Hoa trứng

Với hình thức khá bắt mắt, món này sẽ làm cho bàn tiệc của bạn thêm phần sinh động. Hoa trứng dùng làm món khai vị.

Nguyên liệu:

- 5 trứng gà, luộc chín, bóc vỏ.

- 1 quả cà chua chín đỏ, bỏ vỏ, băm nhỏ.

- 2 lát thịt jambon, thái hạt lựu.

- 10 hạt đậu hoà lan.

- 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt, lược bỏ cặn.

- Muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Bổ trứng gà làm đôi theo chiều dọc. Lấy lòng đỏ trứng, nghiền nát.

Lật úp nửa lòng trắng trứng lại, dùng dao cắt bớt một phần sao cho khi đặt ngược lại lên đĩa không bị nghiêng qua nghiêng lại.

Đậu hoà lan luộc với một chút muối để giữ được màu xanh, xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo.

Trộn lòng đỏ trứng với jămbon, cà chua, muối, đường, một chút nước cốt chanh, dầu ăn.

Nhồi lại hỗn hợp trên vào lòng trắng. Đặt một hạt đậu vào giữa.

Cơm chiên khoai môn

Không giống như cơm chiên bình thường, món này có một vị khá đặc biệt. Với một chút khéo léo, bạn có thể có được món ăn hấp dẫn chiêu đãi bạn bè.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai môn, hấp chín, bóc vỏ, thái hạt lựu.

- 100 g thịt xá xíu, thái hạt lựu.

- 1 cây lạp xường ngon, luộc chín, chiên vàng thái hạt lựu.

- 20 g tôm khô, ngâm mềm.

- 1 cây tỏi tây, thái nhỏ.

- 1 cây cần tây, thái nhỏ.

- 500 g gạo thơm, vo sạch, nấu hơi khô. Xới cơm ra khay, để nguội. Khi xới, nhớ làm cho các hạt cơm tơi ra.

- Dầu hào, dầu ăn, muối tiêu, đường, nước mắm.

Thực hiện:

Xào tỏi tây thơm. Cho tôm khô vào, nêm gia vị, xào khô săn lại.

Lần lượt cho xá xíu, lạp xường, cần tây đảo đều. Cuối cùng, cho khoai môn vào. Cho ra tô.

Dầu nóng, cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị. Để lửa nhỏ cho hạt cơm thấm gia vị và săn, bóng.

Trộn cơm với hỗn hợp trên.

Thưởng thức:

Dọn kèm xì dầu. Dùng nóng.

Chả mực

Chỉ cần thấy món ăn thơm lừng và hấp dẫn này trên bàn ăn, thực khách sẽ biết ngay tài khéo léo của người nội trợ.

Nguyên liệu:

- 300 g mực lá, làm sạch, để ráo, lau khô, quết nhuyễn.

- 100 g thịt heo xay.

- 20 g mỡ gáy, thái hạt lựu, xóc đường, để chỗ nóng một giờ cho mỡ trong.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Tương xí muội.

- Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn mực, thịt xay, mỡ, hành lá, tỏi, ớt. Nêm nước mắm, muối, tiêu, đường vừa ăn. Trộn thật kỹ trong vài phút cho mực ngấm gia vị. Vo thành từng viên tròn bằng quả quất.

Nướng mực bằng lò nướng hay lò than. Nếu không có thời gian, có thể cho mực vào chảo chiên.

Thưởng thức:

Dọn kèm với tương xí muội hoặc nước mắm ớt mặn.

Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Bánh mì chiên tôm

Đây sẽ là món quà khá bất ngờ dành cho bạn bè trong bữa tiệc nhờ mùi vị khá hấp dẫn và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 5 lát bánh mì sandwich, để nơi thoáng khoảng 1 giờ cho se mặt

- 200 g tôm sú, bóc vỏ, cho vào cối giã nhuyễn

- Tỏi băm nhuyễn

- Rau mùi thái nhuyễn

- Vừng trắng

- Bột năng, dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu

Thực hiện:

Thái bánh mì thành từng miếng hình chữ nhật 2x5 cm, hoặc thái miếng vừa ăn theo ý bạn.

Trộn tôm với tỏi, rau mùi, muối, tiêu và ít bột năng

Trét tôm lên bánh mì

Lăn phần tôm vừa trét qua vừng

Cho dầu vào chảo. Dầu nóng, để lửa trung bình, cho bánh mì đã trét tôm vào chiên vàng

Chuẩn bị khăn giấy thấm dầu. Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Thưởng thức:

Món bánh mì chiên giòn dọn kèm với tương ớt. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Chả trứng khoai tây

Đây là một "biến tấu" của món trứng chiên thịt. Chả trứng khoai tây ngon, bổ, dễ làm và nguyên liệu rất sẵn.

Nguyên liệu:

- 200 g khoai tây.

- 100 g thịt vai.

- 3 quả trứng vịt.

- 50 g hành hoa.

- Dầu rán 6-8 thìa canh, nước mắm, hạt tiêu.

Thực hiện:

Chọn khoai tây củ vừa, không có mầm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn, rồi xúc ra bát to.

Thịt vai xay nhuyễn, nêm hạt tiêu và gia vị.

Hành hoa rửa sạch, thái mỏng.

Đập trứng vào một cái bát, đánh đều.

Đổ thịt, trứng, hành vào bát khoai tây. Nêm nước mắm cho vừa (1 thìa canh) rồi trộn thật đều.

Cho dầu vào chảo đun nóng già, đổ bát khoai tây đã trộn sẵn vào đun nhỏ lửa, dùng thìa canh xoa ép cho bằng đều mặt chả. Rán chín vàng rồi mới trở sang mặt kia. Chú ý khi trở phải khéo tay để chả không bị vỡ.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa ăn nóng với cơm.

Bánh khoái

Đây là món ăn truyền thống của Huế. Còn gì thú vị hơn khi trên bàn ăn của bạn có hương vị của cố đô, nơi nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực.

Nguyên liệu:

- 300 gr đậu xanh cà, ngâm, đãi vỏ, xay nhuyễn.

- 600 gr bột gạo khô, hòa vào nước cho sền sệt.

- Thịt nạc vai băm, viên tròn, không ướp.

- Tôm luộc lột vỏ.

- Nấm rơm cắt lát.

- Hành tây cắt sợi to.

- Giá rửa sạch, để ráo.

- Trứng gà hoặc trứng vịt.

- Dầu ăn.

Nước chấm:

- Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200 g đến 300 g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200 gr, trộn vào.

- 100 gr nếp nấu chín xay nhuyễn bỏ vào cho sệt tương và tiếp tục nấu cho tới. Bỏ lạc + vừng giã nhỏ (200 gr lạc/200 gr vừng).

Đổ bánh:

	Cho nửa muỗng dầu, đợi dầu nóng cho thịt đã vo viên vào.
	Chờ một chút cho thịt hơi rám chín, cho 1 muỗng canh bột.
	Cho tôm.
	Đậy nắp lại chờ 1 chút rồi cho giá, hành tây, nấm.
	Thêm một muỗng dầu, một muỗng trứng. Đậy nắp chờ một chút. Bánh vàng lấy bánh ra.