 củ cà rốt, 4 củ khoai tây, 3 quả cà chua, 1/2 tách bo bo.
- 2 lá nguyệt quế, 2 thìa canh dầu, 5 hạt tiêu sọ, gia vị, mì chính.

Thực hiện:

Khoai tây, cà rốt, hành tây xắt hạt lựu. Thịt bò thái miếng nhỏ, dày khoảng 1,5 cm. Cần tây xắt khúc dài 1,5 cm.

	Bước 1: Đun nóng dầu, cho thịt và xương bò vào đảo đều với gia vị. Thêm nước, lá nguyệt quế, tiêu hạt và hành rồi đậy vung hầm trên bếp nhỏ lửa trong 2 giờ.
	Bước 2: Vớt xương ra, hớt bỏ váng mỡ rồi cho bo bo vào đun tiếp trong 40 phút.
	Bước 3: Thêm cà rốt, cần, khoai và cà chua vào nồi, đậy vung rồi đun nhỏ lửa trong 35 phút cho rau củ chín nhừ.
	Bước 4: Cho đậu Hà Lan và ngô vào đun khoảng 5 phút nữa cho chín tới.