Cà nhồi thịt

Món này dùng nóng với cơm rất lạ miệng. Nếu thích ăn cay, thay thế cà tím bằng ớt đỏ, chọn trái to, bạn sẽ có món ớt nhồi thịt cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 3 trái cà tím, rửa sạch, để ráo nước, chẻ đôi, lấy bớt ruột.

- 100 g thịt xay sẵn hoặc thịt băm.

- Hành tây, băm nhuyễn.

- Tỏi, băm nhuyễn.

- Nước mắm, muối, đường, tương xí muội, tiêu, bột năng.

Thực hiện:

Xát bột năng vào ruột cà.

Trộn thịt với hành, tỏi, nêm ít nước mắm ngon, muối đường tiêu. Để ít phút cho thịt ngấm gia vị.

Nhồi thịt vào ruột cà.

Cho cà vào xửng hấp.

Cà và thịt chín, cho ra đĩa, chan nước xốt xí muội lên trên.

Thưởng thức:

Trang trí với vài nhánh rau mùi

Dọn chung với nước tương ớt

Cá nướng tỏi

Cá nguyên con bày trên đĩa thơm nức, khi ăn bạn có thể thưởng thức được vị ngọt, dai đặc trưng của cá nướng.

Nguyên liệu:

- 1/4 tách bơ hoặc dầu margarin loãng.

- 2 tép tỏi dập.

- 2 muỗng canh rau thơm băm nhỏ.

- 1 muỗng nước cốt chanh.

- Tiêu mới xay.

- Cá nguyên con từ 1,5 đến 2 kg (bỏ ruột).

Thực hiện:

Rửa cá rồi để ráo nước. Đặt cá vào giấy nhôm cỡ dày.

Bỏ chung bơ nước hoặc dầu margarin, tỏi, rau thơm, nước chanh, trộn đều rồi tẩm vào cá, rắc tiêu, gói kín lại. Treo xoong hứng nước thịt dưới vỉ, dàn đều than hồng dưới xoong. Sau đó để than khá nóng, hạ thấp vỉ, từ 40 tới 50 phút, khi thử bằng nĩa thấy cá chín nục là được.

Chè bưởi

Bạn là người khéo tay, yêu thích công việc nội trợ thì hãy cùng trổ tài chế biến món chè đặc biệt này nhé.

Nguyên liệu:

- Cùi bưởi khô, bạn có thể mua sẵn ở các chợ hoặc tự làm lấy bằng cách bỏ vỏ xanh lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ phơi khô để dùng dần.

- Đậu xanh 100 g.

- Đường kính 400-500 g.

- Bột đao 10 g.

- Vani.

- Dừa nạo hoặc dừa băm 200 g.

Thực hiện:

Cùi bưởi cho vào nước ấm ngâm 30 phút, dùng khăn sạch vắt vài lần cho hết nước.

Dừa băm hoà một chút nước ấm, dùng vải màn sạch vắt lấy nước cốt, cho thêm một chút nước vào đun sôi, để riêng.

Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín, để nguyên hoặc giã nhỏ.

Cùi bưởi ngâm đường 30-60 phút cho ngấm và cứng. Sau đó cho nước vào đun sôi vài phút, nếm vừa ngọt.

Cho đậu xanh và bột đao hoà loãng vào quấy đều với cùi bưởi. Cho chút vani vào.

Chè nguội múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên. Muốn mát cho thêm đá.

Canh khoai sọ rau cần

Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau.

Chuẩn bị:

- 20 g tôm khô, ngâm nước, để ráo. Bạn cũng có thể dùng tôm tươi: lột vỏ, giã với hành lá, nêm ít muối, tiêu, đường.

- 1 bó rau cần ta, rửa sạch, cắt khúc 5 cm.

- 300 g khoai sọ, chọn củ nhỏ, gọt vỏ.

- Rau mùi tàu, cắt khúc 1,5 cm.

- Rau ôm, thái khúc 1 cm.

- Hành lá thái nhỏ.

- Nước mắm, muối, đường.

Thực hiện:

Cho nước vào nồi (lượng nước vừa đủ cho bát canh 5 người), đun sôi.

Nêm nước mắm, muối, đường.

Cho khoai sọ vào, đun chín mềm.

Khi khoai đã chín, cho tiếp cần tây vào nồi, tắt lửa.

Thưởng thức:

Cho ra bát, thả hành lá, rau mùi tàu, rau ôm lên trên.

Dùng nóng.

Nấm đông cô hấp

Để làm phong phú thêm bàn tiệc của bạn, hãy cùng vào bếp chế biến món nấm hấp này theo công thức sau đây. Đừng e ngại bởi cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu:

- 10 tai nấm đông cô, chọn cánh to, đều, ngâm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, vắt ráo nước.

- 100 g giò sống.

- 100 g tôm sú, bóc vỏ, giã nhuyễn.

- Dầu hào.

- Bột năng, hành tây băm nhuyễn.

- Muối, tiêu, đường.

Thực hiện:

Trộn giò sống, tôm, hành tây với muối, tiêu, đường.

Thoa một ít bột năng vào mặt nấm đông cô, nhồi nhân vào nấm.

Cho nấm đã nhồi nhân vào xửng, hấp chín.

Cho một ít nước sôi vào nồi, nêm dầu hào, muối, đường. Cho thêm một ít bột năng pha loãng để có độ sánh vừa phải.

Xếp nấm ra đĩa, chan nước xốt dầu hào lên trên.

Thưởng thức:

Bày nấm đông cô ra đĩa, trang trí rau mùi lên trên cho đẹp mắt, dùng nóng.

Tôm xốt chua ngọt

Tôm là một món ăn giàu dinh dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách, tạo nên những hương vị riêng.

Nguyên liệu:

- 1 kg tôm càng xanh.

- 2 quả cà chua chín.

- Hành củ, hành lá, rau mùi.

- Đường, mì chính, muối tiêu, chanh, nước mắm ngon và 1 thìa canh dầu ăn.

Thực hiện:

Chọn tôm tươi, to, đều, rửa sạch để ráo nước (chú ý không làm rụng càng, râu tôm để trình bày cho đẹp).

Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.

Bắc chảo dầu, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, nêm chút đường và nước mắm rồi đậy vung lại.

Đun khoảng 10 phút, mở vung ra đảo lại lần nữa, nêm lại vừa ăn rồi trút tôm vào chảo xốt, đảo đều cho tôm ngấm. Múc nước xốt đều lên mặt tôm, để nhỏ lửa thêm chừng 10 phút là chín.

Xếp tôm ra đĩa, xắt nhỏ hành mùi lên bề mặt.

Thưởng thức:

Chấm với muối tiêu, chanh, ăn nóng với bánh mì.