Khoai tây bọc tôm

Bạn có thể dùng nóng món này với tương ớt, hoặc tương xí muội và kèm sa lát trộn.

Nguyên liệu:

- 300 g khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- 50 g bột khoai tây.
- 50 g bơ mặn.
- 15 con tôm sú, rửa sạch, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Dầu ăn, muối tiêu, đường.

Thực hiện:

Cho khoai tây vào nồi hấp chín.
Dùng thìa tán khoai nhuyễn như bột nhão.
Nhồi bột khoai tây với nước. Cho khoai tây tán nhuyễn vào nhồi chung, nêm ít muối. Cho bơ vào nhồi cho đến khi hỗn hợp thật mịn.
Chia bột thành 15 viên.
Nắn viên khoai tây cho đẹp, đặt tôm vào, bọc kín lại.
Dầu thật sôi, cho khoai tây bọc tôm vào chiên vàng.
Vớt bánh ra giấy hút dầu.

Chả trứng hấp

Món chả trứng thường dùng với cơm nóng, kèm dưa chuột và nước tương ớt.

Nguyên liệu:
- 2 quả trứng vịt.
- 100 g thịt nạc dăm, băm nhuyễn.
- 5 tai nấm mèo lớn, ngâm nước sôi cho nở, thái sợi nhỏ.
- 5 g bún tàu, ngâm nở, thái nhỏ.
- 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Hành, mùi.
- Muối, đường, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

Đập trứng ra bát. Dùng thìa vớt ½ lòng đỏ trứng để riêng. Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ của phần trứng còn lại.
Cho thịt, nấm mèo, bún tàu vào bát trứng, trộn đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho bát chả vào nồi, hấp chín.
Đánh tan dầu và ½ lòng đỏ trứng. Chờ chả chín, thoa lòng đỏ trứng lên mặt chả, hấp thêm vài phút nữa (không đậy nắp).

Cơm nướng mai cua

Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn hãy trình bày như ảnh bên: xếp mai cua ra đĩa, điểm ngò, cà chua, ớt tỉa hoa. Món này ăn nóng với nước tương.

Nguyên liệu:

- 12 cái mai cua; 300 g thịt cua
- Tôm đất: 300 g; 2 trứng vịt muối; 2 trứng gà.
- 50 g bơ; 100 g giăm bông; 1 thìa súp thính bánh mì.
- 1 trái dừa xiêm, gia vị, ngò cà chua, ớt, hành, tỏi.

Cách làm

+ Chuẩn bị:
- Gạo vo sạch nấu cơm với nước dừa, cơm chín xới ra mâm để nguội.
- Mai cua chà rửa sạch, chiên chín đỏ.
- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, chà phèn chua, rửa sạch, lau khô sắt hạt lựu.
- Trứng vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn.
- Giăm bông xắt hạt lựu.
- Thịt cua ướp tiêu, bột ngọt.

+ Chế biến:

- Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho thịt cua, tôm giăm bông vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi phi hành tỏi cho cơm vào rang, nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp cua đã xào vào trộn đều, nhắc xuống trộn trứng vịt muối.
- Mai cua thoa bơ, ém cơm thật chặt trên mặt cơm, rắc thính bánh mì, phết bơ, phết lòng đỏ trứng gà đem nướng vàng cho đến khi mặt cơm giòn là được.

Gỏi ngũ sắc

Một đĩa nộm sẽ giúp mọi người cảm giác ngon miệng hơn trong bữa ăn nhiều chất đạm.

Nguyên liệu:

- Xu hào: 300 g; Cà rốt: 100 g; Dưa chuột: 200 g
- Thịt xíu: 100 g; Lạc rang: 70 g; Trứng vịt: 1 quả; Vừng: 1 thìa.
- Rau thơm húng quế, kinh giới tía tô, chanh, ớt, gia vị, đường, mì chính.

Cách làm:

Xu hào, cà rốt thái chỉ, dưa chuột bỏ vỏ thái chỉ. Tất cả trộn lẫn với 3 thìa giấm và 1 thìa đường, để 20 phút sau vắt ráo nước. Thịt xíu thái chỉ, trứng tráng mỏng thái chỉ. Rau thơm cá loại thái chỉ. Rau, củ, chanh, đường, gia vị, vừng đem trộn đều có vị chua ngọt.

Trình bày: cho nộm ra đĩa bày theo 5 góc, rau thơm, trứng, lạc, thịt. Cắm tỉa hoa, xung quanh bày dưa chuột, cà rốt, cà chua tỉa hoa.

Cá nục nấu rượu

Món này ăn có vị béo ngậy, thơm, vị đậm và giàu chất dinh dưỡng. Nguyên liệu dễ kiếm và lại không làm bạn phải mất nhiều thời gian để chế biến.

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

0,5 kg cá nục; 150 g mỡ thăn; 4 củ hành tím; 2 củ hành tây; 300 g khoai tây; 25 g bơ; 1 cốc nhỏ rượu chát đỏ; rau húng; gia vị.

Thực hiện:

- Hành tây và hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ rồi xào qua với rượu chát, bơ và giấm chừng 15 phút.
- Khoai tây gọt sạch vỏ, xắt hạt lựu rồi luộc trong nước có pha chút muối khoảng chừng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Mỡ thăn cũng luộc qua cho chín rồi xắt hạt lựu.
- Làm sạch cá nục, bỏ đầu, bỏ ruột rồi xát muối vào bên trong. Cho tất cả hỗn hợp trên cùng với cá vào chung một nồi. Nêm gia vị rồi đun độ 20 phút là được. Ăn nóng với bánh mì.

Cà tím nướng mỡ hành

Nguyên liệu dành cho 4 phần ăn gồm có: 500 g cà tím, 200 g thịt lợn xay, hành lá, mỡ nước, gia vị, nước mắm ngon, than củi để nướng.

Thực hiện:
- Ngâm cà tím với nước muối chừng 30 phút, vớt ra rổ để ráo.
- Ướp thịt lợn xay với chút xíu gia vị. Hành lá xắt nhỏ cho ra một bát riêng. Phi thơm hành mỡ rồi cho thịt vào xào qua với hành lá.
- Quạt cho than cháy đỏ, lấy vỉ sắt đặt lên trên than. Xếp cà tím lên trên vỉ nướng, trở cho cà chín vàng đều. Lúc thấy cà có màu tím đen, có mùi thơm là được.
- Xếp cà ra đĩa, rưới thịt và hành lên trên với nước mắm ớt ngọt.