Vịt sốt vang

Đĩa thịt vịt thơm đặc trưng mùi sốt vang, thịt chín nhừ (còn nguyên miếng) bên cạnh những miếng khoai vàng chín bở, thấp thoáng lát cà chua đỏ mọng, bập bềnh trong nước xốt sánh hồng ăn với bánh mì rất hợp.

Nguyên liệu:

- Vịt bầu: 1 con khoảng 1,7 kg.

- Mỡ nước: 100 g.

- Khoai tây: 500 g.

- Bột mì: 50 g.

- Cà chua: 200 g.

- Rượu vang đỏ: 50 ml.

- Nước mắm, xì dầu, muối, húng lìu, hành khô, tỏi khô, hành hoa, mỡ.

Thực hiện:

Vịt được sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp ½ chén rượu vang, để 15 phút cho thịt mềm và bớt mùi tanh, sau đó ướp nước mắm, muối, xì dầu, tỏi băm nhỏ để 15 phút cho ngấm gia vị, cuối cùng cho húng lìu trộn đều.

Đun mỡ nóng già bỏ thịt vào rán vừa chín tới cho thơm thịt và tạo màu cánh gián cho đẹp.

Khoai tây, gọt vỏ, rửa thái vát hình móng lợn, ngâm vào nước lã có pha muối cho đỡ ngái và không bị thâm đen. Vớt ra để ráo nước, đun mỡ nóng già cho khoai vào rán vàng đều.

Cà chua rửa sạch bổ miếng cau, xào qua cho bóng đỏ. Sau đó cho thịt vịt đã rán vào đảo đều cùng với nước ướp thịt, chế nước sôi xăm xắp mặt thịt, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 30 phút thịt vịt cho chín mềm.

Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho bột mì vào xào vàng rồi trút sang nồi thịt, cho tiếp khoai tây vào đun tiếp 7-10 phút cho khoai chín bở. Nêm vừa mắm muối, mì chính cho nốt rượu vang còn lại. Múc ra đĩa sâu lòng bày hành hoa lên trên. Ăn nóng.

Mì spaghetti với thịt bò

Hôm nay hãy thử đổi món cho bữa ăn cải thiện của bạn bằng một món ăn mang đậm nét phương Tây nhé.

Nguyên liệu:

- 400 g phi lê thịt bò. Chọn loại thịt đỏ tươi, sờ mịn và mềm.

- 200 g mì ống. Chọn loại mì của Italy.

- 50 ml xốt cà chua.

- 10 g rau mùi.

- 100 g cà chua.

- Muối, tiêu, đường, nước tương, ớt, dầu ăn, tỏi.

Thực hiện:

Chế biến thịt bò.

Thịt bò thái lát, sau đó băm nhuyễn.

Ướp gia vị với tỏi băm, nước tương, dầu ăn muối, tiêu, đường, dầu vừng vừa ăn. Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp. Chảo nóng, cho dầu vào. Khi dầu nổi bong bóng, cho tỏi vào, phi thơm.

Để lửa lớn, cho thịt bò vào, xào nhanh tay. Cho xốt cà chua vào, đảo đều. Nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.

Chế biến mì:

Nấu nước sôi. Cho mì vào luộc. Mì chín, cho ra rổ, xả qua nước nguội. Để ráo nước.

Dầu phi với chút tỏi cho thơm.

Trộn mì với dầu ăn đã phi thơm, xốt cà, ít muối tiêu, đường. Cho lên xửng hấp 5 phút cho mì thấm gia vị, món ăn thêm đậm đà.

Mì hấp xong, cho ra đĩa.

Cho thịt bò đã xào lên trên.

Thưởng thức:

Bày ra đĩa. Cà chua thái lát mỏng. Xếp từng lát cà chua chồng lên nhau quanh đĩa, hoặc chỉ để vài lát cũng rất đẹp. Trang trí thêm vài lá rau mùi. Món mì spaghetti dùng chung với nước tương có ớt. Có thể cho thêm xốt tương ớt nếu bạn thích ăn cay.

Món cá chém chiên xốt

Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng và hấp dẫn mà lại không quá tốn kém.

Nguyên liệu:

- 300 g cá chém tươi.

- 2 quả trứng gà.

- 50 g bơ thơm.

- 1 thìa nước cốt chanh tươi.

- 50 g bột ngô.

- 200 g rau cải xoong.

- 1 cây tỏi tây.

- Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu xay, ớt đỏ.

Thực hiện:

Cá chém, làm sạch, lau khô, thái vuông 2 cm. Ướp cá với gia vị vừa ăn. Để 15 phút cho ngấm gia vị.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Tỏi tây, rửa sạch, thái khúc 5 cm.

Cải xoong rửa sạch, để ráo. Bày ra đĩa.

Chế biến cá:

Đặt chảo lên bếp. Cho dầu vào. Chờ dầu thật sôi.

Lấy từng khoanh cá, lăn qua lòng trắng trứng, rồi lăn qua bột bắp.

Hạ lửa nhỏ lại, cho cả vào chảo rán vàng.

Chuẩn bị sẵn khăn giấy thấm dầu. Cá vàng, vớt ra, để thật ráo dầu.

Chế biến nước xốt:

Đánh lòng đỏ trứng thật nổi, cho dần từng chút nước cốt chanh tươi vào, tiếp tục đánh đều tay. Khi trứng sánh lại, cho bơ thơm vào, tạo hỗn hợp sền sệt.

Thưởng thức:

Lót cải xoong ở dưới. Xếp cá gọn ở giữa. Đổ xốt lên từng viên cá. Để mấy nhánh tỏi tây một bên. Trang trí vài lát ớt. Dùng nóng.

Canh cải giò sống

Canh cải bẹ xanh nấu gừng có tác dụng tiêu thực, rất tốt cho sức khoẻ. Món ăn này không tốn thời gian, chi phí cũng phù hợp với bữa cơm hằng ngày.

Nguyên liệu:

- 100 g giò sống.

- 500 g cải bẹ xanh, rửa sạch, cắt khúc, để lá và cọng riêng.

- Gừng, đập dập hay thái sợi.

- Hành lá, thái khúc.

- Nước mắm, muối, tiêu.

Thực hiện:

Đun sôi, lượng nước vừa đủ cho tô canh 5 người dùng.

Để nước thật sôi, dùng thìa múc giò sống vào nồi, nêm nước mắm và muối vừa ăn.

Khi nào thấy giò nổi lên mặt nước, cho tiếp cọng cải vào nồi, đun khoảng 2 phút, sau đó cho lá cải vào, đợi canh sôi trở lại là được.

Cho hành lá, gừng vào nồi, rắc thêm ít tiêu.

Thưởng thức:

Cho ra tô, dùng nóng hay nguội đều được (tuỳ theo mùa lạnh hay nóng).

Trứng chiên thịt

Dù bận rộn với nhịp sống hằng ngày bạn vẫn là người nội trợ đảm đang. Chỉ cần 15 phút chế biến món trứng tráng này, bữa cơm gia đình bạn sẽ càng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt nạc, băm nhỏ.

- 3 trứng vịt, đánh tan (không cần đánh nổi).

- 2 tai nấm đông cô, ngâm nở mềm, thái sợi mỏng (có thể thay nấm đông cô bằng nấm hương hay nấm rơm).

- 1 củ hành tây, băm nhỏ.

- 1 củ tỏi, băm nhỏ.

- Nước mắm, muối, tiêu đường, dầu ăn.

Thực hiện:

Trộn thịt với nấm, củ hành tỏi, nước mắm, muối, tiêu.

Cho trứng vào thịt trộn đều.

Chảo nóng, cho dầu ăn vào chảo. Cho trứng đã trộn và gia vị vào. Tráng trứng mỏng đều trên chảo.

Nghiêng chảo cho trứng chín vàng đều xung quanh. Chiên với lửa trung bình.

Khi trứng đã chín một mặt, trở qua mặt kia cho chín vàng.

Thưởng thức:

Dọn ra đĩa. Dùng dao cắt thành miếng. Ăn kèm với dưa cải chua.

Canh bí đỏ thịt nạc

Bí đỏ bổ não và nhuận trường, canh bí đỏ rất tốt cho người lớn và các em bé.

Nguyên liệu:

- 100 g thịt nạc, băm nhỏ (cũng có thể thái miếng nhỏ hoặc vo thành viên bằng trái quất nhỏ).

- 500 g bí đỏ (bí rợ), gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

- Hành, mùi thái nhỏ.

- Nước mắm, muối.

Thực hiện:

- Ướp thịt với ít muối và nước mắm, để ít phút cho ngấm gia vị.

- Đun nước thật sôi, thả thịt vào nồi. Tiếp tục đun cho nước sôi trở lại. Nêm thêm nước mắm, muối vừa miệng.

- Cho bí đỏ vào nồi. Đun cho đến khi bí chín mềm.

- Để nước canh trong, bạn nhớ đừng đậy nắp nồi.

Thưởng thức:

Múc ra tô, cho hành, mùi lên trên.

Dùng nóng hay nguội đều ngon.