Gà kho

Khi đã chán món gà luộc hoặc gà rang bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng món gà kho, món này cũng không quá cầu kỳ và tốn kém. Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng.

Nguyên liệu:

- 500 g đùi gà hoặc cánh gà, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

- 1 nhánh gừng nhỏ, thái sợi.

- Hành lá, thái nhỏ hoặc khúc ngắn.

- Nước măm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Ướp gà với nước mắm, muối, đường, dầu ăn, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho chút đường vào chảo thắng làm nước hàng.

Cho gà đã ướp gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt gà săn lại. Nêm nước mắm và đường vừa ăn.

Tiếp tục kho khoảng 15 phút, nước cạn bớt là được.

Cho gừng, hành lá vào, trộn đều.

Cho thịt gà vào nồi đất. Khi nào dùng sẽ làm nóng lại.

Rắc thêm ít tiêu để hương vị đậm đà hơn.

Bò bóp thấu

Món ăn này khá lạ và bạn có thể khám phá những vị hấp dẫn đặc biệt của nó. Cách chế biến cũng không quá cầu kỳ.

Nguyên liệu:

- 500 g thịt bò mềm, thái lát vừa ăn và thật mỏng.

- 6 quả khế chua, thái lát mỏng.

- 3 quả chuối chát, thái lát mỏng.

- 200 g cà rốt bào.

- 20 g kiệu chua, chẻ đôi.

- 1 củ hành tây, thái mỏng.

- Rau răm, rửa sạch, để nguyên lá.

- Hành phi vàng.

- Ớt thái sợi.

- Lạc rang, chanh, nước mắm, muối, dấm, đường.

Thực hiện:

Trụng thịt bò trong nước sôi có pha giấm, muối, đường. Vớt ra để ráo

Trộn thịt bò với cà rốt, hành tây, kiệu chua, chuối chát, khế chua, rau răm, ớt, nước mắm chua ngọt, hành phi, lạc rang.

Thưởng thức

Cho ra đĩa. Trang trí vài lát khế và chuối chát xung quanh. Dùng khai vị với bánh phồng tôm, hoặc bánh đa nướng

Chú ý: Chỉ thái khế và chuối ngay trước khi trình bày, vì để lâu khế và chuối sẽ bị thâm đen.

Tôm tái chanh

Món ăn này thích hợp với những bữa nhậu hoặc khai vị cho những bữa tiệc vui vẻ.

Nguyên liệu:

- 125 ml dấm.

- 500 g tôm, bóc vỏ, xẻ đôi theo chiều dọc, bóc bỏ sọc đen trên lưng.

- Hẹ, tỏi, ớt tươi thái nhỏ, nước mắm, muối, 2 quả chanh vắt lấy nước.

- Bánh tráng, lạc rang bóc vỏ, giã giập.

- Rau mùi, thìa là, bạc hà.

Thực hiện:

Hoà muối và dấm sau đó giội lên tôm, ướp 7-10 phút gạn nước rồi rửa qua nước sạch và để ráo.

Cho hẹ, tỏi, ớt, nước mắm và nước chanh vắt vào bát khác, cho tôm vào và trộn kỹ. Đậy lại và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt.

Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm và dẻo, sau đó để ráo.

Cho một ít tôm, một ít lạc, rau thơm rồi cuộn lại như cuốn nem.

Chấm với nước chấm chua ngọt.

Tôm rang mặn

Đây là món ăn bình dân thích hợp trong những bữa ăn ngày thường của gia đình. Đơn giản trong cách chế biến, chi phí lại thấp mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- 200 g tôm đất, chọn tôm tươi, làm sạch, bỏ đầu, đuôi, chân, lấy gân lưng rửa sạch, để ráo nước. Bạn không cần chọn tôm lớn vì vỏ tôm khi rang xong sẽ cứng, không ngon.

- Hành lá, thái nhỏ.

- Đầu hành lá đập dập, thái khúc nhỏ.

- Nước mắm, muối tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

- Ướp tôm với ít muối và tiêu.

- Xào đầu hành cho thơm. Để lửa lớn cho tôm vào xào. Nêm nước mắm, đường.

- Rang cho đến khi tôm có màu đỏ tươi. Cho hành lá thái nhỏ vào, rưới thêm chút dầu ăn, rắc tiêu.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa, bày trí với dưa chuột và ít nhánh rau mùi.

Dọn kèm với rau muống luộc. Nước luộc rau cho thêm cà chua vào, nêm thêm ít muối, đường làm canh. Ăn kèm với cà pháo muối chua.

Gà chanh roti

Món ăn này rất thích hợp với bữa ăn hằng ngày vì sự bổ dưỡng, lại cũng có thể bày trên những bàn tiệc mời khách, thể hiện tài nội trợ khéo léo của nữ chủ nhân.

Nguyên liệu:

- 375 g thịt gà bỏ xương, lấy phần lườn, thái miếng vuông khoảng 2,5-3 cm.

- 2 thìa mật ong.

- 2 thìa nước mắm.

- Hành lá, 2 củ tỏi băm nhỏ.

- Lá chanh rửa sạch, tước bỏ sống.

- Dầu ăn, muối, hạt tiêu, lá bạc hà…

Thực hiện:

Ướp gà với mật ong, mắm, muối, hạt tiêu, để một lúc cho ngấm.

Xay nhỏ hành, tỏi, lá chanh và cho thêm một chút nước cho sánh. Dội hỗn hợp này vào thịt gà, để khoảng 2 tiếng cho ngấm.

Trải giấy thiếc (loại dùng để nướng có bán tại các siêu thị) lên vỉ, xếp thịt gà vào, phết dầu ăn lên rồi cho vào lò nướng. Trở đều 2 mặt, phết dầu ăn cùng với hỗn hợp xay còn lại liên tục trong vòng 15 phút cho tới khi gà chín (có thể nướng bằng than hoa nếu không có lò nướng).

Xếp thịt gà ra đĩa, trang trí với lá bạc hà và vỏ chanh thái sợi. Dùng với nước chấm chua ngọt.

Gỏi mít non

Gỏi là món ăn chơi nên khi dọn, bạn không nên bày quá nhiều sẽ làm mọi người ăn nhiều dẫn đến việc bỏ dở các món ăn chính tiếp theo.

Nguyên liệu:

- 1 kg mít non.

- 200g tôm.

- 100 g thịt ba chỉ.

- Vừng, gia vị, dầu trộn, rau thơm và rau húng.

- Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.

- Rau củ trang trí.

Thực hiện:

Mít chọn quả non, hạt vẫn còn màu trắng về gọt vỏ, cắt khúc cho vào nồi luộc khoảng 50 phút là chín. Vớt ra chờ nguội, xắt lát mỏng nhỏ vừa miệng ăn.

Tôm chọn con vừa không nên lấy con to quá, luộc chín bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen trên sống lưng. Thịt ba chỉ cũng luộc chín xắt sợi nhỏ.

Rau thơm và rau húng rửa sạch, xắt nhuyễn, ớt quả xắt sợi. Vừng rang chín, làm sạch vỏ rồi để riêng ra bát.

Phi thơm hành tỏi với dầu, nhắc xuống lần lượt cho mít non đã xắt nhỏ, tôm, thịt ba chỉ, rau thơm, ớt quả, rau húng và gia vị vào trộn đều mọi thứ. Nên nếm lại lần nữa xem có cần gia giảm gì không.

Múc mít trộn ra đĩa, rắc vừng rang chín lên trên, có thể dùng vài loại rau củ đã tỉa để trang trí cho hấp dẫn.