Bánh cuốn xúc xích

Mùi bánh nướng thơm phức quyện với vị béo ngậy trứng gà trong vỏ bánh gợi cho thực khách sự háo hức trước một món ăn mới lạ. Bánh cuốn xúc xích là món ăn lý tưởng trong những bữa tiệc ngoài trời.

Chuẩn bị: 45 phút. Nấu nướng: 30 phút. Số lượng: 36 chiếc.

Nguyên liệu:

- 240 g xúc xích lợn thái chỉ.
- 2 quả trứng gà, đánh sơ, 1/3 tách vụn bánh mì khô.
- 2 vỉ bột xốp đông lạnh, để tan giá.
- 1 củ hành nhỏ, băm nhuyễn.
- 2 thìa nhỏ xốt Worcesfershire, 1 thìa to xốt thịt nướng.

Thực hiện:

- Vặn lò lên 175 độ C, lót giấy nhôm ở 2 vỉ nướng. Thoa bơ hoặc dầu nóng lên.

	Bước 1: Trộn xúc xích, hành, trứng, xốt và vụn bánh mì vào bát to, trộn đều.
	Bước 2: Xắt ngang vỉ bột. Phết trứng lên. Chia hỗn hợp xúc xích thành 4 phần. Đặt từng phần vào giữa, dọc theo miếng bột. Cuộn lại rồi ép dính mí.
	Bước 3: Sau đó, cắt mỗi cuộn thành chín miếng nhỏ, không cần cắt đứt hẳn.
	Bước 4: Dùng dao để đưa nguyên cuộn xúc xích vào vỉ nướng. Phết phần trứng còn lại lên. Nướng trong 30 phút hoặc tới khi bột có màu vàng và xúc xích chín tới. Cắt xúc xích từng miếng một. Dọn ra ăn nóng.

Salad kiểu Hylạp

Đây là món ăn tổng hợp nhiều loại rau, thích hợp cho những bữa tiệc trong mùa hè nóng nực. Xin giới thiệu một loại sa lát ngon miệng và dễ thực hiện.

Nguyên liệu: (cho 5 suất ăn).

- 200 g ớt ngọt, 10 g hành tây, 300 g cà chua, 500 g dưa chuột, 500 g đậu phụ.
- 75 ml rượu vang đỏ, 75 ml dầu ôliu, 150 g pho mát, 250 g ôliu tím, rau diếp.
- Muối, hạt tiêu trắng, ½ thìa nước cốt chanh.

Thực hiện:

- Đem rửa sạch các rau củ quả, thái miếng vừa ăn.
- Cho tất cả vào trộn đều với giấm, dầu ôliu, cuối cùng cho đậu phụ vào đảo nhẹ tay.
- Để các nguyên liệu trên ngấm các loại gia vị trong ít phút.
- Bày rau diếp vào đĩa, múc sa lát lên trên.
- Cho pho mát vào lò vi sóng để 20 giây cho mềm, bày rau thơm, quả ôliu tím lên trên sa lát, dưới sốt bơ lên trên cùng.

Cá mè chưng nước cốt dừa

Cá mè có thể chế biến bằng nhiều cách tùy theo sở thích và khẩu vị: nướng, chiên, nấu canh chua, cũng có nhà kho tương để ăn nhiều bữa. Cá mè vốn ngọt thịt, hơn nữa cá mè còn đem lại cái béo không ngậy cho người ăn.

Để thực hiện món này, cần phải có đồ bồi gồm có bắp cải, nấm mèo, hành củ, tỏi, gừng, lạc, đậu phụ và dừa khô. Đồ bồi càng phong phú, món cá mè chưng nước cốt dừa càng thơm ngon.

Trước hết gọt và nạo cùi dừa vắt lấy nước cốt cho vào bát để riêng một chỗ. Bã dừa còn lại “nhồi” với nước lạnh, chắt lấy nước cốt. Nên chọn cá tươi, vẩy cá còn sáng trắng. Dùng dao thật sắc mổ bụng, moi ruột, móc mang hai bên, làm thật cẩn thận vì nếu lỡ tay dễ làm vỡ mật cá. Làm ruột cá xong, rửa thật sạch nhớt bằng nước lạnh. Cá không cần đánh vẩy, vì sau khi nấu, nhai cả vẩy thấy giòn sần sật, dai dai. Xong xuôi đặt cá vào rổ cho ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, chờ nóng đổ mỡ vào phi tỏi cho thơm rồi cho cá vào chiên vàng hai mặt, xúc ra tẩm ướp với tương. Tiếp theo bắc xoong lên bếp, xếp bắp cải bên dưới rồi đặt cá ướp tương lên trên. Cho đậu phụ, nấm mèo, gừng, hành củ thái mỏng bỏ vào theo từng lớp. Đổ nước cốt dừa vào xấp mặt cá. Rắc một chút muối, đường, mì chính, ngũ vị hương. Đun xoong cá sôi đều cho tới lúc nước cạn sền sệt thì đổ nước cốt dừa vào. Đun sôi thêm lần nữa rồi nhấc xuống, rắc lạc giã nhỏ lên trên.

Nếu muốn ngon hơn có thể dọn thêm đĩa cà chua, rau thơm, mùi để ăn kèm. Bữa cá mè chưng tương và nước cốt dừa ăn một lần nhớ mãi.

Cá lóc kho nước dừa

Món cá đậm đà cùng vị ngọt béo của nước dừa được kho bằng niêu đất. Cá nhừ mà không bị khô xác. Rắc hạt tiêu cùng chút hành lá lên trên, bạn sẽ được món ăn vừa ngon lại vừa đẹp mắt.

Nguyên liệu:
- 500 g cá lóc (quả).
- ½ lượng nước của quả dừa.
- Đường cát, mỡ nước, hành củ, tỏi, nước mắm ngon, gia vị, tiêu.

Thực hiện:

Cá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm rồi ướp hành tỏi, mắm muối, mì chính, mỡ, đường cho ngấm.

Đun chút đường làm nước hàng. Xếp cá vào niêu đất hoặc nồi có đáy dày, sau đó đổ nước dừa cùng nước hàng vào cá. Khi nước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng nhấc nồi nghiêng qua lại cho nước kho ngấm đều vào cá. Nêm nếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh, vàng là được.

Bò nướng lửa hồng

Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách. Trong đó, món bò nướng vừa giữ được vị ngọt của thịt lại có mùi thơm đặc trưng. Tiết trời se lạnh, cả gia đình hay bạn bè cùng ngồi bên bếp lửa để nướng thịt sẽ làm không khí trở nên ấm áp, thú vị hơn.
Nguyên liệu:
-1 kg thịt bò mềm chọn phần nạc.
- 2 thìa cà phê muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Thực hiện.
Thịt bò thái to bản 5 x 7 cm, dày 2 cm
Dần thịt cho mềm, ướp với muối và hạt tiêu khoảng 1 giờ.
Chuẩn bị than hoa, để lửa vừa, cho thịt bò lên vỉ nướng mỗi mặt khoảng 2 phút hoặc muốn ăn tái hay chín kỹ thì có thể thêm bớt thời gian. Phết dầu ăn lên để miếng thịt đỡ khô.
Món này chấm muối chanh và ăn với khoai tây rán.

Cháo gà

Cháo đặc sánh, thơm mùi gạo mới, thịt gà ngọt, mềm. Cùng chút hạt tiêu, ớt bột, vừa ăn vừa xuýt xoa vì cay và nóng sẽ làm cho bữa ăn khuya của bạn trở nên hấp dẫn.Nguyên liệu
- 1,5 lít nước.
- 1 con gà mái tơ.
- 300 gr gạo tám, 1 nắm gạo nếp.
- 1 củ cà rốt tỉa hoa thái lát mỏng, 1 mớ rau mùi, hành lá.
- Hạt tiêu, muối, mì chính, ớt bột.

Thực hiện
Đun sôi nước, cho gà vào luộc rồi ngâm khoảng 10 phút.
Vớt gà ra, để nguội, lọc thịt, xương cho vào nồi ninh tiếp lấy nước ngọt.
Gạo tám, gạo nếp vo sạch, giã dập rồi ninh cùng nồi nước dùng gà.
Đến khi cháo sánh, hạt gạo nhừ, cho cà rốt vào đun thêm khoảng 5 phút, nêm muối, mì chính.
Thịt gà thái lát mỏng rắc lên cháo cùng hạt tiêu, ớt bột, rau mùi, hành.